雄町（Omachi）は、日本酒づくりに向く米「酒米（sakamai）」の品種のひとつです。人工的な交配ではなく、見つかった稲の穂から選び育てられた品種です。酒米の全体は酒米の種類で説明しています。
生まれた経緯
雄町は1859年に、備前国上道郡高島村雄町の農家、岸本甚造（Kishimoto Jinzo）が、伯耆大山（Hoki Daisen）を参拝した帰り道で珍しい2本の穂を見つけ、選抜を重ねて育てた品種です。
雄町の特徴
雄町は粒が大きく、米粒の中心にある白く不透明な部分「心白（shinpaku）」が大きい品種です。
稲の背が高く（150センチほど）、倒れやすく、病気や害虫にも弱いため、栽培が難しい品種です。最近の品種に比べて穂の数が少なく、収穫量も少なめです。そのため手に入りにくく、「幻の酒米」とも呼ばれています。
主な産地
2024年産の雄町は、ほとんどが岡山県でつくられています。