日本酒酒標上的「純米吟醸（junmai ginjo）」，表示只用米、米麴（kome koji）和水釀造，米的外層磨掉了4成以上，並以低溫慢慢發酵的「吟釀釀造法（ginjo-zukuri）」釀造。這是國家基準所規定的特定名稱（tokutei meisho）之一。特定名稱的整體說明，請參閱日本酒的種類。
純米吟釀酒的條件
| 項目 | 條件 |
|---|---|
| 原料 | 米、米麴（不添加釀造酒精） |
| 米的研磨方式 | 米的外層磨掉4成以上（精米步合60%以下） |
| 釀造方式 | 吟釀釀造法 |
| 米麴所用的米 | 原料米重量的15%以上 |
| 香氣與味道 | 具有固有的香氣與味道，且色澤良好 |
「純米」與「吟釀」2個條件
純米吟釀酒的名稱，是2個條件的組合。
吟釀釀造法是將充分研磨的米以低溫慢慢發酵，使其產生一種稱為「吟香（ginko）」的特有香氣的釀造方法。
與相近名稱的差異
| 名稱 | 釀造酒精 | 米的研磨方式 |
|---|---|---|
| 吟釀酒 | 添加少量 | 米的外層磨掉4成以上 |
| 純米吟釀酒 | 不添加 | 米的外層磨掉4成以上 |
| 純米大吟釀酒 | 不添加 | 米的外層磨掉一半以上 |
從酒標分辨
| 標示 | 純米吟釀酒的情況 |
|---|---|
| 原材料名 | 米、米こうじ |
| 精米步合 | 60%以下的數字 |
使用特定名稱的日本酒，精米步合會寫在原材料名的旁邊。即使是同一家酒藏、同一個品牌名稱，每款商品的特定名稱也各不相同。購買時請逐瓶確認酒標。