こんな人におすすめ
- 秋田県で育てた米だけでつくる日本酒を、旅先の酒販店や飲食店で探してみたい人
- 昔からの製法「生酛」や、木桶で仕込む日本酒に興味がある人
- 蔵を訪ねるのではなく、飲むこと・探すことを旅の楽しみにできる人（新政酒造は見学の受け入れを公表しておらず、蔵での直接の販売も行っていません）
新政酒造について
新政酒造（Aramasa Shuzo）は、秋田県秋田市（Akita）の大町（Omachi）にある蔵です。創業は1852年です。銘柄は会社名と同じ「新政（Aramasa）」で、その中に「No.6」「Colors」などのシリーズがあります。
新政酒造の日本酒は、次の決まりに沿ってつくられています。
- 原料の米は、秋田県で育てた米だけを使います
- すべての日本酒を、醸造アルコールを加えない純米でつくります
- 酒母（shubo、発酵のもとになる酵母を大量に育てたもの）は、「生酛」という昔からの方法だけでつくります
- 培養した酵母を使うときは、「きょうかい6号」という酵母だけを使います
蔵見学の受け入れは公表されていません。蔵では日本酒を直接販売していません（2026年9月30日確認）。
6号酵母が採られた蔵
新政酒造を始めたのは、初代の佐藤卯兵衛（Sato Uhee）です。「新政」という銘柄名は、明治政府が掲げた「新政厚徳（しんせいこうとく）」という言葉から取られています。
大正時代、4代目の佐藤佐吉は、息子の卯三郎を大阪高等工業学校（現在の大阪大学工学部）に進ませ、醸造を学ばせました。卯三郎は蔵に戻ると自ら日本酒づくりの指揮をとり、のちに5代目の佐藤卯兵衛となります。
1930年、この蔵のもろみ（moromi、発酵中の、搾る前の日本酒）から、優れた酵母（koubo、糖をアルコールに変える微生物）が採られました。これが「きょうかい6号」です。「きょうかい」の名は、酵母を培養して販売する日本醸造協会から来ています。新政酒造は今も、培養した酵母としてはこの6号だけを使っています。
第二次世界大戦のあと、蔵は大きな火事にあい、廃業の寸前まで追い込まれたこともあります。その後も、日本酒づくりは創業の地で続いてきました。
2008年からの造りで、社員が日本酒をつくる体制に移りました。そこから数年のうちに、使う酵母を6号の系統だけにし、原料の米を秋田県産だけにし、すべての商品を純米に切り替えました。2015年からの造りでは、酒母をすべて生酛でつくるようになっています。
生酛と木桶、秋田の田んぼ
生酛（kimoto）は、酒母の中で乳酸菌を育て、その乳酸で雑菌を防ぐつくり方です。材料をすり潰す「山卸し（yama-oroshi）」という作業を行います。新政酒造は、乳酸菌も培養したものを加えず、仕込みの中に自然に入ってくる乳酸菌で酒母を立てています。
新政酒造は、酒税法でラベルへの表示が求められていない添加物も使いません。酸味を補う酸類、麹の代わりになる酵素剤、発酵を助ける無機塩類やビタミン類などです。
仕込みには木桶（kioke、木でつくった仕込みの桶）を多く使っています。「Colors」のシリーズは、すべて木桶で仕込んでいます。
原料の米の一部は、蔵が自ら育てています。秋田市河辺（Kawabe）の鵜養（Uyashinai）地区の田んぼでは、農薬を使わない栽培を進めています。
ラベルの表示にも、この蔵ならではの点があります。純米の日本酒は、主に米をどれだけ削ったかによって「純米吟醸」「純米大吟醸」などと表示を変えられます。しかし新政酒造は、米をどれだけ削っていても、表示する特定名称（国の基準で決められた日本酒の種類の名前）をすべて、米と米麹と水だけでつくる「純米酒（junmai-shu）」にそろえています。精米歩合（削ったあとに残った米の割合）だけで日本酒の価値が決まるわけではない、という考えからです。
「No.6」と「Colors」
- No.6 — 新政酒造の定番の生酒（namazake、一度も火入れ〈加熱殺菌〉をしていない日本酒）です。6号酵母の個性を伝えることを目的にしたシリーズです。生酒は味が変わりやすいため、ふつうは冬から春の寒い時期にしか出荷されません。No.6は、蔵の中でマイナス5度以下で貯蔵し、蔵が選んだ専門の酒販店だけで売ることで、一年を通して出荷しています。米の品種は決まっておらず、秋田県産の米を使います
- Colors — 火入れをしたシリーズです。商品ごとに1種類の酒米（sakamai、日本酒づくりに向く米）を使い、その米の個性を伝えることを目的にしています
どちらのシリーズにも複数の商品があり、原料や造りは商品ごとに違います。種類はラベルの表示でご確認ください。
新政酒造は、ほとんどの商品を720ミリリットルの瓶で出しています。日本酒は空気に触れないように保管する必要があり、とくに生酒などは開けたあと早めに飲みきるのがよい、という品質管理の考えからです。
酒蔵の案内
新政酒造は、蔵見学の受け入れを公表していません。蔵では日本酒を直接販売していません（2026年9月30日確認）。
秋田県内で酒蔵を訪ねたい場合は、秋田県観光連盟の酒蔵見学の一覧が参考になります。見学や「蔵開放」を行う秋田県内の蔵が載っています（2026年9月30日確認）。予約が必要な蔵や、見学の日時が限られる蔵もあるため、各蔵にご確認ください。
営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。
新政酒造のお酒の買い方
新政酒造は、取扱店・特約店の一覧を公開していません（2026年9月30日確認）。蔵の公式オンラインショップもありません。
蔵に電話で問い合わせると、近くの特約酒販店（蔵と直接取引している酒販店）を紹介してもらえます。電話番号は 018-823-6407 です。
買うときの注意
- No.6は生酒です。蔵は、開ける前も開けたあとも必ず冷蔵庫で保管し、出荷した月から3か月以内に飲みきるよう勧めています。旅行中に常温で長く持ち歩くのは避けてください。
- ほかの商品も、ラベルに保存温度の表示があるものは、その表示に従ってください。
- 取扱いの有無と在庫は店によって違います。訪ねる前に店へご確認ください。
- 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント
酒蔵情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 蔵名 | 新政酒造株式会社（Aramasa Co., Ltd.） |
| 創業 | 1852年（嘉永5年） |
| 代表者 | 代表取締役会長 佐藤卯兵衛／代表取締役社長 佐藤祐輔 |
| 所在地 | 〒010-0921 秋田県秋田市大町6丁目2番35号 Google マップで開く |
| 電話 | 018-823-6407（FAX 018-864-4407） |
| 代表銘柄 | 新政（Aramasa） |
| 公式サイト | http://www.aramasa.jp/ |
| 蔵見学 | 公表されていません |
| 直売 | なし |
| 取扱店の一覧 | 公開されていません。電話で特約酒販店を紹介（2026年9月30日確認） |
| 英語対応 | 公表されていません |