이런 분께 추천합니다
- 미야기현에서, 사케용 쌀(주조미)의 품종마다 맛이 다른 사케를 비교해 마셔 보고 싶은 분
- 동일본 대지진의 쓰나미를 겪은 뒤 같은 해 안에 사케 양조를 다시 시작한 양조장의 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 양조장은 방문할 수 없어도, 여행 중에 주류 판매점이나 음식점에서 스미노에를 찾아보고 싶은 분(양조장 견학은 할 수 없습니다)
스미노에 주조 소개
스미노에 주조(墨廼江酒造, Suminoe Shuzo)는 미야기현 이시노마키시의 센고쿠초(千石町, Sengokucho)에 있는 양조장입니다. 1845년(고카 2년)에, 이시노마키에서 해산물과 곡물 도매상을 하던 澤口 가문의 2대째 安治가 사케 양조를 시작했습니다.
브랜드는 ’스미노에(墨廼江, Suminoe)’입니다. 6대째인 澤口康紀 씨가 사장이며, 사케 양조의 책임자인 도지(양조 책임자)도 겸하고 있습니다.
스미노에 주조는 양조장 견학을 받지 않습니다(2026년 10월 29일 확인).
쌀의 항구 마을에서
이시노마키는 에도 시대에 센다이번의 쌀을 실어 내던 항구로 번성한 마을입니다. 스미노에라는 이름은 오사카의 스미요시 다이샤(住吉大社, Sumiyoshi Taisha)에 모셔진, 항해를 지키는 신 ‘스미노에의 신’(墨廼江の神)에서 유래합니다.
2011년 3월의 동일본 대지진 때는 기타카미강을 거슬러 올라온 쓰나미가 담금 중이던 양조장 안까지 들어왔습니다. 가마 등의 설비와 펌프, 사케를 짜는 기계가 모두 쓸 수 없게 되었습니다. 스미노에 주조는 많은 사람의 도움을 받아, 그해 10월에 사케 양조를 다시 시작했습니다.
사케용 쌀로 그려 내는 차이
澤口康紀 씨는 1989년(헤이세이 원년)에 가업을 잇기 위해 이시노마키로 돌아왔습니다. 스스로 도지를 겸하게 된 뒤, 사용하는 효모를 미야기현의 효모인 ’미야기 효모’만으로 좁히고, 사케용 쌀(사케 양조에 알맞은 쌀)의 품종을 바꿔 맛의 폭을 내는 양조 방식에 자리 잡았습니다.
양조장이 지향하는 것은 깨끗하고 부드러우며, 기품이 있고 풍미가 풍부한 사케입니다.
사용하는 사케용 쌀은 효고현산 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki), 미야기현의 구라노하나(蔵の華, Kura no Hana), 고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku) 등입니다. 예를 들면 다음과 같은 사케가 있습니다.
- 구라노하나로 만든 준마이 긴조 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 미야기현산 구라노하나와 미야기현산 효모로 빚습니다. 맛은 깔끔합니다
- 고햐쿠만고쿠로 만든 도쿠베쓰 준마이슈 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚으며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낸 ’도쿠베쓰 준마이슈(特別純米酒, tokubetsu junmai-shu)’입니다. 온화한 향과 쌀의 감칠맛이 균형을 이룬 맛입니다
원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학은 할 수 없습니다
스미노에 주조는 양조장 견학을 받지 않습니다(2026년 10월 29일 확인). 직판장이 있는지는 공표되어 있지 않습니다(2026년 10월 29일 확인).
가는 방법
주소: 〒986-0871 宮城県石巻市千石町8-43
양조장 견학을 할 수 없으므로, 양조장까지 가는 방법은 안내하지 않습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
스미노에 주조의 사케 구입 방법
스미노에 주조의 공식 사이트와 양조장이 공개한 취급점 목록은 찾지 못했습니다(2026년 10월 29일 확인). 여행 중에 찾을 때는 미야기현 안이나 도쿄 등지의, 사케를 취급하는 주류 판매점에 문의해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 계절 상품이나 수량이 적은 상품은 가게에 입고되지 않았을 수 있습니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
미야기현의 다른 양조장은 미야기현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 墨廼江酒造株式会社(Suminoe Shuzo) |
| 창업 | 1845년(고카 2년) |
| 대표자 | 사장 澤口康紀(6대째. 도지를 겸함) |
| 소재지 | 〒986-0871 宮城県石巻市千石町8-43 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0225-96-6288 |
| 대표 브랜드 | 스미노에(墨廼江, Suminoe) |
| 양조 | 효모는 미야기 효모만 사용. 사케용 쌀의 품종으로 맛을 그려 냄 |
| 공식 사이트 | 찾지 못함(2026년 10월 29일 확인) |
| 양조장 견학 | 불가 |
| 직판장 | 공표되어 있지 않음 |
| 취급점 목록 | 찾지 못함(2026년 10월 29일 확인) |
| 영어 대응 | 공표되어 있지 않음 |