이런 분께 추천합니다
- 6월의 모내기 체험이나 10월의 벼 베기 체험에 맞춰 여행 일정을 짜서, 사케용 쌀의 논과 양조장을 찾아가 보고 싶은 분(헤이와 주조는 평소에는 양조장 견학을 받지 않습니다)
- 와카야마시·도쿄·오사카에서 양조장이 운영하는 가게에 들러 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 사케 만들기에 알맞은 쌀을 양조장 사람들이 직접 기르는 사케에 관심이 있는 분
헤이와 주조 소개
헤이와 주조(平和酒造, Heiwa Shuzo)는 와카야마현 가이난시(和歌山県海南市, Kainan)의 溝ノ口에 있는 양조장입니다. 창업은 1928년(쇼와 3년)입니다. 사케 브랜드는 ’KID(紀土)’이며, 매실주 ’鶴梅’와 맥주 ’平和クラフト’도 만들고 있습니다.
위생 관리를 위해 평소에는 양조장 견학을 받지 않습니다. 양조장에서 시음할 수 있는 장소도 상설하고 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 양조장을 견학할 수 있는 것은 매년 6월의 모내기 체험과 10월의 벼 베기 체험에 참가했을 때입니다.
본사에서는 사케를 판매하지 않으며, 통신 판매도 하지 않습니다. KID를 맛볼 수 있는 곳은 와카야마시의 역 빌딩과 도쿄의 니혼바시 가부토초, 오사카의 난바에 있는, 양조장이 운영하는 가게입니다.
KID는 레이와 7 주조연도 전국신주감평회(주류종합연구소·일본주조조합중앙회)에서 금상을 받았습니다.
고야산의 물이 흐르는, 산간의 쌀 산지
와카야마현은 혼슈의 남쪽에 있으며, 귤과 매실, 감 등 과일 산지로 알려진 현입니다. 그 가운데 양조장이 있는 溝ノ口는 예로부터 벼농사가 활발한 땅입니다. 마을에는 좁은 길이 많고, 논에 물을 대는 도랑이 길을 따라 돌고 있습니다.
溝ノ口는 예로부터 ’野上谷’라고 불려 온 지역의 일부입니다. 사방이 산으로 둘러싸인 분지이기 때문에 아침과 저녁에는 몹시 추워집니다. 땅 밑으로는 고야산(高野山, Koyasan)의 복류수(지하를 흐르는 물)가 지나며, 우물물이 풍부합니다. 쌀과 낮은 기온과 풍부한 물이 갖추어진 이 땅에는, 한때 10곳 가까운 양조장이 있었습니다.
양조장에서 서쪽으로 약 3킬로미터 떨어진 곳에는 가메이케라는 큰 저수지가 있습니다. 1710년에 溝ノ口 마을 출신인 井沢弥惣兵衛가 논에 물을 대기 위해 만든 연못입니다. 이 연못 덕분에 주변 10개 마을의 논밭에 물이 닿게 되었습니다. 지금은 주위에 4킬로미터의 산책로가 있는 공원으로, 약 2,000그루의 벚꽃이 피는 3월 하순부터 4월 상순에는 벚꽃 축제가 열립니다.
’헤이와(평화)’라는 이름의 유래
헤이와 주조는 1928년에 山本保가 창업했습니다. 山本 가문은 대대로 이어진 절 집안으로, 당시의 절 이름에서 지금도 ’超願寺’라는 옥호로 불리는 일이 있습니다.
제2차 세계대전 중, 양조장은 나라의 명령으로 학동 소개(학생 피란)의 수용 등을 위해 사케 만들기를 쉬었습니다. 전쟁 후에도 한동안 사케를 만드는 면허의 재개가 인정되지 않았습니다. 2대째 山本保正는 국회에 찾아가, 휴업하던 양조장의 재개를 요구하는 연설을 했습니다. 마침내 재개가 허락되었을 때, 평화로운 시대에 사케를 만든다는 마음을 담아 양조장 이름을 ’헤이와(平和, 평화)’로 했습니다.
재개한 뒤에도 양조장은 고생을 이어 갔습니다. 쇼와 60년대(1985~1989년)까지는 병에 담지 않고 교토의 대형 주류 회사에 사케를 파는 ’오케우리(桶売り, okeuri)’가 중심이었고, 자사 브랜드는 조금 팔 뿐이었습니다. 이윽고 자신들이 만들고 싶은 사케를 만들자며, 자사 판매에 힘을 쏟기 시작했습니다.
대표이사 사장 山本典正 씨는 이 전환에 대해 이렇게 적고 있습니다.
“예전에는 당사도 대량 생산형으로 해 왔지만, 2008년부터는 품질을 추구하는 스타일로 전환했습니다.”
「以前は当社も量産型でやっていましたが、2008年からは質を追求するスタイルに転換しました。」
— 山本典正 씨(헤이와 주조 대표이사 사장), 헤이와 주조 공식 사이트 ’채용 정보(採用情報)’에서
양조장 사람들이 기르는 야마다니시키
헤이와 주조에서는 겨울에 사케를 만드는 도지(杜氏, toji, 사케 만들기의 책임자)와 구라비토(蔵人, kurabito, 양조장에서 일하는 장인)가, 초여름에 사케용 쌀의 모를 심고 벼 베기까지 논 관리도 하고 있습니다. 지역의 일손이 줄어드는 상황과, 벼농사 농가 출신인 젊은 구라비토의 바람이 겹쳐 시작된 활동입니다.
고지(찐 쌀에 고지균을 키운 것) 만들기는 모두 사람의 손으로 하고 있습니다.
모내기 체험과 벼 베기 체험에서 참가자들과 함께 양조장의 논에서 기른 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)는 ’あがら’라는 시리즈의 사케에 사용됩니다.
KID에는 수량 한정 상품도 있으며, 원료와 정미율(세이마이부아이)은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨 표시로 확인해 주세요.
양조장 안내
모내기 체험과 벼 베기 체험
헤이와 주조는 매년 6월에 야마다니시키 모내기 체험을, 10월에 벼 베기 체험을 열고 있습니다. 장소는 가이난시 溝ノ口의 본사 부지입니다. 성인이라면 누구나 참가할 수 있으며, 오후 프로그램에 양조장 견학이 들어 있습니다. 중학생 미만의 어린이는 1명당 보호자 1명 이상이 동반하면 참가할 수 있습니다.
2026년 모내기 체험(6월 21일)은 다음과 같은 내용이었습니다.
- 오전만 참가(모내기 체험과 점심)는 3,000엔, 하루 참가(오후의 양조장 견학 등과 바비큐 포함)는 6,000엔
- 오전만 참가하는 분 중 희망자는 접수 뒤에 양조장 견학이 있었습니다
- 참가비는 신청할 때 PayPal을 통한 신용카드로 선불합니다
- 더러워져도 되는 옷, 수건, 갈아입을 옷을 지참합니다. 갈아입을 옷은 양조장 안에 진흙을 들이지 않기 위해 반드시 필요합니다
- 양조장 견학만, 바비큐만 참가할 수는 없습니다
2026년 벼 베기 체험은 10월 18일 개최로 9월에 공지되었습니다. 매년의 일정과 내용은 양조장 공식 사이트의 공지에서 확인해 주세요. 두 체험 모두 날씨에 따라 중지되거나 내용이 바뀔 수 있습니다.
양조장이 운영하는 가게
양조장이 운영하는 가게는 다음 세 곳입니다. 어느 가게든 KID·鶴梅·平和クラフト를 취급합니다.
- 平和酒店(와카야마시) — 헤이와 주조의 첫 안테나숍입니다. 상품 판매 외에, 만드는 사람과 교류할 수 있는 바 공간이 있습니다. 南海和歌山市駅과 직결된 역 빌딩 ’キーノ和歌山’의 2층에 있습니다. 영업시간은 11:00~20:00(음식 라스트 오더는 19:30)이며, 정기 휴일은 キーノ和歌山에 준합니다. 현금은 쓸 수 없으며, 캐시리스 결제만 가능합니다
- 平和どぶろく兜町醸造所(도쿄·니혼바시 가부토초) — 2022년 6월에 문을 연, 갓 만든 도부로쿠(どぶろく, doburoku, 모로미를 거르지 않고 완성한 술)를 만드는 사람이 직접 내놓는 브루어리 펍(양조장을 겸한 술집)입니다. 상품 판매도 하고 있습니다. 영업시간은 평일 13:00~22:30, 토요일 12:00~22:30, 일요일과 연휴 마지막 날 12:00~21:00이며, 정기 휴일은 없습니다. 현금은 쓸 수 없으며, 캐시리스 결제만 가능합니다
- 平和どぶろく難波醸造所(오사카·난바) — 오사카 다카시마야 지하 1층·웨스트 존에 있는, 가부토초와 같은 형식의 가게입니다. 정기 휴일은 다카시마야에 준합니다. 영업시간과 결제 방법은 가게 페이지에서 확인해 주세요
영업시간과 조건은 2026년 9월 30일에 확인한 것입니다.
가는 방법
주소: 〒640-1172 和歌山県海南市溝ノ口119
- 전철과 버스: 가장 가까운 역은 JR 가이난(海南, Kainan)역입니다. 역에서는 택시나, 大十バス의 ‘オレンジバス’를 타고 ’オークワ海南野上店’ 정류장에서 내려 걷습니다. 버스 시각은 大十バス에서 확인해 주세요. 운행 편수가 적은 노선이므로, 가는 길과 돌아오는 길의 마지막 편까지 확인해 두면 안심입니다
- 차: 阪和自動車道(고속도로)의 海南東インターチェンジ에서 향합니다
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주세요.
헤이와 주조의 사케 구입 방법
헤이와 주조는 본사에서의 판매도 통신 판매도 하지 않습니다. KID는 각지의 주류 판매점과, 주류 판매점이 운영하는 온라인 스토어에서 취급합니다.
양조장은 취급점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 가까운 취급점을 알고 싶을 때는 양조장의 문의 양식에 살고 있는(또는 머무는) 시구정촌을 적어 문의합니다.
위의 ‘양조장이 운영하는 가게’ 세 곳은 모두 KID를 취급합니다. 와카야마시의 平和酒店과 도쿄의 가부토초 양조소에서는 상품을 살 수도 있습니다.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주세요.
- KID에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방식은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨 표시로 확인해 주세요.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주세요. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주세요. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 平和酒造株式会社（Heiwa Shuzo Co., Ltd.） |
| 창업 | 1928년(쇼와 3년) |
| 대표자 | 대표이사 사장 山本典正 |
| 소재지 | 〒640-1172 和歌山県海南市溝ノ口119 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 073-487-0189(FAX 073-487-4641) |
| 대표 브랜드 | KID(紀土) |
| 공식 사이트 | https://www.heiwashuzou.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 평소에는 불가(6월 모내기 체험·10월 벼 베기 체험 참가자는 견학 있음) |
| 직판장 | 본사에는 없음. 와카야마시의 ’平和酒店’과 도쿄의 ’平和どぶろく兜町醸造所’에서 판매. 오사카의 ’平和どぶろく難波醸造所’에서도 KID를 취급 |
| 취급점 목록 | 공개되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 문의 양식으로 안내 |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않습니다 |