이런 분께 추천합니다
- 양조장을 찾아가는 것이 아니라, 전문 주류 판매점에서 찾아 마시는 것을 여행의 즐거움으로 삼을 수 있는 분(오로쿠 주조는 양조장 견학・시음・판매를 1년 내내 하지 않습니다)
- 여과하지 않고, 가열 처리(가열 살균)도 되도록 하지 않는 사케에 관심이 있는 분
- 라벨 표시를 읽는 법을 알고, 가게에서 한 병을 골라 보고 싶은 분
- 이즈모 신화의 무대를 걸어 보고 싶은 분
오로쿠 주조 소개
오로쿠 주조(王祿酒造, Ouroku Shuzo)는 시마네현 마쓰에시(松江市, Matsue)의 히가시이즈모정 이야(東出雲町揖屋, Higashi-izumo, Iya)에 있는 작은 양조장입니다. 에도 시대 말기 무렵부터 사케를 만들고 있습니다. 브랜드는 ’오로쿠(王祿, Ouroku)’입니다. 고대 중국에서 술을 ’天の美禄’라고 부른 데서 유래해, 수많은 美禄 가운데서도 늘 왕자의 풍격을 지닌 사케이고 싶다는 바람을 담아 3대째인 平太郎가 이름을 지었습니다.
도지(양조 책임자) 이하 6명의 구라비토(蔵人, kurabito, 사케를 만드는 장인)가 사케를 만들며, 6대째 石原丈径 씨가 이끌고 있습니다.
양조장 견학은 할 수 없습니다. 양조장은 공식 사이트에 다음과 같이 적고 있습니다.
※양조장 견학, 시음, 소매 판매 등은 1년 내내 일절 하지 않습니다.
※蔵見学、試飲、小売販売等は､年間通して一切しておりません。 ——오로쿠 주조 공식 사이트 ’COMPANY’에서
양조장에서 직접 보내 받을 수도 없습니다. 오로쿠는 양조장이 인정한 특약점(양조장과 특약을 맺은 주류 판매점)에서 사는 사케입니다.
신화의 마을과, 가미이토의 야마다니시키
이야는 일본 신화와 인연이 깊은 땅입니다. 『고사기(古事記)』에 나오는 ’요모쓰히라사카(黄泉比良坂, Yomotsu Hirasaka)’는 죽은 자의 나라(黄泉の国)와 이 세상의 경계로 여겨지는 언덕길입니다. 이자나기노미코토가 세상을 떠난 아내 이자나미노미코토를 찾아 죽은 자의 나라로 향한 입구라고 전해집니다. 그 전설지가 이야에 있으며, 1940년에 세워진 비석이 서 있습니다. 근처에는 이자나미노미코토를 모시는 이야 신사(揖夜神社, Iya Shrine)도 있습니다.
양조장이 있는 히가시이즈모정에서 국도 9호선을 사이에 둔 남동쪽의 가미이토(上意東, Kami-ito) 지구는 예로부터 벼가 잘 자라는 지구였습니다. 이 지구의 농가 그룹이 주조호적미(sake rice, 사케 양조에 알맞은 쌀)인 ‘야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’ 재배에 나섰습니다. 양조장은 1997년, 그 쌀을 처음으로 ’다케미치(丈径, Takemichi)’의 원료로 사용했습니다. 2026년 9월 30일 시점에서, 오로쿠의 많은 상품은 가미이토에서 자란 야마다니시키만으로 만들어집니다.
2킬로미터 떨어진 곳에서 끌어온 ‘黄金井戸’
1962년, 4대째인 陽三는 양조장 우물물에 만족하지 못해, 현의 공업시험장에 물 조사를 의뢰했습니다. 찾아낸 것은 주고쿠 산지에서 솟는 물로, 철분이나 암모니아를 포함하지 않고 칼슘과 마그네슘을 많이 포함하고 있었습니다.
수맥은 양조장에서 약 2킬로미터 떨어져 있었습니다. 陽三는 사재를 내놓아 수도관을 땅속에 묻고, 국도 9호선과 철도 선로 아래를 통과시켜 양조장까지 물을 끌어왔습니다. 그리고 ’황금을 쌓아도 가치가 있다’며 ’黄金井戸’라고 이름 붙였습니다. 지금도 하루 150톤이 솟아나며, 담금부터 기구 세척까지 모두 이 물을 사용합니다.
여과하지 않고, 되도록 가열 살균하지 않는다
오로쿠의 사케에는 양조장이 지키고 있는 원칙이 몇 가지 있습니다.
- 무여과: 숯 등으로 여과하지 않습니다. 병 안에 하얀 것이 뜨거나 가라앉을 수 있습니다. 이것은 ’오리(ori)’라고 불리는 사케의 성분이며, 품질 이상이 아닙니다
- 생, 또는 나마즈메: 가열 살균을 하는 것은 물을 더한 나마즈메와, 원주(겐슈)의 나마즈메 2종류뿐이며, 둘 다 병에 담은 뒤 1회만 합니다. 다른 종류는 가열 살균을 하지 않는 ’나마자케(namazake)’입니다
- 전량 병 저장: 완성된 사케는 바로 병에 담아, 모두 냉장 컨테이너에서 0℃ 미만으로 차갑게 보관합니다
- 블렌딩하지 않음: 같은 브랜드・같은 종류라도, 담근 탱크에 따라 성분이 조금씩 다릅니다
특약점도 오로쿠를 -5℃ 냉장고에 보관합니다. 양조장은 구입 후에는 가정의 냉장고에 넣고 빨리 마시도록 요청하고 있습니다.
라벨의 별 표시로 종류를 읽는다
‘다케미치’, ‘게이(溪, Kei)’, ‘조 오로쿠(超王祿, Chou Ouroku)’, ‘이즈모 고지야(出雲麹屋, Izumo Koujiya)’ 등의 브랜드는 뒷면 라벨에 종류 표시가 없습니다. 종류는 앞면 라벨 왼쪽 위에 있는 별 표시(검은 별과 흰 별)의 개수와 색으로 구별합니다.
- 별 표시의 개수가 홀수면 나마자케, 짝수면 나마즈메(병에 담은 뒤 1회만 가열 살균)입니다
- 하나의 탱크에서 1~5종류의 사케를 나누어 얻으며, 별 표시가 많을수록 얻을 수 있는 양이 적은 사케입니다
- 뒷면 라벨 오른쪽 위에는 담근 연도, 담금 번호, 한정 병 수(한정품만)가 인쇄되어 있습니다
예를 들어 ’다케미치’는 6대째가 양조장에 들어온 1995년에, 혼자서 작은 탱크 1개를 담근 것에서 시작된 브랜드입니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(junmai ginjo)’로, 가미이토의 야마다니시키를 사용합니다. ’조 오로쿠’는 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(junmai-shu)’입니다. 원료와 제조 방식은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨의 별 표시와 표시 내용으로 확인해 주십시오.
양조장 안내
오로쿠 주조는 양조장 견학・시음・판매를 1년 내내 하지 않습니다(2026년 9월 30일 확인). 양조장을 찾아가도 사케를 살 수 없습니다.
양조장이 있는 이야에서는 다음 장소를 방문할 수 있습니다.
- 이야 신사: JR 이야(揖屋, Iya)역에서 걸어서 약 10분입니다
- 요모쓰히라사카: JR 이야역에서 차로 약 5분, 걸어서 약 20분입니다
소요 시간은 2026년 9월 시점의 기준입니다.
오로쿠 주조의 사케 구입 방법
오로쿠는 양조장이 인정한 특약점에서 판매됩니다. 양조장 직판장도, 공식 온라인 스토어도 없습니다. 양조장은 특약점 이외에서 산 오로쿠에 대해서는 책임을 질 수 없다고 밝히고 있습니다.
오로쿠를 취급하는 특약점
양조장은 특약점 목록을 공식 사이트에서 공개하고 있습니다. 홋카이도에서 미야자키현까지 40여 곳이 실려 있습니다. 목록 중에서 여행 도중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 9월 30일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 |
|---|---|---|
| 마쓰에 | 槇戸天狗堂 | 島根県松江市東奥谷町373 Google 지도에서 열기 |
| 요나고 | 米子高島屋別館 フードスタジオカクバン | 鳥取県米子市角盤町1-27 Google 지도에서 열기 |
| 오카야마 | ワインと地酒武田 岡山幸町店 | 岡山県岡山市北区幸町3-2-1F Google 지도에서 열기 |
| 히로시마 | 酒商山田 エディオン蔦屋家電店 | 広島県広島市南区松原町3-1-1 EKICITY HIROSHIMA Google 지도에서 열기 |
| 히로시마 | 酒商山田 本店 | 広島県広島市南区宇品海岸2-10-7 Google 지도에서 열기 |
| 도쿄・긴자 | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F Google 지도에서 열기 |
| 도쿄・긴자 | 銀座君嶋屋 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1F Google 지도에서 열기 |
| 도쿄・이케부쿠로 | 酒商山田 西武池袋店 | 東京都豊島区南池袋1-28-1 Google 지도에서 열기 |
| 오사카・우메다 | 山中酒の店 エキマルシェ大阪店 | JR大阪駅1F |
| 오사카 | 山中酒の店 | 大阪府大阪市浪速区敷津西1-10-20 Google 지도에서 열기 |
| 교토 | 木になる酒店 TANE | 京都府京都市下京区高材木町228 京阪ビル3階 Google 지도에서 열기 |
| 교토・후시미 | 大崎商店 | 京都府京都市伏見区三栖半町479 Google 지도에서 열기 |
다른 가게와 전화번호는 목록에서 확인해 주십시오. 목록에 실려 있는 도쿄・아카사카의 鈴木三河屋는 2024년 7월 말에 폐점했습니다.
구입 시 주의사항
- 취급 여부와 재고는 가게마다 다릅니다. 한정품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 양조장은 구입 후에는 냉장고에 보관하도록 요청하고 있습니다.
- 가격은 특약점마다 다릅니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 휴대 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 부치거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 사전에 확인해 주십시오. → 여행 팁
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 오로쿠 주조 유한회사(王祿酒造有限会社, Ouroku Shuzo Co., Ltd.) |
| 창업 | 에도 시대 말기에 사케 만들기를 시작했습니다 |
| 대표자 | 石原丈径(6대째) |
| 소재지 | 〒699-0101 島根県松江市東出雲町揖屋484 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0852-52-2010(FAX 0852-52-2011) |
| 대표 브랜드 | 오로쿠(王祿, Ouroku) |
| 양조용 물 | 양조장에서 약 2킬로미터 떨어진 용천수 ‘黄金井戸’ |
| 공식 사이트 | https://www.ouroku.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 불가(시음・소매도 없음) |
| 직판 | 없음(양조장에서의 직송도 없음) |
| 취급점 목록 | 공식 사이트에서 공개(2026년 9월 30일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트 일부에 영어 표기 있음. 양조장에서의 영어 대응은 공표되어 있지 않습니다 |