适合这样的人
- 在石川县旅行途中，想顺道去酒藏附设的商店”天狗舞 SAKE SHOP mau.”，通过付费试饮对比品尝天狗舞的人（没有酒藏参观）
- 想尝试用”山废（yamahai）“这种酿法酿造、酸味和鲜味鲜明的日本酒的人
- 想亲眼确认没有用炭去除颜色、在酒藏中熟成后带上黄色调的日本酒的人
关于車多酒造
車多酒造（Shata Shuzo）是位于石川县白山市（Hakusan）坊丸町（Bomaru-machi）的酒藏。创业于江户时代后期的1823年，2023年迎来了创业200周年。品牌是”天狗舞（Tengumai）“。代表董事是车多一成（Kazunari Shata）先生。
車多酒造不接受酒藏参观（2026年10月19日确认）。酒藏附设有商店”天狗舞 SAKE SHOP mau.”，除了可以购买日本酒，还可以付费试饮。
白山的水与加贺平原的米
酒藏位于眺望白山（Hakusan）的加贺平原（Kaga Plain）中部的林中地区。酒藏用从白山涌出的伏流水（在地下流动的水）和加贺平原出产的米酿造日本酒。酒藏揭示的方针中也写着：珍惜白山的伏流水并传给后代，以及与种植酒米（sake rice，适合酿造日本酒的米）的农户合作。
酒藏在代代相传的自家稻田里，也在当地林中农户的协助下，种植酒米”五百万石（Gohyakumangoku）“。也有只用这片稻田的米酿造的商品。
酒藏把传承出身于石川县能登（Noto）半岛的杜氏群体”能登杜氏（Noto toji）“的手工酿造文化，列为方针的第一条。杜氏（toji）是酿造日本酒的总负责人。酒藏在精米时使用精米机，在洗米、压榨等不影响品质的工序中也使用机器。另一方面，制曲（koji）和制作作为发酵基础的酒母（shubo），则依靠人的五感和经验。
昭和40年代建立的”天狗舞流”山废
天狗舞的许多日本酒是用”山废（yamahai）“酿造的。山废是在制作酒母时，不再进行把蒸米、米曲和水磨碎的传统作业”山卸（yama-oroshi）“的酿法。
天狗舞的山废，是在昭和40年代（1965～1974年），由第七代当主车多寿郎（Toshiro Shata）先生和杜氏中三郎（Saburo Naka）先生建立起来的。酒藏继承了这种方法，每年一点一点地加以改良。酒藏的目标是味道丰富、余味利落的日本酒。
山吹色的日本酒
天狗舞的日常商品，是在酒藏中放置（熟成）后再装瓶出货的。日本酒经过放置，会染上山吹色（yamabuki-iro，接近金黄的深黄色）。
酒藏尽量不使用为调整日本酒颜色而用的活性炭。这是为了把米的味道原原本本地保留下来。此外，酒藏在制曲时，会让曲菌比一般的酒藏繁殖得更多。因此，即使是刚榨好的天狗舞，也会带有源自曲的偏黄颜色。
从酒藏的商品中，列举3款种类不同的酒。价格为酒藏商品页面上的标示（不含税，720毫升。2026年10月19日确认）。
- 天狗舞 山废仕込纯米酒（Yamahai Jikomi Junmai） — 用山废酿造的、只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。山废特有的浓郁香气和味道中，融合着酸味。颜色是浓的山吹色。冷饮和燗（温酒）都可以，但酒藏特别推荐ぬる燗（nurukan，稍微温一下）和常温。1,700日元
- 天狗舞 山废纯米大吟酿（Yamahai Junmai Daiginjo） — 用山废酿造的、只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）“。这是酒藏的招牌商品，香气和味道丰富，余味清爽利落。也带有熟成带来的颜色。可以冷却到10度左右至低于室温的温度饮用，或以35〜40度的ぬる燗饮用。3,500日元（礼盒装）
- 天狗舞 纯米大吟酿50 — 这也是纯米大吟酿。这是抑制了熟成程度、比较轻盈的新类型商品，有轻柔的鲜味和清爽的酸味。香气平和，设想与料理一同饮用。1,900日元
天狗舞有许多商品，原料和酿法因商品而异。种类请以酒标上的标示为准。天狗舞也有像”天狗舞 纯米吟酿 文政六年”这样，带有保护产地名称的制度”地理标志（GI）“中”白山”标示的商品（关于地理标志”白山”，在同为白山市的菊姫的文章中有所提及）。
与能登的酒藏一同酿造的日本酒
在2024年1月能登半岛地震中，車多酒造的酒藏本身受损较小。但另一方面，藏人（kurabito，酿酒的职人）的家遭受了严重的损失。酒藏大幅推迟了2023〜2024年冬季的日本酒酿造计划，并采取了大幅减少酿造量的方针。
能登半岛珠洲市（Suzu）的櫻田酒造（Sakurada Shuzo），在这次地震中酒藏全部倒塌。車多酒造与櫻田酒造一同酿造日本酒，以”能登初桜（Noto Hatsuzakura）＋天狗舞”“能登大慶（Noto Taikei）×天狗舞”的名义销售。利润将成为櫻田酒造重建的资金。两款都在酒藏的官方网店销售（2026年10月19日确认）。
酒藏指南
没有酒藏参观
車多酒造不接受酒藏参观（2026年10月19日确认）。如果要造访酒藏，请去下面的商店。
天狗舞 SAKE SHOP mau.（付费试饮）
这是酒藏附设的商店。店名中的”mau.”，意思是传达天狗舞魅力（＝“舞う”，mau，起舞）的地方。店内采用了白山的传统工艺织物”牛首紬（Ushikubi tsumugi）“，以及再利用酒藏旧物的陈设。
店里提供配合季节的、酒藏限定的付费试饮菜单。对比品尝3种的套餐每个季节更换内容，2026年9月上旬开始的套餐（山废纯米大吟酿、纯米大吟酿50、山废纯米 ひやおろし）为1,100日元。其他试饮菜单的内容和费用，请在店铺的试饮菜单页面确认。也有甘酒、果汁等不含酒精的菜单。
| 天狗舞 SAKE SHOP mau.（2026年10月19日确认） | |
|---|---|
| 地址 | 石川県白山市坊丸町60番地1（附设于車多酒造） 在 Google 地图中打开 |
| 营业时间 | 10:00〜16:00（最后点单15:45） |
| 休息日 | 星期日（星期六和节假日营业）。有因大雪等临时休息以及年末年初的休息，请以店铺的公告为准 |
| 试饮 | 付费。随季节更换的菜单 |
| 电话 | 080-1951-5473（店铺电话） |
| 英语服务 | 未公布 |
开车的人请不要试饮。在日本，酒后驾驶受法律禁止。
交通方式
地址：〒924-0823 石川県白山市坊丸町60番地1
- 电车：最近的车站是IR石川铁道（IRいしかわ鉄道）的松任站（Matto）。从金泽站可乘IR石川铁道前往松任站。酒藏距松任站约4公里，从车站需要乘出租车等汽车前往。列车时刻请在IR石川铁道确认
- 开车：从北陆自动车道白山出入口出发约8公里，约15分钟
距离和所需时间是酒藏给出的参考（2026年10月19日确认）。
营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
車多酒造日本酒的购买方式
在酒藏购买的话，请去天狗舞 SAKE SHOP mau.。酒藏也有官方网店，配送到日本国内（含税满11,000日元免运费。2026年10月19日确认）。
酒藏没有在官方网站上公开经销店名单（2026年10月19日确认）。在旅途中寻找时，请打电话询问酒藏（076-275-1165，工作日9:00〜17:00），或到销售日本酒的酒类专卖店询问。
购买须知
- 也有像”金沢酵母仕込 纯米大吟酿（以金泽酵母酿造）“这样只在当地销售的商品，以及像”山废纯米 ひやおろし”这样的季节商品。限定商品和季节商品有可能已经售罄。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
石川县的其他酒藏，汇总在石川县页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 株式会社車多酒造（Shata Shuzo Co., Ltd.） |
| 创业 | 1823年（文政6年） |
| 代表人 | 车多一成 |
| 地址 | 〒924-0823 石川県白山市坊丸町60番地1 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 076-275-1165（传真 076-275-1866）。电话受理时间为工作日9:00〜17:00 |
| 代表品牌 | 天狗舞（Tengumai）、五凛（GoRIN） |
| 酿法 | 许多商品用山废酿造。日常商品在酒藏熟成后出货 |
| 酿造用水 | 白山的伏流水 |
| 官方网站 | https://www.tengumai.co.jp/ |
| 酒藏参观 | 不接受 |
| 酒藏直销店 | 天狗舞 SAKE SHOP mau.（有付费试饮。星期日休息） |
| 经销店名单 | 未公开（2026年10月19日确认） |
| 英语服务 | 有英文官方网站（https://www.tengumai.co.jp/en ）。商店的英语服务未公布 |