岡山県

岡山縣

The Asahi River and Okayama Castle in Okayama City. Beyond the water, a wooded bank and a white iron bridge, the castle keep with its black walls rises — 流經岡山市的旭川與岡山城。在冬日的河面後方，可以看見黑色的天守。Reggaeman ／ Public domain ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

岡山縣的日本酒

岡山縣位於中國地方，南臨瀨戶內海。北部隔著中國山地與山陰地方相隔，南部則展開由吉井川、旭川、高梁川3條大河形成的岡山平原。過去曾分為備前、備中、美作3個舊國。岡山縣酒造組合的藏元名單中，列有縣內37家藏元（截至2026年10月）。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有27處釀造了日本酒。

支撐這些日本酒的是米與水。適合釀造日本酒的米（酒造好適米）「雄町」，是1859年由現在岡山市中區雄町的農民前往伯耆大山（鳥取縣）參拜後，在歸途中發現的稻穗，經過反覆選拔培育而成的品種。1908年成為岡山縣的獎勵品種。2024年產的雄町幾乎都在岡山縣種植。水的方面，這3條河川的伏流水（在地下滲流的水）被用於釀造日本酒。其中多為軟水或略軟的中軟水。

擔負日本酒釀造的，是杜氏（釀酒總負責人）群體「備中杜氏」。備中是縣西部的舊國名，這個群體中以西南部出身者居多。相傳在19世紀初的文化年間，已經以「備中杜氏」之名為人所知；1899年成立備中杜氏組合，1924年人數達540人。在1907年的第1屆全國清酒品評會上，岡山的日本酒獲得優等獎。岡山縣與岡山縣酒造組合，將隨時能供應縣內釀造的特定名稱酒（吟釀酒、純米酒、本釀造酒）的餐飲店，指定為「おかやま　うま酒処」。

酒藏地圖

各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Kamikokoro Shuzo 嘉美心酒造Asakuchi

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