适合这样的人
- 在能登半岛（Noto Peninsula）旅行途中，想顺路到港町宇出津的酒藏直营店，购买当地日本酒的人（官方网站上没有酒藏参观的介绍）
- 想尝尝只用能登所产的米酿造的日本酒的人
- 想品尝为搭配乌贼、牡蛎等能登海鲜而酿造的日本酒的人
关于数馬酒造
数馬酒造（Kazuma Shuzo）是位于石川县能登半岛东侧、凤珠郡能登町（Noto）宇出津（Ushitsu）的酒藏。自江户时代起酿造酱油的家族，于1869年（明治2年）开始酿造日本酒。品牌是”竹葉（Chikuha）“。代表取缔役是第5代的数马嘉一郎（Kaiichiro Kazuma）。
在2024年1月1日的能登半岛地震中，数馬酒造有4栋木造酒藏受损。酒藏如今仍在宇出津持续酿造日本酒，同时改建受损的酒藏（2026年10月29日确认）。
官方网站上没有酒藏参观的介绍。旅行者可以顺路造访的是酒藏直营店（2026年10月29日确认）。
地震之后的酒藏
宇出津是面向能登半岛内侧海域的港町。数馬酒造正将地震中受损的4栋木造酒藏分两个阶段改建。
在第一阶段，2025年7月拆除了原本用于贮藏的2栋酒藏，并在原址以钢筋平房兴建装瓶作业场与贮藏仓库（2026年8月时）。在下一阶段，将依次拆除并改建出货场与精米所的酒藏。2026年9月，原本用作出货场的酒藏开始拆除。工程预计于2027年完工。施工期间，酒藏仍持续酿酒与出货。2025年秋季开始的酿酒，于2026年7月压榨完最后一批醪（发酵中的酒醪）。
地震也影响了能酿造的日本酒。传统酿法”生酛（kimoto）“要借助栖息于酒藏的微生物酿造。地震之后，酒藏内的环境发生变化，用生酛酿造的日本酒无法达到预期的味道。酒藏已暂停销售生酛日本酒，并持续尝试重新酿造（2026年8月时）。
能登的米与旧柳田村的涌泉
数馬酒造现在原料米全部产自能登。与能登的契约农户一起种植石川县登记的酒米（sake rice，适合酿造日本酒的米）“百万石乃白（Hyakumangoku no Shiro）”和”石川门（石川門，Ishikawamon）“，以及”山田锦（Yamada Nishiki）“和”五百万石（Gohyakumangoku）“。自2014年起，还持续开垦废弃的稻田，从种米开始与酿酒相连。米在酒藏内精米。
酿造用水是从能登町内陆旧柳田村（Yanagida）山间涌出的水。酒藏用油罐车运送这些水。这是非常软的水。近年来，使用能登海洋深层水（deep ocean water）投料的商品也在增加。
数馬酒造于2015年，废除了由酿酒负责人”杜氏（toji）“与职人”藏人（kurabito）“组成的传统制度，改由公司员工负责酿造。
竹葉的日本酒
- “竹葉 能登纯米（Chikuha Noto Junmai）” — 使用能登产的山田锦，只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。酒藏会先向初次品尝竹葉的人推荐这款商品。带有通透感的细腻甜味，酒藏推荐冰镇或常温饮用
- “竹葉 纯米吟酿” — 使用能登产的五百万石，只用米、米曲和水酿造，将米的外层削去四成以上，并在低温下慢慢发酵的”纯米吟酿（junmai ginjo）”
- “竹葉 能登大吟（大吟酿）” — 使用能登产的石川门，将米的外层削去一半以上，并添加少量酿造酒精的”大吟酿（daiginjo）”
- “竹葉 いか純米（为搭配乌贼而酿）” — 为搭配在能登町小木（Ogi）港上岸的乌贼而酿造的日本酒。只用米、米曲和水酿造，使用能登的海洋深层水，以及取自能登海藻的酵母。酒藏表示冰镇或温热成燗酒都可以饮用
- “Chikuha Oyster（チクハオイスター）” — 为搭配能登牡蛎而酿造、只用米、米曲和水的日本酒。使用利用牡蛎壳培育的能登产米”ゆめみづほ（Yumemizuho）“、能登的海洋深层水，以及葡萄酒酵母。酒藏推荐充分冰镇后饮用
原料米和精米步合因商品而异，种类请以标签标示为准。数馬酒造除了日本酒，也酿造梅酒和酱油。
酒藏指南
没有酒藏参观的介绍，可以顺路到直营店
官方网站上没有酒藏参观的介绍（2026年10月29日确认）。酒藏（宇出津）设有直营店，经营竹葉。
- 营业时间：工作日 9:00〜16:30，星期六 10:00〜16:30
- 休息日：星期日・节假日
自2026年9月起，酒藏沿街的建筑正在进行拆除工程（2026年10月29日时）。视工程状况，直营店可能临时停业或缩短营业时间。酒藏会在官方网站的”通知”栏（お知らせ）公告停业或缩短营业（2026年10月29日确认）。造访前请确认数馬酒造官方网站。
交通方式
官方网站上没有交通介绍。酒藏的地址是”石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36”。地图如下。
宇出津的夏日祭典
宇出津每年7月的第1个星期五、星期六，会举行宇出津八坂神社的祭典”あばれ祭（Abare Matsuri）“。被称为切子灯笼（kiriko）的巨大灯笼，在巨大火把的火星中前进，已被指定为石川县无形民俗文化财。日程请在能登町官网确认。
营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
数馬酒造日本酒的购买方式
官方网站上没有经销店名单（2026年10月29日确认）。可以向酒藏购买的地方如下。
- 酒藏直营店（宇出津）：详见上方”酒藏指南”。请注意因工程而临时停业的情况
- 官方网店：可在数馬酒造网店订购
购买须知
- 季节限定商品因时期不同可能没有库存。
- 生酛商品截至2026年8月已暂停销售。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
石川县的其他酒藏，汇总在石川县页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 数馬酒造株式会社（Kazuma Shuzo） |
| 创业 | 1869年（明治2年） |
| 代表人 | 代表取缔役 数马嘉一郎（第5代） |
| 地址 | 〒927-0433 石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 0768-62-1200（传真 0768-62-1201） |
| 代表品牌 | 竹葉（Chikuha） |
| 官方网站 | https://chikuha.co.jp/ |
| 酒藏参观 | 官方网站无介绍（2026年10月29日确认） |
| 酒藏直销店 | 酒藏直营店（工作日 9:00〜16:30，星期六 10:00〜16:30，星期日・节假日休息。有因工程临时停业的情况） |
| 经销店名单 | 未公开（2026年10月29日确认） |
| 英语服务 | 官方网站有英文页面 |