適合這樣的人
- 想一邊在千葉縣九十九里濱（Kujukuri Beach）一帶旅行，一邊尋找當地釀造之日本酒的人（寒菊銘醸已於2019年12月底結束一般酒藏參觀）
- 想尋找以九十九里濱的季節為主題的季節限定日本酒的人
- 想在旅途中尋找只在千葉縣內販售之日本酒的人
關於寒菊銘醸
寒菊銘醸（Kankiku Meijo）是位於千葉縣山武市（Sammu）松尾町（Matsuomachi）的酒藏。創立於1883年（明治16年），創辦人是佐瀬源作。現任代表是佐瀬建一先生。代表品牌是「総乃寒菊（Fusano Kankiku）」，此外還有「OCEAN99」「Occasional」「松尾自慢（Matsuo Jiman）」等系列。
一般酒藏參觀已於2019年12月底結束。酒藏腹地內設有酒藏直銷店（2026年9月30日確認）。
除了日本酒，寒菊銘醸也生產本格燒酎（shochu，日本的蒸餾酒）與精釀啤酒。開始生產啤酒是在1997年，本格芋燒酎則是在2005年。
九十九里濱與冬季的寒風
酒藏附近，九十九里濱的長長沙灘面向太平洋綿延。九十九里地區的特色是長約66公里的沙灘。這裡自古漁業與農業都很興盛，漁夫料理「なめろう（namero）」廣為人知。
1883年，創辦人佐瀬源作運用當地的伏流水與豐富的稻米，開始釀造日本酒。現在酒藏主要使用在酒藏附近收成的米，也進行適合釀造日本酒的米「酒造好適米」的契作栽培。吟釀酒使用兵庫縣、岡山縣與千葉縣的酒造好適米。
在冬季寒冷時期釀造日本酒，稱為「寒造（冬季釀造）」。九十九里在冬季會有冷風從太平洋吹來。寒菊銘醸是一家一直以寒造釀造辛口日本酒的酒藏。日本酒所說的「辛口（口感乾爽）」，不是指鹹味或香辛料的辣味，而是指感覺甜味較少的口味。
酒藏所秉持的理念是「『滿足飲者之心』的釀酒」。第5代佐瀬建一先生這樣講述他與酒藏夥伴們一起釀造新日本酒時的心情。
「在店裡喝酒，正想著差不多該回家了的時候，會讓人想『再喝一杯這個再走吧』的酒。大家都非常強烈地想要釀出那樣令人難忘的東西」
「お店でお酒を飲んでいて、そろそろ帰ろうかなってなった時に、もう1回これを飲んでから帰ろうかなって思うようなお酒。そういう記憶に残るようなもの造りたいっていう気持ちが、みんなすごく強かったんです」
——佐瀬建一先生（寒菊銘醸 第5代），NIHONMONO（2025年9月21日發布）
以千葉風土命名的系列
寒菊銘醸的日本酒，每個系列都定有主題。原料與精米步合因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。原料米全部為日本國產米。
- 総乃寒菊（Fusano Kankiku）Discovery系列 — 以千葉縣為主題的系列。有「Identity（総の舞）」「Adapt（ふさこがね）」「New Sensation（コシヒカリ）」「Blue Sapphire（五百萬石）」4款商品。僅在酒類專賣店販售
- OCEAN99 — 以鄰近酒藏的九十九里濱在各個季節的表情為主題的季節限定系列。共有「銀海（Departure）」「凪（Spring Misty）」「青海（Summer Sea）」「空海（Inflight）」「星海（Starlight Sea）」「橙海（Arrival）」6款。僅在酒類專賣店販售
- Occasional — 一年只釀造一次、不經過濾、也沒有加水調整酒精度的「無濾過原酒（muroka genshu）」系列。有「True White」「電照菊」「電照菊-赤-」「愛山50」，主要在日本酒專賣店販售
- 松尾自慢-Re:make-（Matsuo Jiman） — 承襲第4代藏元時期誕生的品牌、只在千葉縣內販售的日本酒。米全部產自千葉縣，只用米、米麴與水釀造，將米的外層削去4成以上並在低溫下緩慢發酵，是「純米吟釀（junmai ginjo）」
自2016年度起，酒藏也開始出貨不經加熱處理（加熱殺菌）的生酒（未經加熱殺菌）。出貨前在溫度管理下貯藏。麴（koji，在蒸米上培養麴菌而成）由職人在溫度受控的房間裡，憑藉手的感覺培養。
酒藏指南
參觀與直銷店
寒菊銘醸已於2019年12月底結束一般酒藏參觀。以前也舉辦過酒藏開放日（酒藏祭），但在2019年結束，現在不再舉辦（2026年9月30日確認）。
酒藏腹地內設有直銷店，販售寒菊銘醸的商品與周邊。固定營業時間未公布，當期的營業時間在酒藏的官方Facebook上通知（2026年9月30日確認）。前往前請務必確認。
交通方式
地址：〒289-1532 千葉県山武市松尾町武野里11
- 開車：從千葉東金收費道路的松尾IC出發約10分鐘。設有停車場。如果打算購買或飲用日本酒，開車的人請不要飲酒
- 電車：從車站出發的路線，請在酒藏官方網站的交通指南上確認。列車時刻最好連去程與回程的末班車都事先查好，較為安心
所需時間為2026年9月時的參考。
營業日與參觀的受理情況可能變動。前往前請確認酒藏的官方資訊。
寒菊銘醸日本酒的購買方式
寒菊銘醸的日本酒，在日本國內由全國的特約店（與酒藏簽訂特約的酒類專賣店）販售。酒藏沒有公開經銷店・特約店的一覽（2026年9月30日確認）。総乃寒菊與OCEAN99是僅在酒類專賣店販售的商品，松尾自慢只在千葉縣內販售。
從酒藏官方網站連結的網店，截至2026年9月30日仍顯示為關閉中，無法使用。
可以直接向酒藏購買的地方是腹地內的直銷店。營業時間請在酒藏的官方Facebook上確認。如想了解經銷店，可以透過酒藏的洽詢表單詢問。
購買須知
- 是否販售以及庫存狀況因店而異。季節限定或數量少的商品有時不會進貨，前往前請先向店家確認。
- 像生酒那樣酒標上寫有冷藏等保存方法的商品，請依照標示保存。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 酒藏名稱 | 合資会社寒菊銘醸（KANKIKU MEIJYO） |
| 創立 | 1883年（明治16年） |
| 代表人 | 代表社員 佐瀬建一 |
| 地址 | 〒289-1532 千葉県山武市松尾町武野里11 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 0479-86-3050（傳真 0479-86-3123） |
| 代表品牌 | 総乃寒菊（Fusano Kankiku）／OCEAN99／Occasional／松尾自慢 |
| 官方網站 | https://kankiku.com/ |
| 酒藏參觀 | 不可（一般參觀已於2019年12月底結束） |
| 直銷店 | 腹地內設有（營業時間在官方Facebook上公告） |
| 經銷店一覽 | 未公開（2026年9月30日確認） |
| 英語服務 | 官方網站有英文頁面。酒藏現場的英語服務未公布 |