日本酒酒标上的「特别纯米（tokubetsu junmai）」，表示只用米、米曲（kome koji）和水，把米的外层研磨掉4成以上，或采用特别的酿造方法酿造。它是国家基准规定的特定名称（tokutei meisho）之一。特定名称的整体情况，在日本酒的种类中说明。
特别纯米酒的条件
| 项目 | 条件 |
|---|---|
| 原料 | 米、米曲（不添加酿造酒精） |
| 米的研磨程度与酿造方法 | 米的外层研磨掉4成以上（精米步合60%以下），或采用特别的酿造方法 |
| 用于米曲的米 | 占原料米重量的15%以上 |
| 香气与味道 | 香气、味道和色泽特别良好 |
「特别的酿造方法」会在酒标上说明
以特别的酿造方法使用特别纯米酒的名称时，按规定需要在酒标上说明是什么样的方法。哪些方法属于这一类，基准中并没有列出清单。请在酒瓶的酒标上确认该商品的说明。
与相近名称的区别
| 名称 | 酿造酒精 | 米的研磨程度与酿造方法 |
|---|---|---|
| 纯米酒 | 不添加 | 没有规定 |
| 特别纯米酒 | 不添加 | 米的外层研磨掉4成以上，或采用特别的酿造方法 |
| 纯米吟酿酒 | 不添加 | 米的外层研磨掉4成以上，并采用吟酿酿造法 |
| 特别本酿造酒 | 添加少量 | 米的外层研磨掉4成以上，或采用特别的酿造方法 |
从酒标上分辨
| 标示 | 特别纯米酒的情况 |
|---|---|
| 原材料名称 | 米、米こうじ（米、米曲） |
| 精米步合 | 数字（采用特别的酿造方法时，也可能超过60%） |