이런 분께 추천합니다
- 오사카에 머물면서, 도시와는 다른 오사카부 산골의 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 사케용 쌀(주조미, 사케 만들기에 알맞은 쌀)을 자신들의 논에서 기르는 양조장에 관심이 있는 분
- 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 사케를 비교하며 마셔 보고 싶은 분
아키시카 주조 소개
아키시카 주조(秋鹿酒造, Akishika Shuzo)는 오사카부 豊能郡 노세초(大阪府豊能郡能勢町, Nose)의 倉垣라는 지구에 있는 양조장입니다. 창업은 1886년(메이지 19년)입니다. 브랜드는 ’아키시카(秋鹿, Akishika)’입니다.
아키시카 주조는 사케용 쌀을 자신들의 논에서 기르고, 그 쌀로 사케를 만듭니다. 양조장은 이 방식을 ’잇칸즈쿠리(一貫造り, ikkan-zukuri, 쌀 농사부터 사케 만들기까지를 한 양조장에서 하는 것)’라고 부릅니다. 2003년 10월 제조분부터, 양조장에서 만드는 사케는 모두 준마이슈가 되었습니다.
양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다. 양조장의 공식 사이트도 찾을 수 없습니다(2026년 9월 30일 확인).
오사카부 가장 북쪽의 산골
노세초는 오사카부의 최북단에 있으며, 北摂(오사카부 북부)의 산들에 둘러싸인 마을입니다.
아키시카 주조는 歌垣山의 기슭에 있는 산골 마을에 있습니다. 歌垣山은 해발 553.5미터의 산으로, 정상에 男山과 女山이라는 두 봉우리가 나란히 있습니다.
노세초에는 마을에서 오랫동안 전해 내려온 조루리(浄瑠璃, joruri, 샤미센 반주에 맞춰 이야기를 들려주는 일본의 전통 예능)가 있습니다. 1998년에는 여기에 인형과 반주 음악(囃子)를 더한 노세만의 인형 조루리가 탄생했고, 2006년부터 ’能勢人形浄瑠璃 鹿角座(Rokkakuza)’로 활동하고 있습니다.
논에서 시작하는 사케
아키시카 주조가 사케용 쌀을 기르기 시작한 것은 1986년 무렵입니다. 기르고 있는 품종은 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)와 오마치(雄町, Omachi)입니다.
논에서는 화학 합성 농약과 비료를 쓰지 않습니다. 그 대신 사케 만들기에서 나오는 왕겨·쌀겨·술지게미(사케카스, 사케를 짠 뒤에 남는 것)를 발효시켜 퇴비를 만들고, 논에 되돌리고 있습니다.
이 사케용 쌀 재배는 2022년도 ‘미래로 이어지는 지속 가능한 농업 추진 콩쿠르’(농림수산성)에서 긴키 농정국장상을 받았습니다. 화학 합성 농약·비료를 쓰지 않는 재배를 이어 가면서 논을 넓혀, 경작 포기지(쓰이지 않게 된 농지)가 생기는 것을 막고 있다는 점이 평가되었습니다.
준마이슈만 만드는 양조장
아키시카 주조가 만드는 것은 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’뿐입니다. 양조 알코올을 더한 사케는 만들지 않습니다.
아키시카의 맛에 대해, 양조장은 자신들의 사케를 이렇게 소개하고 있습니다.
“가라쿠치로 쌀의 감칠맛이 확실하고, 산미가 살아 있는 깊은 맛은 요리와 함께 즐기실 수 있습니다.”
「辛口で米の旨味がしっかりと、酸味が利いた深い味わいは料理と一緒にお楽しみ頂けます。」
— 아키시카 주조의 소개문(노세 전철 ’연선 스폿 정보(沿線スポット情報)’에서)
사케에서 말하는 ’가라쿠치(辛口, karakuchi)’는 짠맛이나 향신료의 매운맛이 아니라, 단맛을 적게 느끼는 맛을 말합니다.
아키시카에는 여러 상품이 있으며, 사용하는 쌀과 정미율(세이마이부아이, 깎은 뒤에 남은 쌀의 비율)은 상품마다 다릅니다. 어떤 쌀로 만든 사케인지는 라벨 표시로 확인해 주세요.
양조장 안내
견학과 판매
아키시카 주조가 양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
양조장에서 사케를 살 수 있는지와 그 영업일·시간은, 방문하기 전에 양조장(전화 072-737-0013)에 확인해 주세요. 영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다.
가는 방법
주소: 〒563-0113 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007
- 차: 양조장까지는 차가 편리합니다. 차를 운전하는 분은 사케를 마실 수 없습니다
- 전철: 철도를 이용하는 경우 가장 가까운 역은 노세 전철의 妙見口駅입니다. 大阪梅田駅에서 한큐 전철로 川西能勢口駅까지 가서, 노세 전철의 妙見口 방면 열차로 갈아탑니다. 妙見口駅에서 양조장까지의 교통수단은 미리 확인해 주세요
환승 방법은 노세 전철에서 확인해 주세요.
아키시카 주조의 사케 구입 방법
아키시카 주조는 취급점·특약점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 양조장의 공식 사이트와 공식 온라인 스토어도 찾을 수 없습니다.
양조장에서 살 수 있는지는, 방문하기 전에 양조장(전화 072-737-0013)에 문의해 주세요.
아키시카의 ‘정규 판매점’, ’특약점’을 자칭하는 주류 판매점은 여러 곳 있지만, 양조장이 공표한 목록이 아니기 때문에 이 페이지에서는 가게를 소개하지 않습니다.
구입 시 주의사항
- 아키시카에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방식은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨 표시로 확인해 주세요.
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주세요.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주세요. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주세요. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 秋鹿酒造有限会社（Akishika Shuzo Co., Ltd.） |
| 창업 | 1886년(메이지 19년) |
| 소재지 | 〒563-0113 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 072-737-0013(FAX 072-737-0840) |
| 대표 브랜드 | 아키시카(秋鹿, Akishika) |
| 공식 사이트 | 찾을 수 없음(2026년 9월 30일 시점) |
| 양조장 견학 | 공표되어 있지 않습니다 |
| 직매 | 판매 여부·영업일은 양조장에 전화로 확인해 주세요 |
| 취급점 목록 | 공개되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않습니다 |