เหมาะกับใคร
- ผู้ที่กำลังมองหาสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหาร
- ผู้ที่อยากซื้อสาเกของจังหวัดมิยางิกลับบ้าน จากร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเซ็นไดหรือโตเกียว
- ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกของโรงผลิตที่พิถีพิถันกับการควบคุมคุณภาพแบบแช่เย็น ในสภาพที่ยังสดใหม่
- ผู้ที่สนุกกับการดื่มและการตามหาสาเกระหว่างการเดินทางได้ โดยไม่ต้องไปเยี่ยมชมโรงผลิต (นีซาวะ โจโซเต็นไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตจากบุคคลทั่วไป)
เกี่ยวกับ นีซาวะ โจโซเต็น
นีซาวะ โจโซเต็น (新澤醸造店 / Niizawa Jozoten) เป็นโรงผลิตสาเกในจังหวัดมิยางิ (宮城県) สำนักงานใหญ่อยู่ที่ซัมบงงิ เมืองโอซากิ (大崎市三本木 / Sanbongi, Osaki) และผลิตสาเกที่ “โรงผลิตคาวาซากิ (川崎蔵)” ในเมืองคาวาซากิ (川崎町 / Kawasaki) อำเภอชิบาตะ แบรนด์หลักคือ “ฮาคุราคุเซ (伯楽星 / Hakurakusei)” และ “อาตาโงะโนะมัตสึ (愛宕の松 / Atago no Matsu)” “อาตาโงะโนะมัตสึ” มีสินค้าบางรายการที่เขียนด้วยอักษรฮิรางานะว่า “あたごのまつ” ด้วย
ก่อตั้งในปี 1873 ชื่อบริษัทภาษาอังกฤษคือ NIIZAWA SAKE BREWERY และเว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษด้วย
ไม่สามารถเยี่ยมชมโรงผลิตได้ โรงผลิตไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตจากบุคคลทั่วไป (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
จากโอซากิสู่คาวาซากิ
นับตั้งแต่ก่อตั้ง นีซาวะ โจโซเต็นผลิตสาเกที่ซัมบงงิ เมืองโอซากิมาเป็นเวลานาน ในปี 1925 มีโอกาสได้บรรยายเรื่องเขตนาข้าวในท้องถิ่น “โอซากิโคโด (大崎耕土 / Osaki Kodo)” ต่อหน้าผู้สำเร็จราชการ (ต่อมาคือจักรพรรดิโชวะ) เพื่อเป็นที่ระลึก จึงเปลี่ยนชื่อแบรนด์หลักที่มีมาตั้งแต่สมัยก่อตั้งเป็น “อาตาโงะโนะมัตสึ” ตามชื่อต้นสนที่หยั่งรากอยู่บนภูเขาอาตาโงะ เป็นแบรนด์ที่ใช้ข้าวในท้องถิ่น และมุ่งเป็นสาเกที่หยั่งรากอยู่ในท้องถิ่น
ในแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นปี 2011 โรงผลิต 3 หลังที่ซัมบงงิและบ้านพักของครอบครัวได้รับการประเมินว่าพังเสียหายทั้งหมด นีซาวะ โจโซเต็นคงสำนักงานใหญ่ไว้ที่เมืองโอซากิ และย้ายโรงผลิตสาเกไปยังเมืองคาวาซากิซึ่งอยู่ห่างออกไปประมาณ 70 กิโลเมตร ในปีเดียวกันนั้น นีซาวะ อิวาโอะ (新澤巖夫 / Niizawa Iwao) กรรมการผู้แทนคนปัจจุบัน ได้รับตำแหน่งประธานบริษัทรุ่นที่ 5
โทจิ (toji) ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเกที่โรงผลิตคาวาซากิคือ 渡部七海 ในปี 2018 ซึ่งเป็นปีที่ 3 หลังเข้าทำงาน เธอได้รับช่วงบทบาทโทจิจากประธานนีซาวะเมื่ออายุ 22 ปี โรงผลิตมีนโยบายให้คุราบิโตะแสดงความคิดเห็นร่วมกันในการผลิตสาเก โดยไม่คำนึงถึงอายุ ประวัติ หรือเพศ
ฮาคุราคุเซที่เข้ากับมื้ออาหาร
“ฮาคุราคุเซ” เป็นแบรนด์ที่ประธานนีซาวะก่อตั้งขึ้นในปี 2002 หลังกลับมาที่โรงผลิต โรงผลิตเรียกสาเกนี้ว่า “สาเกสำหรับมื้ออาหารขั้นสูงสุด (究極の食中酒)” “โชคุชูชุ (食中酒)” หมายถึงสาเกที่ดื่มระหว่างรับประทานอาหาร โรงผลิตเขียนถึงสาเกที่มุ่งผลิตไว้ดังนี้ (จากหน้า “究極の食中酒とは” บนเว็บไซต์ทางการของนีซาวะ โจโซเต็น)
“สาเกที่ดึงพลังของวัตถุดิบในอาหารออกมา และทำให้รู้สึกว่ามื้ออาหารอร่อยยิ่งขึ้น”
「料理の素材そのものが持つ力を引き出し、食事をよりおいしく感じさせる酒」
“สาเกที่ตั้งค่าความหวานไว้ต่ำ แม้ไม่มีความโดดเด่นสะดุดใจ แต่รู้ตัวอีกทีก็ดื่มต่อไปได้ 2 แก้ว 3 แก้ว”
「糖度を低めに設定し、インパクトはないものの、気がつくと2杯3杯と飲み進められる酒」
ฮาคุราคุเซตั้งค่าความหวานไว้ต่ำประมาณครึ่งหนึ่ง เมื่อเทียบกับ “อาตาโงะโนะมัตสึ” ของโรงผลิต หรือสาเกอื่นที่คนนิยมดื่มกัน ชื่อมาจากคำกล่าว “ม้าที่วิ่งได้พันลี้มีอยู่เสมอ แต่ฮาคุราคุไม่ได้มีอยู่เสมอ (千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず)” และตำนานท้องถิ่นที่ว่าม้าชั้นยอดที่ฮาคุราคุเลี้ยงดูได้ขึ้นสู่สวรรค์ ฮาคุราคุ (伯楽) คือผู้เชี่ยวชาญในการดูลักษณะม้าดีม้าเลวในจีนโบราณ
ขอยกตัวอย่างสินค้าหลัก
- ฮาคุราคุเซ โทคุเบ็ตสึ จุนไม — เป็น “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (tokubetsu junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% ขึ้นไป เป็นสินค้าที่ดื่มได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบอุ่น (คัง / kan / การอุ่นสาเกก่อนดื่ม)
- ฮาคุราคุเซ จุนไม กินโจ — เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% ขึ้นไป และหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ แนะนำให้ดื่มแบบแช่เย็น
“ฮาคุราคุเซ” และ “อาตาโงะโนะมัตสึ” ยังมีสินค้าอื่นอีกมาก วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
ส่งถึงมือแบบแช่เย็น
นีซาวะ โจโซเต็นเก็บสาเกที่ผลิตเสร็จแล้วทั้งหมด ตั้งแต่สินค้าราคาสูงไปจนถึงสาเกแบบถ้วย ในห้องเย็นอุณหภูมิลบ 5℃ สาเกเกือบทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (การพาสเจอไรซ์ / hiire) เพียงครั้งเดียว ไม่มีสินค้าที่ผ่านการพาสเจอไรซ์ 2 ครั้ง “นามะซาเกะ (namazake)” ที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์เลยแม้แต่ครั้งเดียวมีคุณภาพเปลี่ยนแปลงได้ง่าย จึงจำหน่ายเฉพาะในช่วงฤดูหนาว โรงผลิตยังขอให้ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อขายด้วยควบคุมสินค้าแบบแช่เย็นด้วย
สินค้าที่จำหน่ายตลอดทั้งปีจะจัดส่งโดยเปลี่ยนรสชาติไปตามฤดูกาล ในฤดูร้อนให้รสสดชื่น ในฤดูหนาวให้รสเข้มข้น ปีละครั้ง โรงผลิตจะขับรถไปเยี่ยมร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต (ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำสัญญาซื้อขายกับโรงผลิต) และร้านอาหารทั่วประเทศ หากพบสินค้าที่ไม่เข้ากับฤดูกาลวางอยู่ ก็จะเรียกคืนและเปลี่ยนให้
ในการขัดข้าว โรงผลิตใช้เครื่องขัดข้าวแบบ “เฮ็มเปเซไม (扁平精米 / henpei seimai)” ซึ่งขัดข้าวกล้องโดยเน้นด้านความหนามากกว่าด้านความยาวหรือความกว้าง และเครื่องขัดข้าวที่สามารถขัดข้าวจนมีอัตราการขัดข้าว (เซไมบุไอ / สัดส่วนของส่วนที่เหลืออยู่เทียบกับน้ำหนักของข้าวเดิม) ต่ำกว่า 1%
“อาตาโงะโนะมัตสึ (あたごのまつ)” ของโรงผลิตคาวาซากิของนีซาวะ โจโซเต็นได้รับรางวัลในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตสาเก 2025 (จัดโดยสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น ประกาศผลเมื่อ 20 พฤษภาคม 2026)
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
นีซาวะ โจโซเต็นไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตจากบุคคลทั่วไป (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) และไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับร้านจำหน่ายของโรงผลิต
หากต้องการเพลิดเพลินกับสาเกในจังหวัดมิยางิ มีวิธีไปเยือนร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตในเซ็นได ตามที่ระบุไว้ใน “วิธีซื้อ” ด้านล่าง
วิธีซื้อสาเกของ นีซาวะ โจโซเต็น
นีซาวะ โจโซเต็นจำหน่ายสาเกผ่านร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต สามารถค้นหาร้านตามจังหวัดได้ในหน้า “お酒を買えるお店” (ร้านที่ซื้อสาเกได้) บนเว็บไซต์ทางการ รายชื่อมีร้านตั้งแต่ฮอกไกโดถึงคิวชู 149 ร้าน (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) โรงผลิตไม่มีร้านค้าออนไลน์ทางการ
ขอยกตัวอย่างร้านหลักที่อยู่บนเส้นทางของนักท่องเที่ยว (ร้านที่จำหน่ายอ้างอิงจากรายชื่อทางการของโรงผลิต 〔ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026〕) แบรนด์ที่จำหน่ายแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน
| ภูมิภาค | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง | แบรนด์ที่จำหน่าย | เว็บไซต์ของร้าน |
|---|---|---|---|---|
| โอซากิ (ท้องถิ่นของสำนักงานใหญ่) | 地酒 宅の店 よしき | 宮城県大崎市古川千手寺町1-7-2 เปิดใน Google Maps | 伯楽星・愛宕の松 | ไม่มีในรายชื่อ (โทรศัพท์ 0229-22-0729) |
| เซ็นได | はくさん 仙台中央店 | 宮城県仙台市青葉区中央4-2-27 510ビル1階 เปิดใน Google Maps | 伯楽星・愛宕の松 | https://hakusann.com/ |
| เซ็นได | 藤崎（百貨店） | 宮城県仙台市青葉区一番町3丁目2-17 เปิดใน Google Maps | 愛宕の松 | https://www.fujisaki.co.jp/ |
| โตเกียว | はせがわ酒店 東京駅GranSta店 | 東京都千代田区丸の内1-9-1 JR東京駅構内B1 เปิดใน Google Maps | 伯楽星・愛宕の松 | https://www.hasegawasaketen.com/ |
| โตเกียว | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F เปิดใน Google Maps | 伯楽星・愛宕の松 | https://imadeya.co.jp/pages/corporate/ |
| โตเกียว | 地酒専門 四谷 鈴傳 | 東京都新宿区四谷1-10 เปิดใน Google Maps | 伯楽星・愛宕の松 | http://suzuden-sake.com/ |
| โอซากะ | 酒のやまもと 大阪店 | 大阪府大阪市中央区島之内2-6-32 เปิดใน Google Maps | 伯楽星・愛宕の松 | http://sakenoyamamoto.main.jp/ |
| เกียวโต | きたむら酒食品店 | 京都府八幡市八幡柿ヶ谷14-111 เปิดใน Google Maps | 伯楽星・愛宕の松 | https://www.kitasake.com/ |
นอกจากนี้ยังมีร้านตัวแทนจำหน่ายทั่วประเทศ เช่น 36 ร้านในจังหวัดมิยางิ และ 24 ร้านในโตเกียว ร้านที่ไม่ได้ระบุไว้ที่นี่ โปรดตรวจสอบจากรายชื่อทางการของโรงผลิต สินค้าที่มีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และสินค้าตามฤดูกาลจะหมุนเวียนเปลี่ยนไป โปรดสอบถามร้านก่อนไป
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- นามะซาเกะเป็นสินค้าเฉพาะฤดูหนาว โปรดเก็บรักษาตามวิธีที่ฉลากและร้านแนะนำ แม้พกพาไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณภาพก็จะไม่ลดลงอย่างฉับพลัน แต่เมื่อถึงที่พักแล้ว โปรดแช่ตู้เย็นให้เย็นดีก่อนดื่ม
- โรงผลิตแนะนำให้เก็บในตู้เย็นทันทีหลังเปิดขวด และดื่มให้หมดโดยเร็ว
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อบริษัท | 株式会社新澤醸造店 (NIIZAWA SAKE BREWERY CO.,LTD.) |
| ก่อตั้ง | ปี 1873 |
| ผู้แทน | กรรมการผู้แทน นีซาวะ อิวาโอะ (新澤巖夫) |
| ที่ตั้ง | สำนักงานใหญ่: 〒989-6300 宮城県大崎市三本木字北町63番地 / โรงผลิตคาวาซากิ: 宮城県柴田郡川崎町大字今宿字小銀沢山1番地115 เปิดใน Google Maps เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0229-52-3002 (สำนักงานใหญ่ แฟกซ์ 0229-52-5226) |
| แบรนด์หลัก | ฮาคุราคุเซ (伯楽星 / Hakurakusei) / อาตาโงะโนะมัตสึ (愛宕の松・あたごのまつ / Atago no Matsu) |
| โทจิ | 渡部七海 |
| เว็บไซต์ทางการ | https://niizawa-brewery.co.jp/ (หน้าภาษาอังกฤษ https://niizawa-brewery.co.jp/en/ ) |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ (ไม่รับการเยี่ยมชมจากบุคคลทั่วไป) |
| การจำหน่ายโดยตรง | ไม่มีข้อมูล และไม่มีร้านค้าออนไลน์ทางการ |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | เปิดเผย (“お酒を買えるお店” 149 ร้าน ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) |