适合这样的人
- 想配合6月的插秧体验或10月的割稻体验安排行程，探访酒米稻田和酒藏的人（平和酒造平时不接受酒藏参观）
- 想在和歌山市、东京、大阪顺路去酒藏经营的店铺喝日本酒的人
- 对由酒藏的人亲手种植适合酿造日本酒的米、再用它酿成的日本酒感兴趣的人
关于平和酒造
平和酒造（Heiwa Shuzo）是位于和歌山县海南市（Kainan）沟之口（溝ノ口）的酒藏。创业于1928年（昭和3年）。日本酒品牌为”紀土（KID）“，此外也酿造梅酒”鶴梅”和啤酒”平和クラフト”。
出于卫生管理的考虑，平时不接受酒藏参观。酒藏也没有常设可以试饮的地方（2026年9月30日确认）。只有参加每年6月的插秧体验和10月的割稻体验时，才能参观酒藏。
总部不销售日本酒，也不做邮购。能品尝到紀土的地方，是酒藏在和歌山市的车站大楼、东京的日本桥兜町和大阪的难波经营的店铺。
紀土在令和7酿造年度全国新酒鉴评会（酒类综合研究所・日本酒造组合中央会）中获得金奖。
高野山之水流淌的山间产米之乡
和歌山县位于本州的南部，是以橘子、梅子、柿子等水果产地而闻名的县。其中，酒藏所在的沟之口自古以来就是稻作兴盛的地方。村落里小路很多，把水引入稻田的水沟沿着道路蜿蜒。
沟之口是自古被称为”野上谷”的地区的一部分。由于这里是四面环山的盆地，早晨和傍晚非常寒冷。地下流淌着高野山（Koyasan）的伏流水（在地下流动的水），井水丰富。在这片米、低温与丰沛的水兼备的土地上，曾经有近10家酒藏。
在酒藏以西约3公里处，有一个叫龟池的大型蓄水池。1710年，出生于沟之口村的井沢弥惣兵衛为了把水引入稻田而修建了这个池塘。多亏了这个池塘，周围10个村庄的田地都能得到灌溉。如今这里是一座环绕着4公里步道的公园，在约2,000棵樱花盛开的3月下旬至4月上旬，会举办樱花祭。
“平和”这个名字的由来
平和酒造由山本保于1928年创立。山本家世代是寺院之家，根据当时的寺名，至今仍有时被称为”超願寺”这一屋号。
第二次世界大战期间，酒藏奉国家之命，为了接收疏散的学童等原因停止了酿酒。战后有一段时间，酿造日本酒的执照也未获准恢复。第二代山本保正亲赴国会，发表演说，要求恢复停业中的酒藏。终于获准恢复时，怀着在和平年代酿酒的心愿，把酒藏的名字定为”平和”。
恢复酿酒之后，酒藏依然历经艰辛。直到昭和60年代（1985〜1989年），主要业务都是不装瓶就把日本酒卖给京都大型酿酒企业的”桶卖（桶売り，okeuri）“，自有品牌只卖出少量。后来，为了酿造自己想酿的日本酒，酒藏开始致力于自主销售。
代表董事社长山本典正这样写到这次转型：
“以前本公司也是采用量产型的方式，但从2008年起转型为追求品质的风格。”
「以前は当社も量産型でやっていましたが、2008年からは質を追求するスタイルに転換しました。」
— 山本典正（平和酒造代表董事社长），摘自平和酒造官方网站”採用情報”（招聘信息）
酒藏的人亲手种植的山田锦
在平和酒造，冬天酿酒的杜氏（toji，日本酒酿造的负责人）和藏人（kurabito，在酒藏工作的职人），初夏会插下酒米的秧苗，直到收割前都负责稻田的管理。这项工作的起因，是当地务农的人手越来越少，恰好与一位出身稻农家庭的年轻藏人的心愿相契合。
制曲（曲是在蒸熟的米上培养曲菌而成的东西）全部由人工完成。
在插秧体验和割稻体验中，与参加者一起在酒藏稻田里种出的山田锦（Yamada Nishiki），会用于名为”あがら”的系列日本酒。
紀土也有数量限定的商品，原料和精米步合因商品而异。种类请以酒标上的标示为准。
酒藏指南
插秧体验与割稻体验
平和酒造每年6月举办山田锦的插秧体验，10月举办割稻体验。地点在海南市沟之口的总部院内。成年人都可以参加，下午的活动包含酒藏参观。未满初中年龄的儿童，每人由1名以上监护人陪同即可参加。
2026年的插秧体验（6月21日）内容如下：
- 只参加上午（插秧体验和午餐）为3,000日元，参加全天（含下午的酒藏参观等和烧烤）为6,000日元
- 只参加上午的人如有意愿，可在报到后参观酒藏
- 参加费在报名时通过PayPal以信用卡预付
- 请携带可以弄脏的衣服、毛巾和替换衣物。为了不把泥土带进酒藏，替换衣物是必需的
- 不能只参加酒藏参观或只参加烧烤
2026年的割稻体验，已于9月公布在10月18日举办。每年的日程和内容，请在酒藏官方网站的公告中确认。两项体验都可能因天气而取消或变更内容。
酒藏经营的店铺
酒藏经营的店铺有以下3家。每家店都经营紀土、鶴梅和平和クラフト。
- 平和酒店（和歌山市） — 平和酒造的第一家品牌展示店。除了销售商品，还有可以与酿造者交流的酒吧空间。位于与南海和歌山市站直接相连的车站大楼”キーノ和歌山”的2楼。营业时间为11:00〜20:00（餐饮最后点单19:30），休息日以キーノ和歌山为准。不收现金，只能无现金支付
- 平和どぶろく兜町醸造所（东京・日本桥兜町） — 2022年6月开业的精酿酒吧（兼作酿造所的酒馆），由酿造者亲自供应刚酿好的どぶろく（doburoku，不过滤醪而完成的酒）。也销售商品。营业时间为平日13:00〜22:30，周六12:00〜22:30，周日及连休最后一天12:00〜21:00，无固定休息日。不收现金，只能无现金支付
- 平和どぶろく難波醸造所（大阪・难波） — 位于大阪高岛屋地下1层・西区，与兜町形式相同的店铺。休息日以高岛屋为准。营业时间和支付方式请在店铺页面上确认
营业时间和条件为2026年9月30日确认的信息。
交通
地址：〒640-1172 和歌山県海南市溝ノ口119
- 电车和巴士：最近的车站是JR海南（Kainan）站。从车站乘出租车，或乘坐大十巴士的”橙色巴士（オレンジバス）“，在”オークワ海南野上店”站下车后步行。巴士时刻请在大十巴士网站上确认。这条线路班次较少，最好把去程和回程的末班车都确认好
- 开车：从阪和自动车道的海南东交流道前往
营业日和参观安排可能会变更。前往前请先确认酒藏的官方信息。
平和酒造日本酒的购买方式
平和酒造既不在总部销售，也不做邮购。紀土在各地的酒类专卖店，以及酒类专卖店经营的网店销售。
酒藏没有公开经销店一览（2026年9月30日确认）。想知道附近的经销店时，可通过酒藏的咨询表单，写上居住地（或停留地）的市区町村进行咨询。
上面”酒藏经营的店铺”中的3家店都经营紀土。在和歌山市的平和酒店和东京的兜町酿造所，还可以购买商品。
购买须知
- 是否销售以及库存情况因店而异。限定品和季节商品有时不会到货，前往前请先向店家确认。
- 紀土有很多商品，原料和酿造方式因商品而异。种类请以酒标上的标示为准。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请改为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及抵达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名称 | 平和酒造株式会社（Heiwa Shuzo Co., Ltd.） |
| 创立 | 1928年（昭和3年） |
| 代表人 | 代表董事社长 山本典正 |
| 地址 | 〒640-1172 和歌山県海南市溝ノ口119 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 073-487-0189（传真 073-487-4641） |
| 代表品牌 | 紀土（KID） |
| 官方网站 | https://www.heiwashuzou.co.jp/ |
| 酒藏参观 | 平时不可以（6月插秧体验、10月割稻体验的参加者可参观） |
| 酒藏直销店 | 总部没有。在和歌山市的”平和酒店”和东京的”平和どぶろく兜町醸造所”销售。大阪的”平和どぶろく難波醸造所”也经营紀土 |
| 经销店一览 | 未公开（2026年9月30日确认）。可通过咨询表单获得介绍 |
| 英语服务 | 未公布 |