適合這樣的人
- 想了解多雪之地的生活與日本酒釀造之間關聯的人
- 想在導覽人員帶領下，參觀用雪冷藏日本酒之貯藏庫的人（僅限日語・收費）
- 想從搭配餐點飲用的日常日本酒開始嘗試的人
- 想在酒藏周邊一邊用餐、購物，一邊度過半天的人（製造現場的參觀，只有在限定日子舉辦的特別導覽）
關於八海醸造
八海醸造（Hakkaisan Brewery）是位於新潟縣南魚沼市（Minamiuonuma）的酒藏，釀造品牌「八海山（Hakkaisan）」。創立於1922年。酒藏位於與品牌同名的八海山山腳下。
包含南魚沼在內的魚沼（Uonuma），是新潟縣東南部一片地區的名稱。從11月到4月都有積雪，多的時候可達3公尺。
雪國之水，與人手製作的麴
釀造用水是八海山的伏流水「雷電様の清水（Raidensama no Shimizu）」。這是非常柔軟的水。酒藏在2001年完成了從這個水源鋪設約4.2公里水管的工程。
酒藏將目標中的日本酒標示如下（出自八海醸造官方網站「八海山のこだわり」）。
作為酒，鮮味十足，卻不干擾餐點，怎麼喝都不會膩的酒。 酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。
八海醸造將在維持品質的同時大量生產，作為自己的理念。這是出於製造商不僅對品質、對供應也負有責任的想法。在此前提下，能使用機器的工序就使用機器，而所有日本酒使用的麴（koji，在蒸米上培養麴菌而成）則以人手製作。
酒藏在冬季最寒冷的時期，會釀造不對外販售的特別大吟釀。這款日本酒由藏人（kurabito，在酒藏工作的職人）住進酒藏釀造，酒藏將它定位為所有商品追求的品質目標。
兩款招牌酒，與在雪室中熟成的日本酒
以下列舉3款商品。
- 特別本醸造 八海山 — 將米的外側磨去4成以上，並加入少量釀造酒精的「特別本釀造（tokubetsu honjozo）」。這是酒藏定位為「代表八海山的酒」的商品，冰鎮或溫熱都可以飲用。原料米為五百萬石（Gohyakumangoku）等
- 清酒 八海山 — 不標示特定名稱（純米・吟釀等分類）的「普通酒（futsu-shu）」。雖然是普通酒，卻將米的外側磨去4成，並以低溫慢慢發酵
- 純米大吟醸 八海山 雪室貯蔵三年 — 只用米、米麴和水釀造，並將米的外側磨去一半以上的「純米大吟釀（junmai daiginjo）」，在以雪冷藏的貯藏庫中熟成3年的數量限定商品
「八海山」除此之外還有許多商品。原料與釀造方式因商品而異，種類請以酒標上的標示為準。
雪室（yukimuro，雪藏庫）是雪國的貯藏庫，儲存冬天積下的雪，用它的冷氣保存食物。酒藏的雪室「八海山雪室」儲存約1,000公噸的雪，全年維持低溫，貯藏專門釀造的日本酒。空出來的地方，也貯藏紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜。
酒藏指南
可以參觀的與不能參觀的
酒藏參觀目前沒有舉辦（2026年9月30日確認）。平時不能自由進入釀造日本酒的建築。平時可以參觀的，是酒藏經營的「魚沼の里」的商店，以及雪室的貯藏庫。
| 內容 | 是否可以（2026年9月30日確認） |
|---|---|
| 在魚沼の里散步・用餐・購物 | 可以。免費入場 |
| 八海山雪室的雪中貯藏庫參觀導覽 | 可以（收費・僅限日語） |
| 觀看釀酒影片 | 在つつみや八蔵（Tsutsumiya Hachikura）放映 |
| 參觀釀造日本酒的第二浩和蔵（Daini Kowagura） | 平時不可以。只有在限定日子舉辦的特別導覽 |
雪中貯藏庫參觀導覽
由工作人員帶領，參觀儲存雪的貯藏庫、日本酒的貯藏槽與燒酎的貯藏庫，最後試飲。
| 舉辦 | 10:30〜15:30之間每天10場。舉辦時間可能未經預告變更 |
| 所需時間 | 約15分鐘 |
| 費用 | 500日圓（含試飲）。3歲以下免費 |
| 預約 | 事先網路預約（30天前至當天8:00。需註冊外部服務「CLOUD PASS」的會員）。若有空位，當天也可在雪室的售票機購買，每場最多5人 |
| 語言 | 僅限日語 |
| 注意 | 貯藏庫內很冷，請攜帶外套。有樓梯。為開車的人與未滿20歲的人準備了不含酒精的甘酒 |
第二浩和蔵與雪中貯藏庫參觀導覽（特別導覽）
第二浩和蔵是平時不接受一般參觀的釀造酒藏。只在限定日子舉辦特別導覽。參觀製造工序並試飲後，步行移動到雪室，也參觀雪中貯藏庫。
| 日程 | 刊登於預約頁面。在2026年9月30日確認時，安排於2026年10月・11月的週末與國定假日 |
| 時間 | ①9:10〜11:00 ②12:45〜14:30。①的場次有撒麴菌的作業 |
| 費用 | 4,000日圓（附伴手禮）。僅限事先以信用卡付款 |
| 名額 | 每場最多6人。不接受團體・旅行社的申請 |
| 對象 | 20歲以上 |
| 語言 | 僅限日語 |
| 集合 | 開始前10分鐘於つつみや八蔵（新潟県南魚沼市長森426-1）集合 在 Google 地圖中開啟 |
酒藏要求參加者不要穿戴香水、柔軟精等氣味強烈的東西，當天也請避免食用大蒜、柑橘類與納豆。因為要換鞋，必須穿襪子。
魚沼の里的營業時間
| 設施 | 營業時間 | 公休 |
|---|---|---|
| 八海山雪室（商店・咖啡廳・試飲櫃台） | 10:00〜17:00 | 僅1月1日 |
| つつみや八蔵・八蔵資料館 | 10:00〜17:00 | 僅1月1日 |
在八海山雪室與つつみや八蔵可以免費試飲（部分收費）。停車場免費，可停90輛。營業時間與公休日可能依季節變動。
交通
地址：新潟県南魚沼市長森（魚沼の里）
- 新幹線（高速鐵路）：從上越新幹線的浦佐（Urasa）站搭計程車約15分鐘
- 在來線：從JR上越線的五日町（Itsukamachi）站搭計程車約10分鐘
- 開車：從關越自動車道的六日町（Muikamachi）交流道前往
所需時間為參考值（2026年9月確認）。列車時刻請在JR東日本確認。事先確認去程與回程的末班車會比較安心。冬季開車前往時，酒藏要求使用雪地胎（無釘雪胎），並穿著不易滑倒的鞋子。
營業日與參觀的受理情況可能變動。前往前請確認酒藏的官方資訊。
八海醸造日本酒的購買方式
在魚沼の里，八海山雪室內的商店「雪室千年こうじや」販售八海山的商品。在八海山雪室與つつみや八蔵，僅限於到店購買的商品，也受理寄送。
酒藏也有官方網店「Hakkaisanオンラインストア」。從海外可以透過代購服務「WorldShopping」下單。可訂購的商品依國家而異，手續費與國際運費另計。
附近的經銷店，可以向酒藏洽詢，請酒藏介紹。
- 帶回海外時：超過100ml的酒瓶不能放進安檢前的手提行李。請改為托運行李，或在安檢後的免稅店購買。如需轉機，以及抵達國家的攜帶入境上限，請事先確認。→ 旅遊小提示
酒藏資訊
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 公司名稱 | 八海醸造株式會社（Hakkaisan Brewery Co., Ltd.） |
| 創立 | 1922年（大正11年） |
| 代表人 | 代表董事社長 南雲真仁 |
| 地址 | 〒949-7112 新潟県南魚沼市長森1051（本社） 在 Google 地圖中開啟 |
| 電話 | 025-775-3121（平日9:00〜17:00） |
| 代表品牌 | 八海山（Hakkaisan） |
| 官方網站 | https://www.hakkaisan.co.jp/ |
| 參觀 | 釀造酒藏通常不可參觀。僅有限定日子的特別導覽（收費・需預約・僅限日語・20歲以上）。有雪中貯藏庫參觀導覽（收費・僅限日語） |
| 直營商店 | 有（魚沼の里 八海山雪室內的雪室千年こうじや）・官方網店 |
營業時間・公休日・酒藏參觀的受理情況・經銷店可能變動。前往前請以各酒藏的官方資訊為準。