三重県
三重县
三重县的日本酒
三重县大致位于日本列岛中央、纪伊半岛东侧，从东到南面临伊势湾和太平洋。三重县酒造组合网站的藏元名单上，北势、中南势、伊贺3个地区共列有31家藏元（截至2026年10月）。2020年6月，“三重”被指定为保护日本酒产地名称的制度（地理标志）的对象。其条件是总体上带有温暖感、口味芳醇。入口的瞬间就能感受到鲜味，口感顺滑，甘味和辛味都很平和，清爽的酸味留下通透的余韵。地理标志的标准中，将其定位为可与贝类、甲壳类等一起、配合饮食享用的日本酒。
支撑这种口味的是山中的水和冬季的风。县的北部至西部，铃鹿山脉和纪伊山地超过1,000米的群山连绵。夏季受黑潮影响较为温暖，冬季则有被称为“铃鹿颪”和“布引颪”的干燥寒风从东北方向翻山吹来，天气寒冷。内陆的伊贺盆地气温差尤其大。冬季铃鹿山脉的积雪和多雨的纪伊山地的降雨，化为适合酿造日本酒的水，流向县内各地。
三重有伊势神宫，从江户时代起就有来自全国的“伊势参拜”香客到访。为了款待这些香客，三重的日本酒酿造兴盛起来。三重还拥有伊势湾和太平洋丰富的海产，从古代到平安时代，承担着主要向朝廷进献海产的“贄”的职责。三重的日本酒作为搭配这些鱼贝类饮用的日本酒发展起来。近年来，三重与县研究机构“三重县工业研究所”合作开发独有的酵母（负责发酵的微生物），年轻技术人员还在“三重县清酒研究会”交流信息，互相学习新的酿造技术。
酒藏地图
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