이런 분께 추천합니다
- 전국에 정규 판매점이 있는 브랜드로 사케를 마시기 시작하고 싶은 분
- 예약 없이 들를 수 있는, 무료 양조장 견학과 시음을 찾고 있는 분(안내는 일본어로만 진행됩니다)
- 겨울부터 봄 사이에 니가타를 여행하며, 사케를 만드는 공정을 보고 싶은 분(예약 필수)
- 사케 외에, 쇼와 초기의 일본과 서양 양식을 절충한 저택도 보고 싶은 분(4월~11월)
아사히 주조 소개
‘구보타(久保田, Kubota)’는 니가타현 나가오카시(長岡市, Nagaoka)의 아사히 주조(朝日酒造, Asahi-Shuzo)가 만드는 사케 브랜드입니다. 양조장 이름과 브랜드 이름이 다르므로, 가게에서는 ‘구보타’, 양조장을 찾아갈 때는 ‘아사히 주조’라고 기억해 두면 헷갈리지 않습니다. 야마구치현에서 ‘닷사이(獺祭)’를 만드는 주식회사 닷사이(株式会社獺祭, 옛 회사명·아사히 주조(旭酒造))와는 다른 회사입니다.
아사히 주조는 1830년, 아사히무라(朝日村)의 작은 양조장 ‘구보타야(久保田屋)’로 시작했습니다. 양조장이 있는 아사히라는 지명에서 이름을 딴 브랜드 ‘아사히야마(朝日山, Asahiyama)’는 메이지 시대 중반에 태어나, 니가타 지역에서 오랫동안 마셔 왔습니다. 1920년에 주식회사가 되었고, 현재의 회사명이 되었습니다.
1985년, 당시의 사장 히라사와 도루(平澤亨)와 공장장 시마 데이지(嶋悌司)가 창업 때의 가게 이름(야고)을 딴 새 브랜드 ‘구보타’를 출시했습니다. 도시에 사는 사람들의 취향이 바뀌고, 지역의 수요가 줄고 있던 시기입니다. 그래서 내세운 것이 ‘탄레이 가라쿠치(淡麗辛口, tanrei karakuchi)’입니다. ‘탄레이’는 깔끔하고 가벼운 것, ‘가라쿠치’는 단맛이 적고 드라이한 것을 가리킵니다. 사케의 ‘가라쿠치(辛口)’는 고추의 매운맛이나 짠맛을 뜻하는 것이 아닙니다.
눈 녹은 물과, 니가타에서 태어난 사케용 쌀
양조장이 있는 나가오카시의 고시지(越路, Koshiji) 지역은 사토야마(마을 가까이의 낮은 산)에 둘러싸여 논이 펼쳐진 땅입니다. 겨울에 쌓인 눈은 봄에 녹아 지층으로 스며들고, 여과되어 지하 수맥이 됩니다. 아사히 주조는 그 지하수를 퍼 올려 양조용 물로 사용합니다. 경도가 낮은 부드러운 물입니다.
쌀은 니가타현에서 태어난 사케용 쌀(주조미) ‘고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku)’가 중심입니다. 양조장은 ‘농양일관(農醸一貫)’, 즉 쌀 농사부터 사케 만들기까지를 일관되게 맡는 것을 내걸고 있습니다. 1990년에는 농업 법인 ‘유한회사 아사히 농연(有限会社あさひ農研)’을 세워, 사케용 쌀을 직접 기르고 있습니다. 구보타에 쓰는 고햐쿠만고쿠도 대부분 지역의 계약 농가가 재배합니다.
만드는 사람들은 니가타의 도지(杜氏, 양조장의 사케 만들기를 총괄하는 책임자) 집단인 ‘에치고 도지(越後杜氏)’의 흐름을 잇는 사람들입니다. 아사히 주조에서는 도지의 경험에 따른 판단을 생산 관리 담당자가 데이터로 파악하고, 양조장 안의 연구 센터에서 쌀과 효모 연구도 진행하고 있습니다.
구보타의 주요 상품
구보타는 특정명칭(원료와 쌀을 깎는 정도에 따른 구분)이 다른 상품을 여럿 포함하는 브랜드입니다. 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오. 대표적인 상품은 다음 세 가지입니다.
- 구보타 센주(千寿, Senju) — 쌀의 외측을 4할 이상 깎고, 소량의 양조 알코올을 더한 ‘긴조(吟醸, ginjo)’입니다. 향은 온화하고, 깔끔하고 가벼운 맛의, 식사와 곁들이는 긴조입니다.
- 구보타 햐쿠주(百寿, Hyakuju) — 쌀의 외측을 4할 깎고, 소량의 양조 알코올을 더한 ‘도쿠베쓰 혼조조(特別本醸造)’입니다. 구보타의 ‘기본형’으로 자리매김한 상품으로, 향은 절제되어 있고, 마신 뒤에 드라이함이 느껴지는 맛입니다.
- 구보타 만주(萬寿, Manju) — 쌀과 쌀 고지(쌀누룩)와 물만으로 만들고, 쌀의 외측을 절반 이상 깎은 ‘준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 화려한 향과 무게감 있는 맛이 겹치며, 감칠맛·단맛·산미가 조화를 이룹니다.
양조장 안내
아사히 주조는 양조장 견학을 받고 있습니다. 연중 운영하는 20분 코스는 예약이 필요 없고 무료입니다. 안내는 일본어로만 진행되며, 일본어 이외의 언어를 쓰는 손님은 통역 동반을 요청받습니다(모두 2026년 9월 30일 확인).
20분 견학 코스(연중·예약 불필요)
| 내용 | 엔트런스 홀에서의 안내, 사케 만들기와 상품 설명, 시음 |
| 안내 시간 | 11:00 / 12:00 / 13:00 / 14:00 |
| 소요 시간 | 약 20~30분 |
| 요금 | 무료 |
| 접수 | 당일, 양조장 앞의 매점 ‘슈라쿠노사토 아사히야마(酒楽の里 あさひ山)’에서. 10명 이상의 단체는 예약 필수 |
| 휴무 | 매월 셋째 토요일, 연말연시 |
60분 견학 코스(12월~4월 하순·예약 필수)
사케를 만드는 시기에만 운영하는, 제조 공정을 보는 코스입니다. 고지의 향과 촉감을 확인하고, 모로미(발효 중인 술덧)를 관찰하며, 갓 짜낸 겐슈(물을 더해 알코올 도수를 조정하지 않은 사케)를 시음합니다.
| 개최 | 월요일·토요일·일요일·공휴일 13:30(연말연시는 휴무) |
| 소요 시간 | 약 60분 |
| 요금 | 무료 |
| 예약 | 견학일 60일 전부터 공식 예약 페이지에서 접수 |
| 인원·대상 | 1~15명. 초등학교 고학년 이상 |
견학 전에는 음주할 수 없습니다. 흰 가운과 모자를 착용하며, 액세서리와 향수·헤어 제품은 삼갑니다. 제조 현장에서는 촬영할 수 없습니다. 계단을 이용하며, 눈이 오는 시기에는 방수 신발이 권장됩니다.
쇼라이카쿠(4월~11월)
쇼라이카쿠(松籟閣, Shouraikaku)는 아사히 주조의 창립자 히라사와 요노스케(平澤與之助)가 쇼와 초기에 지은 저택입니다. 일본식 가옥에 스테인드글라스와 둥근 창, 샹들리에를 도입한 건물로, 2018년에 국가 중요문화재로 지정되었습니다. 개관은 4월~11월의 11:00~15:00, 휴관일은 화요일과 목요일이며, 입관은 무료입니다. 토·일·공휴일에는 가이드의 안내가 있습니다. 행사나 악천후 등으로 휴관하는 경우가 있습니다(2026년 9월 30일 확인).
매점과 식당
양조장 앞의 ‘슈라쿠노사토 아사히야마’는 아사히 주조의 직영점입니다. 무료 시음 외에, 비교 시음을 하는 유료 시음도 있습니다. 영업은 10:00~18:00이며, 휴무는 1월 1일입니다. 옆의 식당 ‘아사히야마 호타루안(あさひ山 蛍庵)’은 11:00~17:30에 영업합니다(점심은 15:30까지. 모두 2026년 9월 30일 확인). 견학을 하지 않아도 이용할 수 있습니다.
교통편
주소: 〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1
- 전철: JR 동일본(JR East) 신에쓰 본선 라이코지(来迎寺, Raigoji)역에서 도보 15분입니다. 열차 편수가 적으므로 JR 동일본의 시각표에서 왕복 모두 확인해 주십시오
- 택시: 조에쓰 신칸센(고속철도)이 정차하는 JR 나가오카역에서 약 30분입니다
- 자동차: 간에쓰 자동차도 나가오카 인터체인지에서 약 15분입니다. 주차장은 약 20대 규모입니다
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
아사히 주조의 사케 구입 방법
정규 판매점은 양조장의 ‘판매점 목록‘에서 도도부현별로 찾을 수 있습니다. 양조장의 직영점은 세 곳이 있으며, 구보타·아사히야마 등을 취급합니다(2026년 9월 30일 확인).
- 슈라쿠노사토 아사히야마(양조장 앞) — 위의 ‘매점과 식당’을 참고해 주십시오
- 슈라쿠노사토 아사히야마 나가오카역 에키나카점(酒楽の里 あさひ山 長岡駅ナカ店)(JR 나가오카역의 역 빌딩 CoCoLo長岡 1층) — 10:00~19:30. 시음 카운터가 있습니다
- 구보타 NIIGATA(久保田 NIIGATA)(JR 니가타역의 CoCoLo新潟 2층) — 10:00~20:30
역에 있는 두 곳은 1월 1일과 역 빌딩의 휴관일(연 2회)에 쉽니다.
공식 온라인 숍 ‘아사히 주조 온라인 숍‘은 해외 발송에 대응하지 않습니다. 전매 목적의 구입이나, 해외 배송 대행 서비스를 이용한 구입도 할 수 없습니다.
해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 회사명 | 아사히 주조 주식회사(朝日酒造株式会社, Asahi-Shuzo Sake Brewing Co., Ltd.) |
| 창업 | 1830년(덴포 원년). 1920년에 주식회사로 창립 |
| 대표자 | 대표이사 사장 호소다 야스시(細田康, Hosoda Yasushi) |
| 소재지 | 〒949-5494 新潟県長岡市朝日880-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0258-92-3181(대표) / 견학 담당 0258-92-5578(평일 10:00~17:00) |
| 대표 브랜드 | 구보타 / 아사히야마 |
| 공식 사이트 | https://www.asahi-shuzo.co.jp/ (영어 https://www.asahi-shuzo.co.jp/global/en/ ) |
| 견학 | 가능(20분 코스는 예약 불필요·무료 / 60분 코스는 12월~4월 하순·예약 필수·무료). 안내는 일본어로만 진행 |
| 직영 매점 | 있음(슈라쿠노사토 아사히야마 / 같은 가게 나가오카역 에키나카점 / 구보타 NIIGATA) |