고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku)는 사케 양조에 알맞은 쌀 「사카마이(酒米, sakamai)」의 품종 가운데 하나입니다. 2024년산·2025년산 모두 야마다니시키 다음으로 생산량이 두 번째로 많은 사케용 쌀입니다. 사케용 쌀 전체는 사케용 쌀의 종류에서 설명합니다.
탄생 경위
고햐쿠만고쿠는 니가타현의 농업시험장이 「기쿠스이(菊水, Kikusui)」와 「신200호(新200号, Shin 200-go)」를 교배해 육성한 품종입니다.
고햐쿠만고쿠의 특징
고햐쿠만고쿠는 이삭이 매우 일찍 나오는 품종(극조생)이며, 신파쿠(心白, shinpaku)가 많이 나타납니다. 신파쿠는 쌀알 중심에 있는 하얗고 불투명한 부분으로, 물을 잘 흡수해 사케 양조에 알맞습니다.
주요 산지
2024년산 생산량이 많은 곳은 니가타현, 후쿠이현, 도야마현, 이시카와현, 후쿠시마현입니다. 2024년산에서는 고햐쿠만고쿠의 절반 남짓이 니가타현에서 생산되었습니다.
고햐쿠만고쿠를 원료로 정한 지리적 표시 「도네누마타」
사케의 지리적 표시(GI) 「도네누마타(利根沼田, Tone Numata)」(군마현)는 원료 쌀과 쌀 고지에 산지에서 수확한 「유키호타카(雪ほたか)」「고햐쿠만고쿠」「고시히카리(コシヒカリ)」만 사용하는 것이 조건입니다.