日本酒酒標上的「純米大吟醸（junmai daiginjo）」，表示只用米、米麴（kome koji）和水釀造，米的外層磨掉了一半以上，並以「吟釀釀造法（ginjo-zukuri）」釀造。這是國家基準所規定的特定名稱（tokutei meisho）之一。特定名稱的整體說明，請參閱日本酒的種類。
純米大吟釀酒的條件
| 項目 | 條件 |
|---|---|
| 原料 | 米、米麴（不添加釀造酒精） |
| 米的研磨方式 | 米的外層磨掉一半以上（精米步合50%以下） |
| 釀造方式 | 吟釀釀造法 |
| 米麴所用的米 | 原料米重量的15%以上 |
| 香氣與味道 | 具有固有的香氣與味道，且色澤特別良好 |
「磨掉一半以上」，是指研磨後剩下的米的重量，在原本糙米的一半以下。
「純米」與「大吟釀」2個條件
吟釀釀造法是將充分研磨的米以低溫慢慢發酵，使其產生一種稱為「吟香（ginko）」的特有香氣的釀造方法。→ 吟釀酒
與相近名稱的差異
| 名稱 | 釀造酒精 | 米的研磨方式 |
|---|---|---|
| 純米吟釀酒 | 不添加 | 米的外層磨掉4成以上 |
| 純米大吟釀酒 | 不添加 | 米的外層磨掉一半以上 |
| 大吟釀酒 | 添加少量 | 米的外層磨掉一半以上 |
特定名稱是依原料與米的研磨方式所做的分類，並不代表品質的高低順序。
從酒標分辨
| 標示 | 純米大吟釀酒的情況 |
|---|---|
| 原材料名 | 米、米こうじ |
| 精米步合 | 50%以下的數字 |
使用特定名稱的日本酒，精米步合會寫在原材料名的旁邊。
在旅途中
山口縣獺祭（Dassai）的酒藏，只釀造純米大吟釀。→ 獺祭的文章
即使是同一家酒藏、同一個品牌名稱，在其他酒藏，每款商品的特定名稱也各不相同。購買時請逐瓶確認酒標。