เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากลองตามหาสาเกของโรงผลิตในท้องถิ่น ตามร้านอาหารหรือร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างการเดินทางในไอซึวากามัตสึ
- ผู้ที่อยากลองดื่มเปรียบเทียบความแตกต่างตามแหล่งปลูกและพันธุ์ของข้าวสำหรับทำสาเก ภายในแบรนด์เดียวกัน
- ผู้ที่สนุกกับการดื่มและการตามหาสาเกระหว่างการเดินทางได้ โดยไม่ต้องไปเยี่ยมชมโรงผลิต (มิยาอิซุมิ เมโจไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต และไม่มีการจำหน่าย “ชารากุ” ที่โรงผลิต)
เกี่ยวกับ มิยาอิซุมิ เมโจ
มิยาอิซุมิ เมโจ (宮泉銘醸 / Miyaizumi Meijo) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ในย่านฮิงาชิซากาเอะมาจิ (東栄町 / Higashisakaemachi) เมืองไอซึวากามัตสึ (会津若松市 / Aizuwakamatsu) จังหวัดฟุกุชิมะ (福島県) เริ่มต้นในเดือนธันวาคม 1955 ในชื่อ “宮森啓治酒造場” และเป็นบริษัท มิยาอิซุมิ เมโจ ในเดือนเมษายน 1964
แบรนด์มี 3 แบรนด์ คือ “ชารากุ (冩樂 / Sharaku)” “ไอซึ มิยาอิซุมิ (會津宮泉 / Aizu Miyaizumi)” และ “เก็มบุ (玄武 / Genbu)” ชื่อบริษัทกับชื่อแบรนด์ไม่เหมือนกัน เมื่อหาซื้อที่ร้าน โปรดมองหาจากชื่อแบรนด์
กรรมการผู้แทน 宮森義弘 รับช่วงดูแลโรงผลิตเป็นรุ่นที่ 4 ในปี 2002 และดำรงตำแหน่งทั้งประธานบริษัทและผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก
ไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต และไม่มีการจำหน่าย “ชารากุ” ที่โรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
น้ำและข้าวของแอ่งที่ราบที่ล้อมรอบด้วยภูเขา
ไอซึ (会津 / Aizu) เป็นพื้นที่ทางตะวันตกของจังหวัดฟุกุชิมะ แอ่งที่ราบไอซึล้อมรอบด้วยเทือกเขาโออุทางตะวันออก เทือกเขาเอจิโงะทางตะวันตก เทือกเขาไทชากุทางใต้ และแนวเขาที่ต่อเนื่องจากเทือกเขาอีเดะไปจนถึงภูเขาอาซึมะทางเหนือ ในแอ่งที่ราบมีแม่น้ำอางะ (阿賀川 / Aga River) และแม่น้ำสาขาไหลผ่าน เป็นดินแดนที่มีทั้งวันที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาและวันที่สูงกว่า 25 องศาจำนวนมาก ความแตกต่างระหว่างความหนาวและความร้อนจึงมาก
มิยาอิซุมิ เมโจสูบน้ำใต้ดินที่มาจากหิมะละลาย ซึ่งมีต้นกำเนิดจากภูเขาบันได (磐梯山 / Mount Bandai) ขึ้นมาใช้ในการหมักสาเก
ข้าวที่เป็นวัตถุดิบ ใช้ทั้งข้าวที่ปลูกในไอซึและจังหวัดฟุกุชิมะ และข้าวจากแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงนอกจังหวัด “ยูเมะโนะคาโอริ (夢の香 / Yume no Kaori)” ที่ใช้ใน “ชารากุ จุนไมชุ” เป็นพันธุ์ข้าวที่จังหวัดฟุกุชิมะพัฒนาขึ้นเป็นข้าวสำหรับทำสาเก (sakamai / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ที่เหมาะกับสภาพอากาศของจังหวัด ส่วน “ชารากุ จุนไม กินโจ” ใช้ “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku)” โรงผลิตร่วมมือกับเกษตรกรในไอซึในการผลิตข้าวทั้งสองพันธุ์
ข้าวจากนอกจังหวัด ใช้ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) ของจังหวัดเฮียวโงะ และโอมาจิ (雄町 / Omachi) ของจังหวัดโอกายามะ เป็นต้น มีสินค้าหลายรายการที่ใส่ชื่อแหล่งปลูกหรือพันธุ์ข้าวไว้ในชื่อสินค้า จึงดื่มเปรียบเทียบความแตกต่างของข้าวได้
การหมักที่ไม่ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของเครื่องจักร
มิยาอิซุมิ เมโจไม่ใช้เครื่องจักรในการทำโคจิ (koji / ข้าวนึ่งที่เพาะเชื้อราโคจิ) ซึ่งเป็นรากฐานของรสชาติสาเก แต่ใช้มือของคุราบิโตะ (kurabito / ช่างฝีมือที่ทำงานในโรงผลิต) โคจิที่ได้จะนำไปไว้ในห้องที่อุณหภูมิต่ำเพื่อทำให้แห้งยิ่งขึ้น
การควบคุมโมโรมิ (moromi / สาเกที่กำลังหมักอยู่ก่อนการคั้น) ก็ไม่ใช้ถังที่ปรับอุณหภูมิอัตโนมัติ คุราบิโตะจะตรวจดูสภาพของโมโรมิด้วยตาและควบคุมการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
การคั้นทำภายใต้อุณหภูมิต่ำ สาเกที่คั้นแล้วจะบรรจุขวดทันที และเก็บแช่เย็นไว้จนถึงการจัดส่ง ระยะเวลาการเก็บและช่วงเวลาการจัดส่งแยกกันไปตามชนิดของข้าวและแต่ละสินค้า
สินค้าหลักของชารากุ
- ชารากุ จุนไมชุ — เป็น “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ใช้ยูเมะโนะคาโอริ และขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% จัดส่งตลอดทั้งปี
- ชารากุ จุนไม กินโจ — เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% ขึ้นไป และหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ใช้โกเฮียคุมังโงกุ และสินค้านี้ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่ง จัดส่งตลอดทั้งปี
- ชารากุ จุนไม ไดกินโจ โกคุโจ นิวาริ (極上二割) — เป็น “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า ใช้ยามาดะนิชิกิที่ปลูกในร็อกโกะ (六甲 / Rokko) เมืองโกเบ จังหวัดเฮียวโงะ โดยขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 80% วางจำหน่ายปีละ 2 ครั้ง ในเดือนกรกฎาคมและธันวาคม
นอกจากนี้ยังมีนามะซาเกะ (namazake) ที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ (hiire / การฆ่าเชื้อด้วยความร้อน) และสินค้าตามฤดูกาลอีกมาก วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
มิยาอิซุมิ เมโจไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
หากต้องการเยี่ยมชมโรงผลิตสาเกในจังหวัดฟุกุชิมะ สามารถดูแผนที่โรงผลิตสาเกในเว็บไซต์แนะนำสาเกของจังหวัดฟุกุชิมะ “ふくしまの酒” เป็นข้อมูลอ้างอิงได้ หน้าของแต่ละโรงผลิตมีช่องระบุว่ารับการเยี่ยมชมหรือไม่ โปรดสอบถามเงื่อนไขการเยี่ยมชมกับแต่ละโรงผลิต
วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป
วิธีซื้อสาเกของ มิยาอิซุมิ เมโจ
มิยาอิซุมิ เมโจไม่ได้เปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) ชารากุและไอซึ มิยาอิซุมิจำหน่ายที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โรงผลิตเรียกว่าร้านจำหน่ายอย่างเป็นทางการ (正規取扱店)
หากโทรศัพท์สอบถามโรงผลิต จะได้รับการแนะนำร้านจำหน่ายอย่างเป็นทางการ
| เรื่องที่สอบถาม | โทรศัพท์ | เวลาให้บริการ |
|---|---|---|
| ร้านจำหน่ายอย่างเป็นทางการ และสินค้า | 0242-27-0031 | 8:30–17:30 (ยกเว้นวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์) |
| การซื้อสินค้า | 0242-26-0031 | 9:00–16:30 |
เวลาให้บริการเป็นข้อมูล ณ วันที่ 30 กันยายน 2026 ไม่ได้เปิดเผยว่าพนักงานของโรงผลิตสามารถรองรับภาษาอื่นนอกจากภาษาญี่ปุ่นได้หรือไม่
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- วันวางจำหน่ายของชารากุและไอซึ มิยาอิซุมิ ทั้งสินค้าตลอดปีและสินค้าตามฤดูกาล แตกต่างกันไปในแต่ละร้านจำหน่ายอย่างเป็นทางการ โปรดสอบถามวันวางจำหน่ายกับร้าน
- ค่าจัดส่งแตกต่างกันไปตามพื้นที่ ราคาขายปลีกจึงอาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน
- การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้ารุ่นจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
- นามะซาเกะคือสาเกที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ โปรดเก็บตามอุณหภูมิที่ระบุบนฉลาก และระหว่างการเดินทาง โปรดหลีกเลี่ยงการพกพาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 宮泉銘醸株式会社 (Miyaizumi Meijo Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | ธันวาคม 1955 ก่อตั้งในชื่อ 宮森啓治酒造場 / เมษายน 1964 จดทะเบียนเป็นนิติบุคคล |
| ผู้แทน | กรรมการผู้แทน 宮森義弘 |
| ที่ตั้ง | 〒965-0872 福島県会津若松市東栄町8番7号 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0242-27-0031 (แฟกซ์ 0242-27-0032) |
| แบรนด์หลัก | ชารากุ (冩樂 / Sharaku) / ไอซึ มิยาอิซุมิ (會津宮泉 / Aizu Miyaizumi) / เก็มบุ (玄武 / Genbu) |
| น้ำที่ใช้ผลิตสาเก | น้ำใต้ดินจากหิมะละลาย ซึ่งมีต้นกำเนิดจากภูเขาบันได |
| เว็บไซต์ทางการ | https://miyaizumi.co.jp/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ |
| การจำหน่ายโดยตรง | ไม่มีการจำหน่าย “ชารากุ” |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | ไม่ได้เปิดเผย แนะนำร้านจำหน่ายอย่างเป็นทางการทางโทรศัพท์ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่ได้เปิดเผย |