适合这样的人
- 在伏见巡游酒藏途中，想隔着玻璃一边看酿造酒藏一边喝一杯日本酒的人（酒藏的”酒蔵Bar えん”。星期三休息）
- 想按米的品种或季节限定商品，挑选购买只用米、米曲和水酿造的日本酒的人
- 6月〜9月造访京都，想与口译人员一起参观酒藏的人（预约制・付费。仅由游客组成的团体需要口译）
关于藤岡酒造
藤岡酒造（Fujioka Shuzo）是位于京都市南部伏见（Fushimi）今町（Imamachi）的酒藏。创业于1902年。品牌是”蒼空（Sookuu）“。
2002年让一度中断的日本酒酿造重新开始的，是第五代藤冈正章先生，他亲自担任杜氏（toji，酿酒的总负责人）。酒藏酿造的日本酒，全部是只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。
酒藏里有日本酒酒吧”酒蔵Bar えん（Sakagura Bar En）“和销售处。酒藏参观只在6月〜9月以预约制进行。2026年的受理已经结束（2026年10月25日确认）。
始于东山、在伏见中断的酒藏
1902年10月，第一代藤冈荣太郎在京都市东山区（Higashiyama）开始酿造日本酒。1910年把制造场迁到伏见，从1918年起在现在的地点酿造日本酒。当时的品牌是取自祈愿长寿的词语”万寿長命”的”万長”，长期受到当地人的喜爱。
1994年9月，第三代藤冈义文突然去世，藤岡酒造在1995年的酿造之后暂停了日本酒的酿造。
第五代藤冈正章先生在各地的酒藏学习酿酒，2002年建起新的酒藏，从那年冬天起亲自以杜氏身份开始投料。藤冈先生忘不了酒藏停业前酿造的最后一批日本酒的味道，希望酿出超越它的日本酒。
新的日本酒以”就像仰望蓝天就会感到安心一样，让喝的人心情变得温柔”为目标，取名”蒼空”。藤冈家代代相传着以下家训（摘自藤岡酒造官方网站”蔵元のごあいさつ”（藏元致辞））：
“好酒必通于天，通于人。” 「よい酒は必ずや天に通じ、人に通じる」
伏见的地下水，与同样用心的投料
伏见是地下水丰富的地方，过去也写作”伏水（Fushimizu）“。藤岡酒造从深100米的井中，汲取自东边流来的地下水”白菊水（Shiragikusui）“，用于酿造日本酒。酒藏这样形容用这种水酿造的蒼空的味道（摘自藤岡酒造官方网站”こだわり”（我们的讲究））：
“silky taste”（如丝绸般顺滑的口感） 「silky taste（絹のように滑らかな味わい）」
藤岡酒造的所有日本酒，都用同样的酒罐、花同样的工夫手工酿造。也正因为如此，产量无法很大。压榨使用名为”槽（fune）“的传统工具。酒藏追求的是搭配料理饮用的”食中酒（shokuchu-shu，佐餐酒）“。
随季节变化的蒼空
蒼空的商品会随米的品种和季节更替。酒藏销售的是500毫升瓶，一升瓶（1.8升）只批发给经营蒼空的酒类专卖店。
从酒藏的商品中，列举种类不同的3款。价格是酒藏官方网店的含税价格（2026年10月25日确认）。
- 蒼空 纯米・美山錦（Sookuu Junmai Miyama Nishiki） — 蒼空的常规纯米酒。米是长野县产的”美山锦（Miyama Nishiki）“。有米的鲜味，余味却很轻快。500毫升2,399日元
- 蒼空 纯米吟酿酒・山田錦（Sookuu Junmai Ginjo-shu Yamada Nishiki） — 自2002年恢复酿酒以来一直在酿造的日本酒。只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去4成以上，并在低温下慢慢发酵的”纯米吟酿（junmai ginjo）“。米是兵库县吉川（Yokawa）产的”山田锦（Yamada Nishiki）“，入口柔和，有清雅的吟酿香。500毫升3,399日元
- 蒼空 特别纯米生原酒・雄町（Sookuu Tokubetsu Junmai Nama Genshu Omachi） — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去4成以上的”特别纯米酒“。是未经火入（加热杀菌）的”生酒（namazake）“，也是不加水的”原酒（genshu）“。米是冈山县赤磐（Akaiwa）产的”雄町（Omachi）“。是从春季开始销售的商品，酒精度为17%。500毫升3,100日元
介绍的3款都是需冷藏保存的商品。季节商品的销售期间有限，有些时期买不到。原料和酿法因商品而异，种类请以酒标上的标示为准。
酒藏指南
酒蔵Bar えん和销售处
这是酒藏内的日本酒吧台，可以隔着玻璃一边看酿造酒藏一边喝蒼空。除了下酒菜，还有甘酒（amazake），以及用酒藏自制酒粕做的冰淇淋。同一地点设有可以买到蒼空的销售处。
| 酒蔵Bar えん・销售处（2026年10月25日确认） | |
|---|---|
| 地址 | 京都府京都市伏見区今町672-1 在 Google 地图中打开 |
| 营业时间 | 11:30〜18:00 |
| 休息日 | 星期三。夏季和年末年初也有休息，另有只有酒吧临时休息的日子。请以官方网站的公告为准 |
| 电话 | 075-611-4666 |
在日本，酒后驾驶受法律禁止。开车造访的人请不要喝日本酒。
酒藏参观（仅6月〜9月・预约制・需要口译）
藤岡酒造的酒藏参观，只在不酿造日本酒的6月〜9月以预约制进行。酿造日本酒的10月〜次年5月底，以及酒藏的夏季休息期间不受理。
| 酒藏参观（2026年10月25日确认） | |
|---|---|
| 预约 | 需要。请通过官方网站的表单，在希望日期的10天前申请。可以预约的是从申请当天起3个月以内的日期。收到酒藏的回复后，预约才算确定 |
| 时间 | 从工作日（星期三除外）12:00〜16:00、星期六・星期日・节假日 12:00〜14:00 中选择。所需时间约2小时 |
| 人数 | 每次2〜15人。1个人不能申请 |
| 费用 | 每人3,300日元（含税）。附2杯品酒（kikizake，利き酒，比较品饮）。开车的人和未满20岁的人，可以选择酒藏自制的冰淇淋代替品酒 |
| 年龄 | 13岁以上 |
| 语言 | 由于酒藏无法用英语充分导览，不接待没有口译陪同、仅由游客组成的团体 |
2026年的酒藏参观已经停止受理。下一年的安排，请以官方网站为准。
交通方式
地址：〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1
- 京阪电车（Keihan）：从伏见桃山站（Fushimi-Momoyama Station）或丹波桥站（Tambabashi Station）步行约5分钟
- 近铁电车（Kintetsu）：从桃山御陵前站（Momoyama-goryomae Station）或近铁丹波桥站（Kintetsu-Tambabashi Station）步行约6分钟
步行时间是酒藏给出的参考（2026年10月25日确认）。电车的时刻请在京阪电车和近铁确认。
营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
藤岡酒造日本酒的购买方式
在酒藏购买的话，请去与酒蔵Bar えん在同一地点的销售处（星期三休息）。酒藏的官方网站上有网店，以冷藏宅配寄送到日本国内。运费只按日本国内的地区标示，没有海外发货的说明。
酒藏没有公开经销店名单（2026年10月25日确认）。
购买须知
- 上面介绍的商品需要冷藏。到达住处后请放进冰箱。
- 季节商品的销售期间有限。店里的库存每天都会变化。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
伏见的其他酒藏和京都府的日本酒，汇总在京都府页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 藤岡酒造株式会社（Fujioka Shuzo） |
| 创业 | 1902年（明治35年）10月 |
| 藏元・杜氏 | 藤冈正章（第五代。由藏元担任杜氏） |
| 地址 | 〒612-8051 京都府京都市伏見区今町672-1 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 075-611-4666（传真 075-611-4343） |
| 代表品牌 | 蒼空（Sookuu） |
| 官方网站 | https://www.sookuu.net/ |
| 酒藏参观 | 可以（仅6月〜9月。预约制・付费。不接待没有口译陪同、仅由游客组成的团体） |
| 酒藏直销店 | 酒藏的销售处和酒蔵Bar えん（11:30〜18:00。星期三休息） |
| 经销店名单 | 未公开（2026年10月25日确认） |
| 英语服务 | 没有英文官方页面。酒藏参观无法用英语充分导览，仅由游客组成的团体需要口译 |