이런 분께 추천합니다
- 센다이와 마쓰시마 사이에 있는 항구 마을 시오가마에서, 시오가마 신사(鹽竈神社) 참배나 스시와 함께, 양조장 직영점에서 유료 시음을 하고 사케를 고르고 싶은 분(양조장 견학은 없습니다)
- 미야기현 안에서만 팔리는 우라카스미를 여행 도중에 사고 싶은 분
- 1973년에 태어난 ’우라카스미 젠(浦霞禅)’과, 이 양조장에서 발견된 효모로 만드는 ’우라카스미 No.12(浦霞No.12)’를 비교해 마셔 보고 싶은 분
사우라 소개
주식회사 사우라(株式会社佐浦, Saura)는 미야기현 시오가마시의 本町에 있는 양조장으로, 1724년에 창업했습니다. 브랜드는 ’우라카스미(浦霞, Urakasumi)’입니다. 회사 이름과 브랜드 이름이 다르므로, 가게에서는 ’浦霞(우라카스미)’라는 이름으로 찾아 주십시오.
사케는 시오가마의 ‘본사 양조장(本社蔵)’과, 같은 마쓰시마만에 면한 히가시마쓰시마시(東松島市, Higashimatsushima)의 ’야모토 양조장(矢本蔵, Yamoto)’에서 만들고 있습니다. 본사 양조장에는 직영점 ’우라카스미 酒ギャラリー’(직영점 ‘사케 갤러리’)가 있어, 사케를 살 수 있는 것 외에 유료로 시음할 수 있습니다(2026년 10월 19일 확인). 대표이사 사장인 佐浦弘一 씨는 13대 양조장 대표(양조장의 주인)입니다.
신사의 몬젠마치와 항구
시오가마는 미야기현의 거의 한가운데, 센다이시(仙台市)와, 일본 삼경(日本三景)의 하나로 꼽히는 마쓰시마(松島, Matsushima) 사이에 있는 항구 마을입니다. 무쓰국의 이치노미야(陸奥国一之宮, 으뜸 신사)인 시오가마 신사의 몬젠마치(신사 앞에 형성된 마을)로서, 또 항구 마을로서 번성해 왔습니다. 본전과 배전은 국가 중요문화재입니다.
사우라는 1800년대 중반에 센다이번의 명을 받아, 시오가마 신사에 바치는 사케를 만드는 ‘御神酒酒屋’(신사에 바치는 술을 빚는 양조장)가 되었습니다.
’우라카스미’라는 이름은, 가마쿠라 막부의 3대 쇼군이자 가인(시인)이기도 했던 미나모토노 사네토모(源実朝, Minamoto no Sanetomo)가 시오가마의 봄을 읊은 노래에서 따온 것입니다.
시오가마 포구의 솔바람이 안개에 흐려지는구나, 수많은 섬들에 걸쳐 봄이 오는 것일까 塩釜の 浦の松風 霞むなり 八十島かけて 春や立つらむ (미나모토노 사네토모, 가집 『金槐和歌集』에서)
시오가마의 포구(浦)에 안개(霞)가 낀, 부드러운 풍경을 나타내는 이름입니다.
시오가마항(塩釜港)에는 근해의 참치를 비롯해 많은 어패류가 들어옵니다. 시오가마의 스시 가게들은 미야기의 쌀 사사니시키와 三陸 앞바다의 어패류를 써서, 가게마다의 맛을 겨루고 있습니다. 양조장이 목표로 하는 것은 맛과 향이 조화를 이루어 마셔도 질리지 않고, 해산물을 비롯한 식사와 잘 어울리는 사케입니다.
난부 도지와, 딸기 향의 긴조
양조장의 사케 만들기의 토대가 되는 것은, 도지 집단 ’난부 도지(南部杜氏, Nanbu toji)’의 기술입니다. 도지(杜氏, toji)는 사케 만들기의 책임자입니다. 1949년에 도지로 온 히라노 사고로(平野佐五郎, Hirano Sagoro)는 훗날 긴조 양조의 명인으로 불렸습니다. 사고로의 조카인 히라노 주이치(平野重一, Hirano Juichi)가 뒤를 이어, 반세기 넘게 양조장을 지탱했습니다.
두 사람이 잘했던 것은, 낮은 온도에서 오랜 시간을 들여 발효시키는 방식입니다. 긴조슈의 경우, 모로미(발효 중인 술덧)를 10도 이하에서 30일 정도 들여 발효시킵니다.
1960년대에 긴조슈의 향은 사과나 배에 비유되는 것이 일반적이었습니다. 그런데 두 사람이 만드는 긴조슈에서는 딸기 같은 향이 났고, 연구자와 각지의 도지들이 견학하러 찾아오게 되었습니다. 1965년 무렵, 이 양조장의 긴조 모로미에서 宮城県酒造協同組合(미야기현 주조 협동조합)의 양조시험소가 효모를 분리해 냈습니다. 이 효모는 1985년에 일본양조협회의 ’교카이 12호(きょうかい12号, Kyokai No. 12)’로 등록되었습니다.
그 후 더 화려한 향이 선호되게 되면서, 12호 효모는 점점 쓰이지 않게 되었습니다. 양조장은 2019년에 12호 효모를 쓰는 사케 만들기를 부활시켜, ‘우라카스미 No.12(Urakasumi No. 12)’ 시리즈를 내고 있습니다. 2023년에는 예로부터의 ’기모토(生酛, kimoto, 손이 많이 가는 전통 방식)’라는 방식으로, 나무통에서 담그는 준마이슈도 더해졌습니다(→ 야마하이).
즈이간지와 파리에서 태어난 이름
1973년에 나온 ’우라카스미 젠(Urakasumi Zen)’은 양조장의 대표적인 상품입니다. 당시 긴조 양조로 만든 사케는 가게에 거의 진열되어 있지 않았습니다. 12대인 佐浦茂雄는 양조장이 잘하는 긴조 양조의 사케를 일반 소비자를 위해 내놓으려고 생각했습니다.
그 무렵, 마쓰시마의 선종 사찰 즈이간지(瑞巌寺, Zuiganji)에서 수행한 승려가 선(禪)을 전하기 위해 프랑스 파리로 간다는 이야기가 있었습니다. 파리에서는 카페 벽에 선화가 걸려 있는 것 같다는 말을 들은 茂雄는, ’우라카스미 젠’이라고 이름 붙인 사케를 파리에서 파는 것을 생각해 냈습니다. 이때는 절차가 복잡해 수출을 단념하고 국내에서 발매했습니다. 발매 후 몇 년 만에 우라카스미 젠은 양조 알코올을 넣지 않는 준마이 긴조가 되었습니다. 프랑스로의 수출도 훗날 이루어졌습니다.
양조장은 쌀의 약 90%에 미야기현의 쌀을 쓰고 있습니다. 사케 만들기에 알맞은 미야기현산 쌀 ‘구라노하나(蔵の華, Kura no Hana)’, ‘긴노이로하(吟のいろは, Gin no Iroha)’ 외에, 밥쌀용 품종인 ‘도요니시키(トヨニシキ, Toyonishiki)’, ‘마나무스메(まなむすめ, Manamusume)’, ’사사니시키(ササニシキ, Sasanishiki)’도 씁니다.
양조장의 상품 가운데 종류가 다른 세 가지를 소개합니다. 가격은 양조장이 제시하는 세금 포함 가격입니다(2026년 10월 19일 확인).
- 준마이 긴조 우라카스미 젠(純米吟醸 浦霞禅) — 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(junmai ginjo)’입니다. 쌀은 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)와 도요니시키입니다. 과일을 떠올리게 하는 은은한 향이 있으며, 식사와 함께 마시기에 알맞은 사케입니다. 720ml 2,618엔, 300ml 946엔
- 준마이 긴조 우라카스미 No.12(純米吟醸 浦霞No.12) — 마찬가지로 준마이 긴조이며, 쌀은 구라노하나, 효모는 교카이 12호입니다. 상쾌한 향과 기분 좋은 산미가 있고, 뒷맛이 깔끔하게 끊깁니다. 720ml 1,936엔
- 준마이 긴조 우라카스미 사부사와(純米吟醸 浦霞 寒風沢) — 마쓰시마만에 떠 있는 사부사와섬(寒風沢島)에서 자란 사사니시키로 만드는 준마이 긴조입니다. 사부사와섬은 시오가마시에서 유일하게 논이 남아 있는 섬입니다. 계절과 수량을 한정한 상품으로, 미야기현 안에서만 팔리고 있습니다. 720ml 2,530엔
우라카스미에는 많은 상품이 있으며, 원료와 만드는 방식은 상품마다 다릅니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학은 없습니다
사우라는 양조장 안에 들어가 사케 만들기 공정을 보는 양조장 견학을 하지 않습니다(2026년 10월 19일 확인). 스태프가 양조장 건물과 역사를 바깥에서 안내하는 미니 투어 ‘蔵ガイド’(양조장 바깥을 안내하는 미니 투어)도 당분간 중단하고 있습니다(재개는 양조장 공식 사이트에서 공지됩니다).
우라카스미 酒ギャラリー(직영점·유료 시음)
본사 양조장에 붙어 있는 직영점입니다. 미야기현 내 한정이나 계절 한정 상품을 포함해 우라카스미를 폭넓게 취급하며, 미야기현에 사는 작가가 만든 도자기·유리 주기도 팔고 있습니다. 코인식 시음 서버가 있어, 계산대에서 잔과 코인 세트를 사서 시음합니다.
| 우라카스미 酒ギャラリー(2026년 10월 19일 확인) | |
|---|---|
| 소재지 | 宮城県塩竈市本町2-19(사우라의 본사 양조장) Google 지도에서 열기 |
| 영업시간 | 10:00~17:00(12월 30일은 16:00까지) |
| 휴무 | 일요일, 여름철, 연말연시(12월 31일~1월 3일). 공휴일에 쉬는 날이나 일요일에 임시로 여는 날이 있습니다. 공식 사이트의 영업일 캘린더에서 확인해 주십시오 |
| 시음 | 유료. 잔과 코인 2개에 300엔, 3개에 400엔(코인 1개로 1종류). 코인 판매는 16:50까지 |
| 전화 | 022-362-4165 |
| 주차장 | 가게 대각선 맞은편에 6대. 버스로 가는 경우에는 미리 전화로 상담이 필요합니다 |
차를 운전하는 분은 시음을 하지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
가는 방법
주소: 〒985-0052 宮城県塩竈市本町2-19
- 전철: 센다이역(Sendai Station)에서 JR 센세키선(Senseki Line)으로 혼시오가마역(本塩釜駅, Hon-Shiogama Station)까지 가서, 걸어서 약 7분입니다. 시각은 JR 동일본의 시각표에서 확인해 주십시오
- 자동차: 三陸自動車道(고속도로)의 利府塩釜 인터체인지 또는 利府中 인터체인지에서 약 10분, 仙台港北 인터체인지에서 약 15분입니다
소요 시간은 양조장이 안내하는 기준입니다(2026년 10월 19일 확인).
시오가마 신사와, 마쓰시마로 가는 배
시오가마 신사는 혼시오가마역에서 걸어서 약 15분입니다. 시오가마 항구에서는 丸文松島汽船(유람선 회사)의 유람선 ‘芭蕉コース’(유람선 코스)가 마쓰시마까지 편도 약 50분에 운항하고 있습니다(2026년 10월 19일 확인). 승선장과 시각은 丸文松島汽船에서 확인해 주십시오.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
사우라의 사케 구입 방법
양조장에서 산다면 우라카스미 酒ギャラリー입니다. 미야기현 안에서만 팔리는 상품이나 계절 상품도 취급합니다.
양조장은 시오가마시와 마쓰시마마치에서 우라카스미를 취급하는 가게를 공식 사이트의 買える店・飲める店(살 수 있는 가게·마실 수 있는 가게)에서 안내하고 있습니다. 주요 가게는 다음과 같습니다(2026년 10월 19일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 시오가마 | 熊久商店 | 宮城県塩竈市本町11-5 Google 지도에서 열기 |
| 시오가마 | 相原酒店 | 宮城県塩竈市北浜4-8-20 Google 지도에서 열기 |
| 시오가마 | リカーすずきや | 宮城県塩竈市北浜4-2-10 Google 지도에서 열기 |
| 시오가마 | 佐々留商店 | 宮城県塩竈市北浜1-5-35 Google 지도에서 열기 |
| 시오가마 | 大山酒店 | 宮城県塩竈市宮町2-9 Google 지도에서 열기 |
| 시오가마 | 相原商店 | 宮城県塩竈市錦町17-13 Google 지도에서 열기 |
| 마쓰시마 | むとう屋 | 宮城県宮城郡松島町松島字普賢堂23 Google 지도에서 열기 |
| 마쓰시마 | 伊藤時尾商店 | 宮城県宮城郡松島町松島字町内88-9 Google 지도에서 열기 |
같은 페이지에는 우라카스미를 내는 시오가마 등의 음식점(스시 가게가 많음)도 실려 있습니다. 취급하는 상품과 재고는 가게마다 다릅니다. 다른 지역에서 찾을 때는 양조장에 전화(022-362-4165)하거나 공식 사이트의 문의 양식으로 물어보면, 가까운 판매점을 안내해 줍니다.
양조장의 공식 온라인 스토어는 일본 국내로만 배송합니다.
구입 시 주의사항
- 酒ギャラリー의 재고는 날마다 바뀝니다. 수량 한정 상품이나 계절 상품은 품절되었을 수도 있습니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
미야기현의 다른 양조장은 미야기현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 株式会社佐浦(Saura Co., Ltd.) |
| 창업 | 1724년(교호 9년) |
| 대표자 | 대표이사 사장 佐浦弘一(13대 양조장 대표) |
| 소재지 | 〒985-0052 宮城県塩竈市本町2-19 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 022-362-4165(FAX 022-362-7895) |
| 대표 브랜드 | 우라카스미(浦霞, Urakasumi), 우라카스미 젠(浦霞禅, Urakasumi Zen) |
| 양조장 | 본사 양조장(시오가마시), 야모토 양조장(히가시마쓰시마시) |
| 공식 사이트 | https://www.urakasumi.com/ |
| 양조장 견학 | 하지 않음(바깥을 안내하는 ’蔵ガイド’도 당분간 중단) |
| 직판장 | 우라카스미 酒ギャラリー(유료 시음 있음) |
| 취급점 목록 | 시오가마시·마쓰시마마치의 가게만 공개(2026년 10월 19일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지 있음(https://www.urakasumi.com/en/ ). 가게에서의 영어 대응은 공표되어 있지 않음 |