เหมาะกับใคร
- ผู้ที่สนุกกับการตามหาและดื่มสาเกจากร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทางระหว่างการเดินทางได้ โดยไม่ต้องไปเยี่ยมชมโรงผลิต (โอโรคุ ชูโซไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต การชิม และการจำหน่ายตลอดทั้งปี)
- ผู้ที่สนใจสาเกที่ไม่กรอง และผ่านการให้ความร้อน (การพาสเจอไรซ์) ให้น้อยที่สุด
- ผู้ที่อยากรู้วิธีอ่านเครื่องหมายบนฉลาก แล้วลองเลือกสักขวดที่ร้าน
- ผู้ที่อยากเดินเที่ยวสถานที่ในตำนานของอิซุโมะ
เกี่ยวกับ โอโรคุ ชูโซ
โอโรคุ ชูโซ (王祿酒造 / Ouroku Shuzo) เป็นโรงผลิตสาเกขนาดเล็กในย่านอิยะ เขตฮิงาชิอิซุโมะ (東出雲町揖屋 / Higashi-izumo, Iya) เมืองมัตสึเอะ (松江市 / Matsue) จังหวัดชิมาเนะ ผลิตสาเกมาตั้งแต่ราวปลายสมัยเอโดะ แบรนด์คือ “โอโรคุ (王祿 / Ouroku)” ชื่อนี้มาจากการที่จีนโบราณเรียกสุราว่า “天の美禄” เจ้าของรุ่นที่ 3 คือ 平太郎 ตั้งชื่อนี้ด้วยความปรารถนาให้เป็นสาเกที่มีสง่าราศีของราชาอยู่เสมอ ท่ามกลาง 美禄 มากมาย
คุราบิโตะ (kurabito / ช่างฝีมือผลิตสาเก) 6 คน นำโดยโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) เป็นผู้ผลิตสาเก โดยมีคุณ 石原丈径 รุ่นที่ 6 เป็นผู้นำ
ไม่สามารถเยี่ยมชมโรงผลิตได้ โรงผลิตเขียนไว้ในเว็บไซต์ทางการดังนี้
※ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต การชิม การขายปลีก ฯลฯ โดยเด็ดขาดตลอดทั้งปี
※蔵見学、試飲、小売販売等は､年間通して一切しておりません。 ——จากหน้า “COMPANY” ในเว็บไซต์ทางการของโอโรคุ ชูโซ
ไม่สามารถให้โรงผลิตจัดส่งให้โดยตรงได้เช่นกัน โอโรคุเป็นสาเกที่ต้องซื้อจากร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต (ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำสัญญาพิเศษกับโรงผลิต) ซึ่งโรงผลิตรับรอง
ดินแดนแห่งตำนาน และยามาดะนิชิกิของคามิอิโตะ
อิยะเป็นดินแดนที่มีความผูกพันลึกซึ้งกับตำนานของญี่ปุ่น “โยโมตสึ ฮิราซากะ (黄泉比良坂 / Yomotsu Hirasaka)” ที่ปรากฏใน “โคจิกิ (古事記)” เป็นทางลาดที่เชื่อกันว่าเป็นเส้นแบ่งระหว่างดินแดนแห่งความตาย (黄泉の国) กับโลกนี้ เล่ากันว่าเป็นทางเข้าที่อิซานากิโนะมิโกโตะเดินทางไปยังดินแดนแห่งความตายเพื่อไปหาอิซานามิโนะมิโกโตะ ภรรยาที่เสียชีวิตไปแล้ว สถานที่ในตำนานแห่งนี้อยู่ที่อิยะ และมีแผ่นศิลาจารึกที่สร้างขึ้นในปี 1940 ตั้งอยู่ ใกล้ ๆ กันยังมีศาลเจ้าอิยะ (揖夜神社 / Iya Shrine) ที่บูชาอิซานามิโนะมิโกโตะ
เขตคามิอิโตะ (上意東 / Kami-ito) ซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ฝั่งตรงข้ามทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 9 ในเขตฮิงาชิอิซุโมะที่โรงผลิตตั้งอยู่ เป็นพื้นที่ที่ข้าวเติบโตได้ดีมาแต่ไหนแต่ไร กลุ่มเกษตรกรในเขตนี้ได้ริเริ่มปลูก “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” ซึ่งเป็นชุโซโคเทกิไม (sake rice / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ในปี 1997 โรงผลิตใช้ข้าวนี้เป็นวัตถุดิบของ “ทาเกมิจิ (丈径 / Takemichi)” เป็นครั้งแรก ณ วันที่ 30 กันยายน 2026 สินค้าหลายรายการของโอโรคุผลิตจากยามาดะนิชิกิที่ปลูกในคามิอิโตะเท่านั้น
“黄金井戸” น้ำที่ต่อท่อมาจากระยะ 2 กิโลเมตร
ในปี 1962 เจ้าของรุ่นที่ 4 คือ 陽三 ไม่พอใจกับน้ำจากบ่อของโรงผลิต จึงขอให้สถานีทดลองอุตสาหกรรมของจังหวัดสำรวจแหล่งน้ำ สิ่งที่พบคือน้ำที่ผุดขึ้นจากเทือกเขาชูโงกุ ไม่มีธาตุเหล็กหรือแอมโมเนีย และมีแคลเซียมกับแมกนีเซียมสูง
สายน้ำใต้ดินนี้อยู่ห่างจากโรงผลิตประมาณ 2 กิโลเมตร 陽三 สละทรัพย์สินส่วนตัวเพื่อฝังท่อน้ำใต้ดิน ลอดใต้ทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 9 และรางรถไฟ แล้วนำน้ำมาถึงโรงผลิต จากนั้นตั้งชื่อว่า “黄金井戸” โดยบอกว่า “มีค่าแม้จะต้องกองทองคำแลก” ปัจจุบันยังคงมีน้ำผุดขึ้นวันละ 150 ตัน และโรงผลิตใช้น้ำนี้ในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การหมักไปจนถึงการล้างอุปกรณ์
ไม่กรอง และพาสเจอไรซ์ให้น้อยที่สุด
สาเกของโอโรคุมีหลักเกณฑ์หลายข้อที่โรงผลิตยึดถือ
- ไม่กรอง: ไม่กรองด้วยถ่านหรือวัสดุอื่น ๆ อาจมีสิ่งสีขาวลอยหรือตกตะกอนอยู่ในขวด สิ่งนี้คือส่วนประกอบของสาเกที่เรียกว่า “โอริ (ori)” ไม่ใช่ความผิดปกติด้านคุณภาพ
- นามะ หรือนามะซุเมะ: ประเภทที่ผ่านการพาสเจอไรซ์มีเพียง 2 ประเภท คือ นามะซุเมะที่เติมน้ำ และนามะซุเมะของเก็นชุ (สาเกไม่เติมน้ำ) ทั้งสองประเภทพาสเจอไรซ์เพียงครั้งเดียวหลังบรรจุขวด ประเภทอื่นเป็น “นามะซาเกะ (namazake)” ที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์
- เก็บในขวดทั้งหมด: สาเกที่ผลิตเสร็จจะบรรจุขวดทันที และเก็บรักษาทั้งหมดในตู้คอนเทนเนอร์แช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0℃
- ไม่ผสม (เบลนด์): แม้จะเป็นแบรนด์เดียวกันและประเภทเดียวกัน ส่วนประกอบก็แตกต่างกันเล็กน้อยตามถังที่หมัก
ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตก็เก็บโอโรคุไว้ในตู้เย็นที่ -5℃ โรงผลิตขอให้นำเข้าตู้เย็นที่บ้านหลังซื้อ และดื่มให้เร็ว
อ่านประเภทจากเครื่องหมายดาวบนฉลาก
แบรนด์อย่าง “ทาเกมิจิ” “เค (溪 / Kei)” “โช โอโรคุ (超王祿 / Chou Ouroku)” และ “อิซุโมะ โคจิยะ (出雲麹屋 / Izumo Koujiya)” ไม่มีการระบุประเภทบนฉลากด้านหลัง ประเภทดูได้จากจำนวนและสีของเครื่องหมายดาว (ดาวสีดำและดาวสีขาว) ที่มุมซ้ายบนของฉลากด้านหน้า
- หากจำนวนดาวเป็นเลขคี่ คือนามะซาเกะ หากเป็นเลขคู่ คือนามะซุเมะ (พาสเจอไรซ์เพียงครั้งเดียวหลังบรรจุขวด)
- จากถังหนึ่งถังจะแบ่งสาเกออกได้ 1〜5 ประเภท ยิ่งมีดาวมาก ยิ่งเป็นสาเกที่ได้ปริมาณน้อย
- ที่มุมขวาบนของฉลากด้านหลังพิมพ์ปีที่หมัก หมายเลขการหมัก และจำนวนขวดที่จำกัด (เฉพาะสินค้าจำนวนจำกัด)
ตัวอย่างเช่น “ทาเกมิจิ” เป็นแบรนด์ที่เริ่มต้นในปี 1995 ซึ่งเป็นปีที่เจ้าของรุ่นที่ 6 เข้ามาทำงานในโรงผลิต โดยหมักถังเล็ก ๆ หนึ่งถังด้วยตัวคนเดียว เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ใช้ยามาดะนิชิกิของคามิอิโตะ ส่วน “โช โอโรคุ” เป็น “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากเครื่องหมายดาวและข้อมูลบนฉลาก
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
โอโรคุ ชูโซไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต การชิม และการจำหน่ายตลอดทั้งปี (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) แม้จะไปที่โรงผลิตก็ไม่สามารถซื้อสาเกได้
ที่อิยะซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงผลิต สามารถเยี่ยมชมสถานที่ต่อไปนี้ได้
- ศาลเจ้าอิยะ: เดินจากสถานี JR อิยะ (揖屋 / Iya) ประมาณ 10 นาที
- โยโมตสึ ฮิราซากะ: จากสถานี JR อิยะ ขับรถประมาณ 5 นาที หรือเดินประมาณ 20 นาที
เวลาที่ใช้เป็นค่าประมาณ ณ เดือนกันยายน 2026
วิธีซื้อสาเกของ โอโรคุ ชูโซ
โอโรคุจำหน่ายที่ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตซึ่งโรงผลิตรับรอง ไม่มีร้านจำหน่ายของโรงผลิต และไม่มีร้านค้าออนไลน์ทางการ โรงผลิตระบุว่าไม่สามารถรับผิดชอบโอโรคุที่ซื้อจากที่อื่นนอกเหนือจากร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต
ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตซึ่งจำหน่ายโอโรคุ
โรงผลิตเปิดเผยรายชื่อร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตไว้ในเว็บไซต์ทางการ มีร้านกว่า 40 แห่ง ตั้งแต่ฮอกไกโดถึงจังหวัดมิยาซากิ เราได้เลือกร้านที่แวะได้สะดวกระหว่างการเดินทางจากรายชื่อนี้ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
| ภูมิภาค | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง |
|---|---|---|
| มัตสึเอะ | 槇戸天狗堂 | 島根県松江市東奥谷町373 เปิดใน Google Maps |
| โยนาโงะ | 米子高島屋別館 フードスタジオカクバン | 鳥取県米子市角盤町1-27 เปิดใน Google Maps |
| โอกายามะ | ワインと地酒武田 岡山幸町店 | 岡山県岡山市北区幸町3-2-1F เปิดใน Google Maps |
| ฮิโรชิมะ | 酒商山田 エディオン蔦屋家電店 | 広島県広島市南区松原町3-1-1 EKICITY HIROSHIMA เปิดใน Google Maps |
| ฮิโรชิมะ | 酒商山田 本店 | 広島県広島市南区宇品海岸2-10-7 เปิดใน Google Maps |
| โตเกียว・กินซ่า | IMADEYA GINZA | 東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2F เปิดใน Google Maps |
| โตเกียว・กินซ่า | 銀座君嶋屋 | 東京都中央区銀座1-2-1 紺屋ビル1F เปิดใน Google Maps |
| โตเกียว・อิเคบุคุโระ | 酒商山田 西武池袋店 | 東京都豊島区南池袋1-28-1 เปิดใน Google Maps |
| โอซากะ・อุเมดะ | 山中酒の店 エキマルシェ大阪店 | JR大阪駅1F |
| โอซากะ | 山中酒の店 | 大阪府大阪市浪速区敷津西1-10-20 เปิดใน Google Maps |
| เกียวโต | 木になる酒店 TANE | 京都府京都市下京区高材木町228 京阪ビル3階 เปิดใน Google Maps |
| เกียวโต・ฟุชิมิ | 大崎商店 | 京都府京都市伏見区三栖半町479 เปิดใน Google Maps |
ร้านอื่นและหมายเลขโทรศัพท์ โปรดดูจากรายชื่อ ร้าน 鈴木三河屋 ที่อากาซากะ โตเกียว ซึ่งยังอยู่ในรายชื่อ ได้ปิดกิจการไปเมื่อปลายเดือนกรกฎาคม 2024
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้าจำนวนจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
- โรงผลิตขอให้เก็บในตู้เย็นหลังซื้อ
- ราคาแตกต่างกันไปในแต่ละร้านตัวแทนจำหน่าย
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
ข้อมูลโรงผลิต
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 王祿酒造有限会社 (Ouroku Shuzo Co., Ltd.) |
| ก่อตั้ง | เริ่มผลิตสาเกในปลายสมัยเอโดะ |
| ผู้แทน | 石原丈径 (รุ่นที่ 6) |
| ที่ตั้ง | 〒699-0101 島根県松江市東出雲町揖屋484 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0852-52-2010 (แฟกซ์ 0852-52-2011) |
| แบรนด์หลัก | โอโรคุ (王祿 / Ouroku) |
| น้ำที่ใช้ผลิตสาเก | น้ำพุธรรมชาติ “黄金井戸” ห่างจากโรงผลิตประมาณ 2 กิโลเมตร |
| เว็บไซต์ทางการ | https://www.ouroku.co.jp/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่ได้ (ไม่มีการชิมและการขายปลีกด้วย) |
| การจำหน่ายโดยตรง | ไม่มี (ไม่มีการจัดส่งตรงจากโรงผลิตด้วย) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | เปิดเผยในเว็บไซต์ทางการ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | เว็บไซต์ทางการบางส่วนมีภาษาอังกฤษ ไม่ได้ประกาศว่าโรงผลิตรองรับภาษาอังกฤษหรือไม่ |