이런 분께 추천합니다
- 도쿄에서 야마나시·나가노 방면으로 가는 여행 도중에, 오래된 역참 마을의 양조장에 들르고 싶은 분
- 양조장 매점의 카운터에서 시음한 뒤에 사케를 고르고 싶은 분
- 메이지 천황이 묵었던 다다미방 등, 양조장에 남아 있는 역사적인 건물을 안내를 받으며 보고 싶은 분(예약제입니다)
- 병 안에서 발효시켜 만드는, 거품이 있는 사케에 관심이 있는 분
사케를 만드는 공장을 견학하는 일반 대상 접수는 공표되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
야마나시 메이조 소개
야마나시 메이조(山梨銘醸, Yamanashi Meijo)는 야마나시현 호쿠토시(北杜市, Hokuto)의 하쿠슈초 다이가하라(白州町台ヶ原, Hakushu, Daigahara)에 있는 양조장입니다. 브랜드는 ’시치켄(七賢, Shichiken)’입니다. 창업은 1750년이며, 1925년에 주식회사가 되었습니다.
양조장에는 매점 ’오나카야(酒処 大中屋, Onakaya)’가 있어, 사케를 살 수도 있고 카운터에서 시음할 수도 있습니다. 메이지 천황이 묵었던 다다미방 ’안자이쇼(行在所, Anzaisho)’와, 기타하라 가문에 전해지는 미술품과 자료를 전시하는 ’덴소구라(伝奏蔵, Denso-gura)’는 예약제로 안내를 받으며 견학할 수 있습니다. 사케를 만드는 공장을 견학하는 일반 대상 접수는 공표되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
레이와 7 주조연도 전국신주감평회(주류종합연구소·일본주조조합중앙회)에서는 야마나시 메이조의 ’시치켄’이 입상주로 선정되었습니다.
고슈 가도의 역참 마을, 다이가하라
다이가하라슈쿠(台ヶ原宿, Daigahara-juku)는 에도 시대에 고슈 가도(甲州街道, Koshu Kaido)의 역참 마을로 번성한 마을입니다. 지금의 다이가하라슈쿠에도 오래된 민가와 창고가 곳곳에 남아 있으며, 양조장과 화과자 가게가 늘어서 있습니다. 다이가하라의 옛 고슈 가도는 1986년에 ’일본의 길 100선’으로 선정되었습니다.
야마나시 메이조의 시작은 1750년입니다. 신슈 다카토(高遠, Takato)에서 대대로 양조업을 해 온 기타하라 가문에서 분가한 기타하라 이헤에(北原伊兵衛, Ihee Kitahara)가 하쿠슈(白州, Hakushu)의 물에 반해, 이곳 다이가하라에서 사케 만들기를 시작했습니다.
’시치켄’이라는 브랜드 이름은 1835년에 본채가 완성되었을 때, 다카토 성주 内藤駿河守가 축하 선물로 보낸 欄間(방과 방의 경계 위에 끼우는 조각 판)에서 유래합니다. 欄間의 소재는 ’죽림칠현(竹林の七賢人, Seven Sages of the Bamboo Grove)’입니다. 이 欄間는 지금도 본채에 남아 있습니다.
1880년, 메이지 천황이 야마나시현 등을 순행했을 때, 이 본채의 안쪽 다다미방이 숙박소 ’안자이쇼’가 되었습니다. 안자이쇼는 야마나시현 지정 유형문화재(건조물)입니다.
가이코마가타케의 복류수와 호쿠토의 쌀
양조장에서는 미나미알프스(남알프스)의 가이코마가타케(甲斐駒ヶ岳, Mt. Kaikoma)를 올려다볼 수 있습니다. 야마나시 메이조는 가이코마가타케의 복류수(땅속을 흐르는 물)를 양조용 물로 사용합니다. 양조용 물은 양조장 건물 안에서 솟아나는 물을 그대로 사용합니다.
양조장이 내건 생각은 다음 말입니다.
“고향 하쿠슈의 물을 구현할 수 있는 술”
「地元白州の水を体現できる酒」
— 야마나시 메이조 공식 사이트 ’물에 대하여(水について)’에서
쌀은 수원을 같이하는 호쿠토시산 쌀을 중심으로 사용합니다. 1999년에는 농업법인 ’오나카야(大中屋)’를 만들어, 지역 농가와 함께 사케용 쌀(주조미, sake rice, 사케 만들기에 알맞은 쌀)을 기르고 있습니다. 지역 농가와 함께 기르는 사케용 쌀에는 ’유메산스이(夢山水, Yumesansui)’와 ’히토고코치(ひとごこち, Hitogokochi)’가 있습니다.
시치켄의 사케
야마나시 메이조는 1982년에 특정명칭의 조건에 해당하지 않는 ’후쓰슈(普通酒, futsu-shu)’를 그만두고, 모든 상품을 특정명칭주(特定名称酒, 원료와, 쌀의 바깥쪽을 어디까지 깎는지의 조건을 충족한 사케)로 바꾸었습니다.
기본 상품 가운데 종류가 다른 3가지를 소개합니다(2026년 9월 30일 확인).
- 天鵞絨の味(비로도노아지, Birodonoaji) — 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 저온에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 사케용 쌀은 유메산스이입니다.
- 絹の味(기누노아지, Kinunoaji) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 사케용 쌀은 유메산스이입니다.
- 風凛美山(후린비잔, Furinbizan) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다. 사케용 쌀은 히토고코치와 あさひの夢입니다.
야마나시 메이조는 거품이 있는 사케도 만들고 있습니다. 병에 담은 뒤 병 안에서 한 번 더 발효시켜 거품을 만드는 ‘병내 2차 발효(瓶内二次発酵)’라는 방법입니다. 2015년에 ’야마노카스미(山ノ霞, Yama no Kasumi)’를 내놓았고, 2016년에 ’호시노카가야키(星ノ輝, Hoshi no Kagayaki)’, 2017년에 ’모리노카나데(杜ノ奏, Mori no Kanade)’를 더했습니다. 야마노카스미는 살짝 탁한 ’うすにごり’의 스파클링 사케입니다.
양조장 안내
접수하고 있는 것은 매점에서의 시음과 구입, 역사적인 건물의 견학, 유료 투어입니다. 사케를 만드는 공장을 견학하는 일반 대상 접수는 공표되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
오나카야(매점과 시음)
양조장의 매점입니다. 카운터에서 시음을 한 뒤에 사케를 고를 수 있습니다. 가열 처리(가열 살균)를 하지 않은 나마자케(생주, namazake)인 ‘七賢人シリーズ’ 등, 양조장 한정 상품도 취급합니다.
| 오나카야(2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 영업시간 | 9:00~17:00(시음은 16:30까지) |
| 휴무일 | 12월 31일~1월 3일 |
안자이쇼·덴소구라 견학
안내 스태프가 함께하며, 메이지 천황이 묵었던 안자이쇼와, 기타하라 가문에 전해지는 미술품과 자료를 전시하는 덴소구라를 돕니다. 덴소구라의 전시는 3개월마다 바뀝니다.
| 안자이쇼·덴소구라(2026년 9월 30일 확인) | |
|---|---|
| 시작 시각 | 안자이쇼 10:30/13:30/14:30, 덴소구라 10:00/11:00/14:00/15:00 |
| 요금 | 1시설 300엔(중학생 이상). 초등학생 이하는 무료 |
| 예약 | 필요. 전날 16:00까지 예약해 주십시오 |
| 휴무일 | 12월 31일~1월 3일 |
七賢物語 투어
사케 테이스팅에 더해, 양조장·안자이쇼·쇼추 저장고 등을 도는 유료 투어입니다. 매월 둘째·넷째 수요일 예정이며, 13:30부터 약 2시간입니다. 요금은 1인 7,000엔(세금 포함)이며, 전달 15일까지 예약이 필요합니다. 내용은 시기에 따라 바뀔 수 있습니다. 영어 안내는 공표되어 있지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
식사와 숙소
- 레스토랑 다이민(臺眠, Daimin): 양조장이 운영하는 레스토랑으로, 사케 만들기의 발효 기술을 살린 요리를 냅니다. 점심은 평일 11:30~14:30, 토·일·공휴일 11:30~15:00입니다. 예약할 수 있는 것은 11:30 회차뿐입니다. 휴무는 화요일(공휴일인 경우에는 다음 날)과 12월 28일~1월 3일입니다. 저녁 영업은 쉬고 있습니다(2026년 9월 30일 확인). 전화는 0551-35-5111입니다
- 宿場 esoto: 양조장이 2026년 6월에 연, 하루 한 팀·최대 4명의 독채 숙소입니다. 숙박객 대상 체험(별도 신청)으로 양조 현장 견학이 있습니다. 예약은 숙소 공식 사이트에서 합니다
가는 방법
주소: 〒408-0312 山梨県北杜市白州町台ヶ原2283
- 자동차: 주오 자동차도의 고부치자와(小淵沢, Kobuchizawa) IC에서 약 20분입니다(2026년 9월 30일 확인 기준). 주차장이 있습니다. 운전하는 사람은 시음을 하지 마십시오
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
야마나시 메이조의 사케 구입 방법
양조장에서 산다면 매점 ’오나카야’입니다. 영업시간은 ’양조장 안내’를 참조해 주십시오.
공식 온라인 숍에서는 양조장 매점에서 수령하는 방법을 선택할 수 있습니다. 주문일로부터 2영업일 뒤부터 수령할 수 있으며, 결제는 매점에서 현금이나 신용카드로 합니다. 보관은 원칙적으로 1개월입니다. 배송은 유팩(ゆうパック)이며, 배송비 표에는 일본 국내 지역만 실려 있습니다(2026년 9월 30일 확인).
양조장은 국내 취급점 목록을 공식 사이트에서 공개하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인).
해외에 대해서는 양조장이 공식 사이트에서 수입처를 공개하고 있습니다. 미국·캐나다, 독일·프랑스·영국·이탈리아 등 유럽 12개국, 한국·홍콩·마카오·대만·태국·베트남·싱가포르 등 아시아의 국가와 지역, 호주의 수입처가 실려 있습니다.
구입 시 주의사항
- 시치켄에는 많은 상품이 있으며, 원료와 제조 방법은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
- ’要冷蔵(요냉장)’이라고 표시된 나마자케는 차갑게 해서 들고 다녀 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 山梨銘醸株式会社(Yamanashi Meijo Co., Ltd.) |
| 창업 | 1750년(간엔 3년). 1925년 11월 26일 설립 |
| 대표자 | 대표이사 회장 北原兵庫 / 대표이사 사장 北原対馬 |
| 소재지 | 〒408-0312 山梨県北杜市白州町台ヶ原2283 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0551-35-2236(대표)(FAX 0551-35-2282) |
| 대표 브랜드 | 시치켄(七賢, Shichiken) |
| 양조용 물 | 가이코마가타케의 복류수(양조장 건물 안에서 솟아나는 물) |
| 공식 사이트 | https://www.sake-shichiken.co.jp/ (영어판 https://sake-shichiken.com/ ) |
| 양조장 견학 | 공장 견학의 일반 대상 접수는 공표되어 있지 않음. 안자이쇼·덴소구라 견학(예약제·유료)과 유료 ‘七賢物語 투어’ 있음 |
| 직판 | 오나카야(시음 있음) |
| 취급점 목록 | 국내는 공개되어 있지 않습니다. 해외 수입처는 공식 사이트에 게재(2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에 영어판 있음. 견학·투어의 영어 대응은 공표되어 있지 않습니다 |