適合這樣的人
- 想配合6月的插秧體驗或10月的割稻體驗安排行程，探訪酒米稻田和酒藏的人（平和酒造平時不接受酒藏參觀）
- 想在和歌山市、東京、大阪順路去酒藏經營的店鋪喝日本酒的人
- 對由酒藏的人親手種植適合釀造日本酒的米、再用它釀成的日本酒感興趣的人
關於平和酒造
平和酒造（Heiwa Shuzo）是位於和歌山縣海南市（Kainan）溝之口（溝ノ口）的酒藏。創業於1928年（昭和3年）。日本酒品牌為「紀土（KID）」，此外也釀造梅酒「鶴梅」和啤酒「平和クラフト」。
出於衛生管理的考量，平時不接受酒藏參觀。酒藏也沒有常設可以試飲的地方（2026年9月30日確認）。只有參加每年6月的插秧體驗和10月的割稻體驗時，才能參觀酒藏。
總部不販售日本酒，也不做郵購。能品嚐到紀土的地方，是酒藏在和歌山市的車站大樓、東京的日本橋兜町和大阪的難波經營的店鋪。
紀土在令和7釀造年度全國新酒鑑評會（酒類綜合研究所・日本酒造組合中央會）中獲得金賞。
高野山之水流淌的山間產米之鄉
和歌山縣位於本州的南部，是以橘子、梅子、柿子等水果產地而聞名的縣。其中，酒藏所在的溝之口自古以來就是稻作興盛的地方。村落裡小路很多，把水引入稻田的水溝沿著道路蜿蜒。
溝之口是自古被稱為「野上谷」的地區的一部分。由於這裡是四面環山的盆地，早晨和傍晚非常寒冷。地下流淌著高野山（Koyasan）的伏流水（在地下流動的水），井水豐富。在這片米、低溫與豐沛的水兼備的土地上，曾經有近10家酒藏。
在酒藏以西約3公里處，有一個叫龜池的大型蓄水池。1710年，出身於溝之口村的井沢弥惣兵衛為了把水引入稻田而修建了這個池塘。多虧了這個池塘，周圍10個村莊的田地都能得到灌溉。如今這裡是一座環繞著4公里步道的公園，在約2,000棵櫻花盛開的3月下旬至4月上旬，會舉辦櫻花祭。
「平和」這個名字的由來
平和酒造由山本保於1928年創立。山本家世代是寺院之家，根據當時的寺名，至今仍有時被稱為「超願寺」這一屋號。
第二次世界大戰期間，酒藏奉國家之命，為了接收疏散的學童等原因停止了釀酒。戰後有一段時間，釀造日本酒的執照也未獲准恢復。第二代山本保正親赴國會，發表演說，要求恢復停業中的酒藏。終於獲准恢復時，懷著在和平年代釀酒的心願，把酒藏的名字定為「平和」。
恢復釀酒之後，酒藏依然歷經艱辛。直到昭和60年代（1985〜1989年），主要業務都是不裝瓶就把日本酒賣給京都大型釀酒企業的「桶賣（桶売り，okeuri）」，自有品牌只賣出少量。後來，為了釀造自己想釀的日本酒，酒藏開始致力於自主販售。
代表董事社長山本典正這樣寫到這次轉型：
「以前本公司也是採用量產型的方式，但從2008年起轉型為追求品質的風格。」
「以前は当社も量産型でやっていましたが、2008年からは質を追求するスタイルに転換しました。」
— 山本典正（平和酒造代表董事社長），摘自平和酒造官方網站「採用情報」（徵才資訊）
酒藏的人親手種植的山田錦
在平和酒造，冬天釀酒的杜氏（toji，日本酒釀造的負責人）和藏人（kurabito，在酒藏工作的職人），初夏會插下酒米的秧苗，直到收割前都負責稻田的管理。這項工作的起因，是當地務農的人手越來越少，恰好與一位出身稻農家庭的年輕藏人的心願相契合。
製麴（麴是在蒸熟的米上培養麴菌而成的東西）全部由人工完成。
在插秧體驗和割稻體驗中，與參加者一起在酒藏稻田裡種出的山田錦（Yamada Nishiki），會用於名為「あがら」的系列日本酒。
紀土也有數量限定的商品，原料和精米步合因商品而異。種類請以酒標上的標示為準。
酒藏指南
插秧體驗與割稻體驗
平和酒造每年6月舉辦山田錦的插秧體驗，10月舉辦割稻體驗。地點在海南市溝之口的總部院內。成年人都可以參加，下午的活動包含酒藏參觀。未滿國中年齡的兒童，每人由1名以上監護人陪同即可參加。
2026年的插秧體驗（6月21日）內容如下：
- 只參加上午（插秧體驗和午餐）為3,000日圓，參加全天（含下午的酒藏參觀等和烤肉）為6,000日圓
- 只參加上午的人如有意願，可在報到後參觀酒藏
- 參加費在報名時透過PayPal以信用卡預付
- 請攜帶可以弄髒的衣服、毛巾和替換衣物。為了不把泥土帶進酒藏，替換衣物是必需的
- 不能只參加酒藏參觀或只參加烤肉
2026年的割稻體驗，已於9月公告在10月18日舉辦。每年的日程和內容，請在酒藏官方網站的公告中確認。兩項體驗都可能因天氣而取消或變更內容。
酒藏經營的店鋪
酒藏經營的店鋪有以下3家。每家店都經營紀土、鶴梅和平和クラフト。
- 平和酒店（和歌山市） — 平和酒造的第一家品牌展示店。除了販售商品，還有可以與釀造者交流的酒吧空間。位於與南海和歌山市站直接相連的車站大樓「キーノ和歌山」的2樓。營業時間為11:00〜20:00（餐飲最後點餐19:30），公休日以キーノ和歌山為準。不收現金，只能無現金支付
- 平和どぶろく兜町醸造所（東京・日本橋兜町） — 2022年6月開業的精釀酒吧（兼作釀造所的酒館），由釀造者親自供應剛釀好的どぶろく（doburoku，不過濾醪而完成的酒）。也販售商品。營業時間為平日13:00〜22:30，週六12:00〜22:30，週日及連假最後一天12:00〜21:00，無固定公休日。不收現金，只能無現金支付
- 平和どぶろく難波醸造所（大阪・難波） — 位於大阪高島屋地下1樓・西區，與兜町形式相同的店鋪。公休日以高島屋為準。營業時間和支付方式請在店鋪頁面上確認
營業時間和條件為2026年9月30日確認的資訊。
交通
地址：〒640-1172 和歌山県海南市溝ノ口119
- 電車和巴士：最近的車站是JR海南（Kainan）站。從車站搭計程車，或搭乘大十巴士的「橘色巴士（オレンジバス）」，在「オークワ海南野上店」站下車後步行。巴士時刻請在大十巴士網站上確認。這條路線班次較少，最好把去程和回程的末班車都確認好
- 開車：從阪和自動車道的海南東交流道前往
營業日和參觀安排可能會變更。前往前請先確認酒藏的官方資訊。
平和酒造日本酒的購買方式
平和酒造既不在總部販售，也不做郵購。紀土在各地的酒類專賣店，以及酒類專賣店經營的網店販售。
酒藏沒有公開經銷店一覽（2026年9月30日確認）。想知道附近的經銷店時，可透過酒藏的洽詢表單，寫上居住地（或停留地）的市區町村進行洽詢。
上面「酒藏經營的店鋪」中的3家店都經營紀土。在和歌山市的平和酒店和東京的兜町釀造所，還可以購買商品。
購買須知
- 是否販售以及庫存狀況因店而異。限定品和季節商品有時不會到貨，前往前請先向店家確認。
- 紀土有很多商品，原料和釀造方式因商品而異。種類請以酒標上的標示為準。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 平和酒造株式會社（Heiwa Shuzo Co., Ltd.） |
| 創立 | 1928年（昭和3年） |
| 代表人 | 代表董事社長 山本典正 |
| 地址 | 〒640-1172 和歌山県海南市溝ノ口119 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 073-487-0189（傳真 073-487-4641） |
| 代表品牌 | 紀土（KID） |
| 官方網站 | https://www.heiwashuzou.co.jp/ |
| 酒藏參觀 | 平時不可以（6月插秧體驗、10月割稻體驗的參加者可參觀） |
| 酒藏直銷店 | 總部沒有。在和歌山市的「平和酒店」和東京的「平和どぶろく兜町醸造所」販售。大阪的「平和どぶろく難波醸造所」也經營紀土 |
| 經銷店一覽 | 未公開（2026年9月30日確認）。可透過洽詢表單獲得介紹 |
| 英語服務 | 未公布 |