โฮไร — จองล่วงหน้าแล้วเดินชมภายในโรงผลิต ที่ฮิดะฟุรุกาวะ เมืองแห่งโรงเก็บผนังขาว

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่มาถึงทาคายามะ (高山 / Takayama) แล้ว และอยากถือโอกาสเดินชมย่านเมืองเก่าอีกแห่งหนึ่ง
• ผู้ที่อยากชมภายในอาคารที่ใช้ผลิตสาเกในวันธรรมดา (การเยี่ยมชมเสียค่าใช้จ่ายและต้องจองล่วงหน้า)
• ผู้ที่อยากชิมสาเกที่ผลิตจากข้าวของฮิดะที่ร้านจำหน่ายของโรงผลิตก่อนเลือกซื้อ
• ผู้ที่เดินทางมาฮิดะให้ตรงกับเทศกาล 古川祭 ในเดือนเมษายน

เกี่ยวกับ วาตานาเบะ ชูโซเต็น

วาตานาเบะ ชูโซเต็น (渡辺酒造店 / Watanabe Shuzoten) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ในเขตฟุรุกาวะ (古川町 / Furukawa) เมืองฮิดะ (飛騨市 / Hida) จังหวัดกิฟุ (岐阜県) แบรนด์คือ “โฮไร (蓬莱 / Hourai)” เริ่มผลิตสาเกในปี 1870

สามารถเยี่ยมชมโรงผลิตได้ เป็นการเยี่ยมชมแบบเสียค่าใช้จ่ายเฉพาะวันธรรมดา และต้องจองล่วงหน้า (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026 ดูเงื่อนไขได้ที่ “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต”)

ร้านจำหน่ายของโรงผลิตใช้บริการได้แม้ไม่ได้เข้าร่วมการเยี่ยมชม อาคารของโรงผลิตเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างซึ่งขึ้นทะเบียนระดับประเทศ (อาคารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนกับรัฐในฐานะอาคารทางประวัติศาสตร์)

“โฮไร” ได้รับรางวัลในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตสาเก 2025 (จัดโดยสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น ประกาศผลเมื่อ 20 พฤษภาคม 2026)

เมืองในแอ่งที่ล้อมรอบด้วยเทือกเขาแอลป์เหนือ

เขตฟุรุกาวะของเมืองฮิดะอยู่ทางเหนือสุดของจังหวัดกิฟุ เป็นเมืองในแอ่งฟุรุกาวะที่ล้อมรอบด้วยภูเขาของเทือกเขาแอลป์เหนือ (Northern Alps) ซึ่งสูงเกิน 3,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล เมืองนี้ยังถูกเรียกว่า “ฮิดะฟุรุกาวะ (飛騨古川 / Hida-Furukawa)”

ถนนที่โรงผลิตตั้งอยู่มีบ้านพ่อค้าเก่าแก่ที่มีหน้าต่างระแนงเรียงราย ริมลำน้ำเซโตะ (瀬戸川 / Setogawa) ที่ไหลผ่านเมือง มีโรงเก็บดินผนังสีขาวและผนังส่วนล่างสีดำเรียงต่อกัน ในลำน้ำเซโตะมีปลาคาร์ปหลากสีว่ายอยู่ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน ตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนเมษายน ปลาคาร์ปจะถูกย้ายไปอยู่ในบ่ออื่นเพื่อผ่านฤดูหนาว

ทุกปีในวันที่ 19 และ 20 เมษายน จะมี เทศกาล “古川祭” ซึ่งเป็นเทศกาลของศาลเจ้า 気多若宮神社 การแห่ขบวนรถแห่ (ยาไต) ของเทศกาล และ “起し太鼓” ที่หอซึ่งบรรทุกกลองใหญ่แห่ไปทั่วเมืองในคืนวันที่ 19 ได้รับการกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้ที่สำคัญของประเทศ และยังได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกด้วย

สาเกที่เริ่มต้นโดยพ่อค้าไหมดิบ

ตระกูลวาตานาเบะ (渡邉) เริ่มค้าขายบนผืนดินนี้ในปี 1732 ภายใต้ชื่อร้าน “荒城屋” ต่อมาจึงเริ่มผลิตไหมดิบและขายไปยังเกียวโต

ผู้ที่เริ่มผลิตสาเกคือคิวเอมง (久右衛門) รุ่นที่ 5 เขาไม่อาจลืมรสชาติของสาเกที่ได้ดื่มเมื่อครั้งไปเกียวโตเพื่อค้าไหมดิบ จึงตั้งโรงผลิตสาเกที่ฟุรุกาวะในปี 1870 ชื่อแบรนด์ “โฮไร” เลือกมาจากท่อนหนึ่งของบทขับร้องโนห์ (謡曲) “鶴亀” ที่ใช้ขับร้องในงานเลี้ยง โฮไรคือชื่อของดินแดนในอุดมคติแห่งความเป็นอมตะ ที่เชื่อกันว่าเป็นที่อยู่ของเซียน

ด้านหน้าของโรงผลิตมีสุงิดามะ (杉玉 / sugidama) ซึ่งทำจากใบซีดาร์มัดรวมกันเป็นลูกกลม ห้อยอยู่ใต้หลังคาเล็ก ๆ สุงิดามะเป็นป้ายของโรงผลิตสาเก ที่วาตานาเบะ ชูโซเต็นจะเปลี่ยนเป็นลูกใหม่ทุกปีในวันที่ 1 พฤศจิกายน (หากตรงกับวันหยุดจะเป็นวันถัดไป) ซึ่งเป็นวันที่คั้นสาเกใหม่ของปีนั้นเป็นครั้งแรก หลังคาที่ครอบสุงิดามะถูกไฟไหม้พร้อมกับเรือนหลักในเหตุเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ของเขตฟุรุกาวะในปี 1904 และได้รับการบูรณะในปี 1996 หรือ 92 ปีต่อมา

ปัจจุบันคุณ渡邉久憲 รุ่นที่ 9 เป็นผู้สืบทอดโรงผลิต และผลิตสาเกร่วมกับคุณ北場広治 ซึ่งเป็นโทจิ (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) โรงผลิตประกาศว่าใช้เครื่องมือไม้แบบเก่า และให้ความสำคัญกับกลิ่นและสัมผัสที่รับรู้ได้ด้วยมือ

โฮไรที่ผลิตจากข้าวของฮิดะ

ข้าวที่วาตานาเบะ ชูโซเต็นใช้เป็นวัตถุดิบมากที่สุดคือ “ฮิดะโฮมาเระ (飛騨ほまれ / Hida Homare)” ซึ่งเป็นข้าวสำหรับทำสาเก (ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) จากจังหวัดกิฟุ นอกจากนี้ยังใช้ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) จากจังหวัดเฮียวโงะและจังหวัดโอกายามะ โอมาจิ (雄町 / Omachi) จากจังหวัดโอกายามะ และ 吟風 จากฮอกไกโด

ต่อไปนี้คือสินค้าประจำ 2 รายการที่ผลิตจากฮิดะโฮมาเระ

• 蓬莱 純米酒 奥伝寒造り (โฮไร จุนไมชุ) — เป็น “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ใช้ฮิดะโฮมาเระ และมุ่งให้ได้รสสัมผัสที่เบาและนุ่มนวล ดื่มแบบอุ่นเป็นคัง (燗) ก็ได้
• 蓬莱 純米吟醸 家伝手造り (โฮไร จุนไม กินโจ) — เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดผิวนอกของข้าวออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ ใช้ฮิดะโฮมาเระที่ปลูกภายใต้สัญญากับโรงผลิต และหมักทีละน้อย

โฮไรยังมีสินค้าอื่นอีกมาก วัตถุดิบและอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

การเยี่ยมชมโรงผลิต

วาตานาเบะ ชูโซเต็นเปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิตแบบจองล่วงหน้า (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) การเยี่ยมชมกลับมาเปิดอีกครั้งเมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม 2025

การเยี่ยมชมมีเฉพาะวันธรรมดาและเสียค่าใช้จ่าย ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง และต้องจองล่วงหน้า วันในสัปดาห์ เวลา ค่าใช้จ่าย และกำหนดเวลาการจอง แตกต่างกันระหว่างข้อมูลภาษาญี่ปุ่นและข้อมูลภาษาอังกฤษของโรงผลิต ก่อนจอง โปรดตรวจสอบเงื่อนไขในหน้าการเยี่ยมชมของโรงผลิต

• หากจองเป็นภาษาญี่ปุ่น: หน้าการเยี่ยมชมโรงผลิต โทรศัพท์ 0120-359-352 (วันธรรมดา 8:30–17:30) อีเมล event@sake-hourai.co.jp
• หากสอบถามเป็นภาษาอังกฤษ: หน้าภาษาอังกฤษของโรงผลิต อีเมล global@sake-hourai.co.jp ไม่ได้ประกาศว่าการนำชมใช้ภาษาใด โปรดยืนยันเรื่องภาษาเมื่อจองด้วย

เนื้อหาและเส้นทางการเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงตามสถานการณ์การทำงานในโรงผลิต โรงผลิตขอให้แจ้งทางโทรศัพท์ทุกครั้งหากยกเลิกหรือมาสาย ผู้ที่ชิมสาเกไม่สามารถขับรถได้ ภายในโรงผลิตห้ามรับประทานอาหาร ดื่ม และสูบบุหรี่ โรงผลิตขอให้ระวังอย่าทำเครื่องประดับหรือโทรศัพท์มือถือหล่น

ร้านจำหน่ายของโรงผลิต

ร้านจำหน่ายตั้งอยู่ภายในอาคารโรงเก็บดินผนังขาว ซึ่งเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่มีรูปร่างซึ่งขึ้นทะเบียนระดับประเทศ เปิดเวลา 9:00–16:00 และหยุดไม่แน่นอน (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) สามารถชิมสาเกบางชนิดและอามาซาเกะ (เครื่องดื่มหวานที่ทำจากข้าว) ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ฟรี มีเครื่องที่ให้ลองชิมสาเกราคาแพงได้แก้วละ 100 เยนด้วย ภายในร้านยังดื่มน้ำที่ใช้ผลิตสาเกได้ตามสบาย มีสาเกบางชนิดที่ขายเฉพาะที่ร้านจำหน่ายของโรงผลิต

สาเกที่ซื้อหลังการเยี่ยมชม สามารถฝากไว้ได้ฟรีระหว่างเดินเที่ยวในเมือง และสามารถจัดส่งภายในประเทศญี่ปุ่นได้

蔵まつり (เทศกาลโรงผลิต)

บางปีโรงผลิตจัด “蔵まつり (เทศกาลโรงผลิต)” ในฤดูใบไม้ผลิ ครั้งล่าสุดจัดเมื่อวันที่ 20 และ 21 มีนาคม 2026 โปรดตรวจสอบกำหนดการครั้งต่อไปจากประกาศในเว็บไซต์ทางการของโรงผลิต

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7

• รถไฟ: สถานีที่ใกล้ที่สุดคือสถานี JR ฮิดะฟุรุกาวะ (Hida-Furukawa) สามารถเดินไปยังโรงผลิตได้ สถานีนี้มีรถไฟด่วนพิเศษ “ฮิดะ (ひだ / Hida)” ที่เชื่อมระหว่างย่านนาโกย่า・โอซาก้า กับย่านโทยามะจอด สถานีทาคายามะก็อยู่บนเส้นทางเดียวกัน
• รถยนต์: โรงผลิตไม่มีที่จอดรถ เดินประมาณ 5 นาทีจากลานจอดรถฟรีของศาลาว่าการเมืองฮิดะ (岐阜県飛騨市古川町本町2-22)

โปรดตรวจสอบเวลารถไฟที่ตารางเวลาของ JR Central บางช่วงมีรถไฟน้อย จึงควรตรวจสอบเที่ยวสุดท้ายทั้งขาไปและขากลับไว้ให้เรียบร้อย

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป

วิธีซื้อสาเกของ วาตานาเบะ ชูโซเต็น

ที่ที่แน่นอนที่สุดคือร้านจำหน่ายของโรงผลิตที่ฮิดะฟุรุกาวะ มีสาเกบางชนิดที่ขายเฉพาะที่ร้านจำหน่ายของโรงผลิต

โรงผลิตยังมีร้านค้าออนไลน์ทางการ “渡辺酒造店 公式通販” (ร้านค้าออนไลน์ทางการของวาตานาเบะ ชูโซเต็น) การซื้อต้องสมัครสมาชิก ค่าจัดส่งแสดงแยกตามจังหวัดภายในประเทศญี่ปุ่น และไม่มีการระบุเรื่องการจัดส่งไปต่างประเทศ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

โรงผลิตไม่ได้เปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) หากต้องการหาที่ร้านนอกจังหวัดกิฟุ โปรดสอบถามโรงผลิต

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้าจำนวนจำกัดและสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน
• โฮไรมีสินค้าหลายรายการ และวัตถุดิบกับวิธีการผลิตแตกต่างกันในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	有限会社渡辺酒造店 (Watanabe Shuzoten)
ก่อตั้ง	ปี 1870 (ปีเมจิที่ 3)
ผู้แทน	渡邉久憲
ที่ตั้ง	〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0577-73-2347 (แฟกซ์ 0577-57-7334)
แบรนด์หลัก	โฮไร (蓬莱 / Hourai)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.sake-hourai.co.jp/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ได้ (เฉพาะวันธรรมดา・เสียค่าใช้จ่าย・ต้องจอง โปรดตรวจสอบวัน ค่าใช้จ่าย และกำหนดเวลาการจองในหน้าการเยี่ยมชมของโรงผลิต)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	มี (9:00–16:00・หยุดไม่แน่นอน มีการชิม)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เปิดเผย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษ ไม่ได้ประกาศว่าการนำชมใช้ภาษาใด