适合这样的人
- 想在新潟的酒类专卖店，寻找在雪国小镇酿造的辛口（口感干爽）日本酒的人（酒藏不提供参观和试饮）
- 想尝尝用入选”名水百选”的泉水酿造的日本酒的人
- 想探访与日本战国时代武将上杉谦信有渊源的地方的人
关于諸橋酒造
諸橋酒造（Morohashi Shuzo）是位于新潟县长冈市（Nagaoka）栃尾（Tochio）地区的酒藏。创业于1847年（弘化4年）。品牌是”越乃景虎（Koshino Kagetora）“。栃尾在并入长冈市之前，是一个名为栃尾市的市。在2026年公布结果的令和7酿造年度全国新酒鉴评会（酒类综合研究所、日本酒造组合中央会共同主办）上，”越乃景虎”获得了金奖。
諸橋酒造不提供酒藏参观和试饮（2026年10月27日确认）。日本酒由各地的酒类专卖店经销。
群山环绕的雪国盆地
栃尾几乎位于新潟县的正中央。这是一个四面环山的盆地，即使在新潟县内也是多雪的地方。冬天的寒冷与积雪，对生活在这里的人们来说十分严酷。另一方面，冬天从山上吹下的冷空气包裹着整个酒藏，让酒藏宛如天然冰箱。由于杂菌不易繁殖，发酵温度也容易保持在低温，因此可以用低温、长时间发酵的方法酿酒。
品牌中的”景虎”，是战国时代武将上杉谦信（Uesugi Kenshin）年轻时的名字。谦信青年时期在栃尾度过，当时名叫长尾景虎（Nagao Kagetora）。由于后来统一越后（Echigo，今新潟县）的谦信与栃尾这座城镇的渊源，酒被命名为”越乃景虎”。栃尾有谦信起兵之城的遗址”栃尾城遗址（Tochio Castle ruins）“。
栃尾也以又厚又大的油豆腐”栃尾油豆腐（Tochio no aburage）“闻名。长约22厘米、宽约7厘米、厚约3厘米，趁刚炸好时浇上酱油食用。
用名水软水酿造
越乃景虎的酿造用水有两种。一种是1985年入选环境厅（现在的环境省）“名水百选”的泉水”杜々の森涌泉（Todo no Mori）“。另一种是在酒藏厂区内横向挖掘的水井”横井（yoko-ido）“的水。两者都是山上积雪融化、渗入地下，经过漫长岁月涌出的水，也都是硬度低的软水。
酒藏说明，这种软水有助于酿造”高雅顺口，虽是辛口却不觉辛辣”（「上品でさわりなく飲める辛口でありながら辛さを感じさせない」）的日本酒（引自諸橋酒造官方网站）。日本酒的”辛口（karakuchi）“不是咸或辣的意思，而是指甜味少（→ 甘口与辛口）。
有些商品名中带有”名水仕込（meisui jikomi，以名水酿造）“。例如”越乃景虎 名水仕込 特别纯米酒”，是只用米、米曲和水酿造的”特别纯米酒（tokubetsu junmai-shu）“。”越乃景虎 名水仕込 大吟酿”则使用新潟县诞生的酒米”越淡丽（Koshitanrei）“。
“超辛口”与昔日新潟的大吟酿
越乃景虎有一款名为”超辛口（cho-karakuchi）“的日本酒。在作为甜辛标准的数值上，它被酿成极偏辛口的一侧，720毫升为796日元（含税）（2026年10月27日确认）。同名的还有添加少量酿造酒精的”本酿造（honjozo）“。
“名水源流（Meisui Genryu）”是复活了昭和中期新潟酒藏传统的吟酿酿造法的日本酒。酒米使用”高嶺錦（Takane Nishiki）“，是米的外层磨去一半以上、并添加少量酿造酒精的”大吟酿（daiginjo）“。
也有在洞窟中熟成的日本酒。春天接受预订的日本酒，在平均13℃的洞窟中熟成，10月送达。此外还有冬季限定的”浊酒（nigori）“和生酒等季节限定商品。原料米和精米步合因商品而异，类型请以酒标上的标示为准。
酒藏指南
不提供酒藏参观和试饮
“本酒藏不提供酒藏参观、试饮等服务。”（「酒蔵見学、試飲などは行っておりません。」）（引自諸橋酒造官方网站）
官方网站上也没有酒藏直销或邮购的介绍（2026年10月27日确认）。
探访酿造用水的泉水
酒藏的酿造用水之一杜々の森涌泉，位于长冈市的”杜々の森名水公园（Todo no Mori Meisui Park）“内。
- 地址：新潟県長岡市西中野俣3996（栃尾地区）
- 开车：从关越自动车道的长冈出入口出发约50分钟。有免费停车场
- 咨询：杜々の森名水公园管理运营组合 0258-58-3050
所需时间仅供参考（2026年10月27日确认）。营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏和设施的官方信息。
諸橋酒造日本酒的购买方式
酒藏没有公开经销店名单（2026年10月27日确认）。限定商品和季节商品，请向附近的酒类专卖店咨询。也有像”酒座 景虎”这样仅部分酒类专卖店销售的商品。各店经销的商品和库存不同，请在店里确认。
諸橋酒造不销售使用酒藏名称的”联名商品”（2026年10月27日确认）。对于印有酒藏名称的陌生商品，请多加注意。
购买须知
- 季节限定商品有固定的发售时期（浊酒为11月至2月，现榨纯米生原酒（純米しぼりたて生原酒）为11月至2月等）。也有店铺不进货，请向店铺确认。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
新潟县的其他酒藏，汇总在新潟县页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 諸橋酒造株式会社（Morohashi Shuzo） |
| 创业 | 1847年（弘化4年） |
| 地址 | 新潟県長岡市北荷頃408 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 0258-52-1151（8:00〜12:00、13:00〜17:00。周六〈繁忙期除外〉、周日、节假日休息） |
| 代表品牌 | 越乃景虎（Koshino Kagetora） |
| 酿造用水 | 杜々の森涌泉，以及酒藏横井的水（均为软水） |
| 官方网站 | http://www.morohashi-shuzo.co.jp/ |
| 酒藏参观、试饮 | 不提供（2026年10月27日确认） |
| 直销、邮购 | 官方网站上没有介绍 |
| 经销店名单 | 未公开（2026年10月27日确认） |
| 英语服务 | 没有英文官方页面 |