오마치(雄町, Omachi)는 사케 양조에 알맞은 쌀 「사카마이(酒米, sakamai)」의 품종 가운데 하나입니다. 인공적인 교배가 아니라, 발견된 벼 이삭에서 골라 기른 품종입니다. 사케용 쌀 전체는 사케용 쌀의 종류에서 설명합니다.
탄생 경위
오마치는 1859년에 비젠국 조토군 다카시마무라 오마치(備前国上道郡高島村雄町)의 농부 기시모토 진조(岸本甚造, Kishimoto Jinzo)가 호키 다이센(伯耆大山, Hoki Daisen)을 참배하고 돌아오는 길에 진귀한 이삭 2개를 발견하고, 선발을 거듭해 기른 품종입니다.
오마치의 특징
오마치는 알이 크고, 쌀알 중심에 있는 하얗고 불투명한 부분 「신파쿠(心白, shinpaku)」가 큰 품종입니다.
벼의 키가 크고(150센티미터 정도) 쓰러지기 쉬우며, 병이나 해충에도 약하기 때문에 재배가 어려운 품종입니다. 최근의 품종에 비해 이삭 수가 적고, 수확량도 적은 편입니다. 그래서 구하기 어려워 「환상의 사케용 쌀(幻の酒米)」이라고도 불립니다.
주요 산지
2024년산 오마치는 대부분이 오카야마현에서 생산되었습니다.