三重県
三重縣
三重縣的日本酒
三重縣位於日本列島的中央附近、紀伊半島的東側，東面至南面臨伊勢灣與太平洋。三重縣酒造組合網站的藏元名單中，北勢、中南勢、伊賀3個地區合計列有31家藏元（截至2026年10月）。2020年6月，「三重」被指定為保護日本酒產地名稱的制度（地理標示）的對象。其條件是整體帶有溫暖感、風味芳醇。入口的瞬間便能感受到鮮味，口感滑順，甜味與辛味都很溫和，清爽的酸味留下帶有透明感的餘韻。地理標示的基準中，將其定位為可搭配貝類、甲殼類等，配合餐點享用的日本酒。
支撐這種風味的是山中的水與冬季的風。縣的北部至西部，鈴鹿山脈與紀伊山地超過1,000公尺的群山綿延。夏季受黑潮影響而溫暖，但冬季會有從東北方越山而來、被稱為「鈴鹿おろし」與「布引おろし」的乾冷強風吹拂，天氣寒冷。內陸的伊賀盆地，氣溫差尤其大。冬季積在鈴鹿山脈的雪，以及降在多雨的紀伊山地的雨，成為適合釀造日本酒的水，送達縣內各地。
三重有伊勢神宮，自江戶時代起便有「伊勢參拜（お伊勢参り）」的參拜者從全國各地前來。為了款待這些參拜者，三重的日本酒釀造興盛起來。三重也富有伊勢灣與太平洋的海產，從古代到平安時代，擔負著主要向朝廷進貢海產的「贄」的職責。三重的日本酒，作為搭配這些魚貝類飲用的日本酒發展而來。近年來，除了與縣的研究機構「三重縣工業研究所」合作開發獨有的酵母（負責發酵的微生物）之外，年輕技術人員也在「三重縣清酒研究會」交流資訊，相互學習新的釀造技術。
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