适合这样的人
- 正在寻找搭配料理饮用的日本酒的人
- 想在仙台或东京的酒类专卖店买宫城县的日本酒带回去的人
- 想品尝讲究冷藏品质管理的酒藏所酿、状态新鲜的日本酒的人
- 不去拜访酒藏，而是能把品饮、寻找日本酒当作旅行乐趣的人（新澤醸造店不接受一般的酒藏参观）
关于新澤醸造店
新澤醸造店（Niizawa Jozoten）是宫城县的酒藏。总部位于大崎市三本木（Sanbongi, Osaki），日本酒在柴田郡川崎町（Kawasaki）的”川崎蔵（川崎藏）“酿造。代表品牌是”伯楽星（Hakurakusei）“和”愛宕の松（Atago no Matsu）“。”愛宕の松”也有用平假名写作”あたごのまつ”的商品。
创业于1873年。英文公司名称是 NIIZAWA SAKE BREWERY，官方网站上也有英文页面。
不能参观酒藏。不接受一般人的酒藏参观（2026年9月30日确认）。
从大崎到川崎町
新澤醸造店自创业以来，长期在大崎市三本木酿造日本酒。1925年，酒藏获得了在摄政宫（后来的昭和天皇）面前讲述当地水田地带”大崎耕土（Osaki Kodo）“的机会。为了纪念这件事，酒藏以扎根于愛宕山的松树为名，把从创业时期延续下来的主要品牌改名为”愛宕の松”。这是一个使用当地的米、以扎根于地区的日本酒为目标的品牌。
在2011年的东日本大地震中，三本木的3栋酒藏和家人的住宅全部被判定为全毁。新澤醸造店把总部留在大崎市，把酒藏迁到了约70公里外的川崎町。同一年，现任代表董事新澤巖夫（Niizawa Iwao）先生就任第五代社长。
川崎藏酿造日本酒的负责人杜氏（toji）是渡部七海女士。渡部女士于入社第3年的2018年，22岁时从新澤社长手中接过了杜氏的职责。酒藏的方针是：不论年龄、经历和性别，藏人之间相互交流意见来酿造日本酒。
搭配餐食的伯楽星
“伯楽星”是新澤社长回到酒藏后，于2002年创立的品牌。酒藏把这款日本酒称为”究極の食中酒（终极的佐餐酒）“。”食中酒”的意思是一边用餐一边喝的日本酒。酒藏这样描述所追求的日本酒（引自新澤醸造店官方网站”究極の食中酒とは”）。
“引出料理食材本身所具有的力量，让餐食感觉更加美味的酒” “把糖度设定得较低，虽然没有冲击力，但不知不觉就能喝下两杯、三杯的酒”
「料理の素材そのものが持つ力を引き出し、食事をよりおいしく感じさせる酒」 「糖度を低めに設定し、インパクトはないものの、気がつくと2杯3杯と飲み進められる酒」
与酒藏的”愛宕の松”以及常见的其他日本酒相比，伯楽星的糖度设定得低一半左右。名字来源于”千里马常有，而伯乐不常有（千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず）“这句话，以及伯乐培育的名马升天的当地传说。伯乐是古代中国善于识别马匹好坏的名人。
以下列举代表性商品。
- 伯楽星 特別純米 — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去4成以上的”特别纯米酒（tokubetsu junmai-shu）“。无论冰镇还是做成燗（kan，温酒）都可以享用
- 伯楽星 純米吟醸 — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去4成以上，并以低温慢慢发酵的”纯米吟酿（junmai ginjo）“。建议冰镇饮用
“伯楽星”“愛宕の松”除此之外还有很多商品。原料和酿造方法因商品而异，种类请确认酒标上的标示。
冷藏送达
新澤醸造店把酿好的日本酒，从高价商品到杯装酒，全部保存在零下5℃的冷藏库里。大部分日本酒只进行1次加热杀菌（hiire），没有进行2次加热杀菌的商品。一次也不进行加热杀菌的”生酒（namazake）“品质容易变化，所以只在冬季推出。酒藏也要求有交易往来的酒类专卖店进行冷藏管理。
全年销售的商品，会随季节改变口味出货：夏季清爽，冬季浓郁。酒藏每年一次开车走访全国的特约店（与酒藏签订交易合同的酒类专卖店）和餐饮店，如果店里摆着与季节不符的商品，就会回收更换。
精米使用两种精米机：一种是比起糙米的长度和宽度，主要从厚度方向研磨的”扁平精米（henpei seimai）“精米机；另一种是能把米研磨到精米步合（相对于原来米的重量，保留部分的比例）不到1%的精米机。
新澤醸造店川崎藏的”あたごのまつ”在令和7酒造年度全国新酒鉴评会（酒类综合研究所・日本酒造组合中央会）上入选获奖（2026年5月20日公布）。
酒藏指南
新澤醸造店不接受一般人的酒藏参观（2026年9月30日确认）。也没有关于酒藏直销店的说明。
如果想在宫城县品尝日本酒，可以前往下方”购买方式”中列出的仙台特约店。
新澤醸造店日本酒的购买方式
新澤醸造店的日本酒在特约店销售。可以在官方网站的”お酒を買えるお店（可以买到酒的店铺）“页面按都道府县查找店铺。名单上列有从北海道到九州的149家店（2026年9月30日确认）。酒藏没有官方网店。
以下列举位于旅行者动线上的主要店铺（经销店依据酒藏的官方名单〔2026年9月30日确认〕）。各店经营的品牌不同。
| 地区 | 店名 | 地址 | 经营品牌 | 店铺网站 |
|---|---|---|---|---|
| 大崎（总部所在地） | 地酒 宅の店 よしき | 宮城県大崎市古川千手寺町1-7-2 在 Google 地图中打开 | 伯楽星・愛宕の松 | 名单中未记载（电话 0229-22-0729） |
| 仙台 | はくさん 仙台中央店 | 宮城県仙台市青葉区中央4-2-27 510ビル1階 在 Google 地图中打开 | 伯楽星・愛宕の松 | https://hakusann.com/ |
| 仙台 | 藤崎（百货店） | 宮城県仙台市青葉区一番町3丁目2-17 在 Google 地图中打开 | 愛宕の松 | https://www.fujisaki.co.jp/ |
| 东京 | はせがわ酒店 東京駅GranSta店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内B1 在 Google 地图中打开 | 伯楽星・愛宕の松 | https://www.hasegawasaketen.com/ |
| 东京 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F 在 Google 地图中打开 | 伯楽星・愛宕の松 | https://imadeya.co.jp/pages/corporate/ |
| 东京 | 地酒専門 四谷 鈴傳 | 東京都新宿区四谷1-10 在 Google 地图中打开 | 伯楽星・愛宕の松 | http://suzuden-sake.com/ |
| 大阪 | 酒のやまもと 大阪店 | 大阪府大阪市中央区島之内2-6-32 在 Google 地图中打开 | 伯楽星・愛宕の松 | http://sakenoyamamoto.main.jp/ |
| 京都 | きたむら酒食品店 | 京都府八幡市八幡柿ヶ谷14-111 在 Google 地图中打开 | 伯楽星・愛宕の松 | https://www.kitasake.com/ |
此外，宫城县有36家、东京都有24家等，全国都有特约店。这里没有列出的店铺，请在酒藏的官方名单中确认。各店经营的商品和库存不同，季节商品也会更替，前往前请向店铺咨询。
购买须知
- 生酒是只在冬季推出的商品。保存请按照酒标和店铺建议的方法。在常温下携带，品质也不会突然下降，但到了住处后请放进冰箱充分冷却后再饮用。
- 酒藏建议开瓶后立即放入冰箱，并尽早喝完。
- 带回海外时：超过100ml的酒瓶不能放入安检前的随身行李中。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国的入境携带上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 公司名称 | 株式会社新澤醸造店（NIIZAWA SAKE BREWERY CO.,LTD.） |
| 创业 | 1873年（明治6年） |
| 代表人 | 代表董事 新澤巖夫 |
| 地址 | 总部：〒989-6300 宮城県大崎市三本木字北町63番地／川崎藏：宮城県柴田郡川崎町大字今宿字小銀沢山1番地115 在 Google 地图中打开 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 0229-52-3002（总部。传真 0229-52-5226） |
| 代表品牌 | 伯楽星（Hakurakusei）／愛宕の松・あたごのまつ（Atago no Matsu） |
| 杜氏 | 渡部七海 |
| 官方网站 | https://niizawa-brewery.co.jp/ （英文页面 https://niizawa-brewery.co.jp/en/ ） |
| 酒藏参观 | 不可（不接受一般参观） |
| 直营销售 | 无说明。也没有官方网店 |
| 经销店名单 | 公开（“お酒を買えるお店”149家店，2026年9月30日确认） |