ฮกเซ็ตสึ — โรงผลิตที่ส่งสาเกจากเมืองท่าเล็ก ๆ บนเกาะซาโดะไปยังร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วโลก

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากเยี่ยมชมโรงผลิตสาเกและชิมสาเกระหว่างเที่ยวเกาะซาโดะ (ฟรี จองล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า)
• ผู้ที่สนใจวิธีผลิตแบบใหม่ เช่น สาเกที่คิดค้นวิธีคั้นด้วยเครื่องจักร
• ผู้ที่อยากซื้อสาเกของซาโดะก่อนข้ามจากท่าเรือนีงาตะไปซาโดะ หรือที่ห้างสรรพสินค้าในโตเกียวและโอซากะ

เกี่ยวกับ ฮกเซ็ตสึ ชูโซ

ฮกเซ็ตสึ ชูโซ (北雪酒造 / Hokusetsu Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่บนเกาะซาโดะ (佐渡島 / Sado) จังหวัดนีงาตะ ก่อตั้งในปี 1872 (ปีเมจิที่ 5) ที่อากาโดมาริ (赤泊 / Akadomari) เมืองท่าเล็ก ๆ บนเกาะ แบรนด์คือ “ฮกเซ็ตสึ (北雪 / Hokusetsu)”

ฮกเซ็ตสึ ชูโซเปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิตฟรี หากจองล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) หลังการเยี่ยมชม สามารถชิมสาเกและเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้ที่มุมชิม

ภูเขาและน้ำของเกาะ กับข้าวสำหรับทำสาเกจากนาขั้นบันได

เกาะซาโดะมีเทือกเขา 2 แนว คือเทือกเขาโอซาโดะ (大佐渡山脈 / Osado Mountains) ที่สูงชัน และเทือกเขาโคซาโดะ (小佐渡山脈 / Kosado Mountains) ที่ลาดเอียงอ่อนโยน น้ำอ่อนที่เหมาะกับการปลูกข้าวผุดขึ้นมาจากเนินเขา

ฮกเซ็ตสึ ชูโซเชื่อว่าการผลิตสาเกเริ่มต้นจากการปลูกข้าว จึงร่วมกับชาวนาที่ทำสัญญาปลูกข้าวสำหรับทำสาเกของนีงาตะ เช่น “โคชิทันเร (越淡麗 / Koshitanrei)” และ “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku)” ในนาขั้นบันได ด้วยวิธีปลูกที่ไม่พึ่งยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี ในฐานะนาข้าวที่เป็นมิตรกับสิ่งมีชีวิต ข้าวนี้จึงได้รับการรับรองเป็นข้าวรับรอง 朱鷺と暮らす郷づくり認証米 ของซาโดะ (ข้าวจากนาที่อยู่ร่วมกับนกโทกิ)

ฝีมือดั้งเดิม กับ “ลูกเล่นใหม่”

โรงผลิตรักษาฝีมือที่สืบทอดมา ขณะเดียวกันก็นำวิธีที่ไม่เคยมีมาก่อนมาใช้อย่างต่อเนื่อง หนึ่งในการทดลองต่าง ๆ เช่น การเปิดเพลงให้ฟัง หรือการให้แรงสั่นด้วยคลื่นอัลตราซาวด์ คือวิธีคั้นสาเกด้วยเครื่องเหวี่ยงแยก (centrifuge)

สาเกได้มาจากการคั้นโมโรมิ (moromi / ส่วนผสมที่กำลังหมัก) ที่หมักเสร็จแล้ว เพื่อแยกเป็นของเหลวกับกากสาเก ฮกเซ็ตสึ ชูโซใช้วิธีสกัดสาเกจากโมโรมิด้วยเครื่องเหวี่ยงโดยไม่ใช้แรงกด สาเกที่ผลิตด้วยวิธีนี้มีกลิ่นหอมคล้ายผลไม้และรสชาติที่อิ่มเอม สินค้าหลักที่ผลิตด้วยการเหวี่ยงแยกมีดังนี้ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

• ฮกเซ็ตสึ จุนไม ไดกินโจ โคชิทันเร 光 (北雪 純米大吟醸 越淡麗 光) — “จุนไม ไดกินโจ (純米大吟醸 / junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป ใช้ข้าวโคชิทันเรที่ได้รับการรับรอง 朱鷺と暮らす郷づくり認証米 และบรรจุในขวดหกเหลี่ยม
• ฮกเซ็ตสึ ไดกินโจ YK35 信 (北雪 大吟醸 YK35 信) — “ไดกินโจ (大吟醸 / daiginjo)” ที่ขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย โดยนำ “ไดกินโจ YK35” ที่ขัดผิวนอกของข้าวยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) ซึ่งเป็นชุโซโคเทกิไม (พันธุ์ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ออก 65% แล้วหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน มาสกัดด้วยเครื่องเหวี่ยงโดยไม่ใช้ถุงคั้นสาเก
• ฮกเซ็ตสึ ไดกินโจ 遠心分離 (แยกด้วยเครื่องเหวี่ยง) — สาเกจำนวนจำกัด เป็นไดกินโจที่ขัดผิวนอกของข้าวสำหรับทำสาเกเมล็ดใหญ่ออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป แล้วสกัดด้วยเครื่องเหวี่ยง

วัตถุดิบและวิธีผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

สู่ “NOBU” ทั่วโลก

ตั้งแต่ก่อนที่อาหารญี่ปุ่นจะเป็นที่รู้จักแพร่หลายในต่างประเทศ ฮกเซ็ตสึ ชูโซก็เชื่อว่าสาเกจะเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก โรงผลิตได้พบกับคุณโนบุ มัตสึฮิสะ (Nobu Matsuhisa) เจ้าของร้านอาหารญี่ปุ่น “NOBU” ที่มีสาขาทั่วโลก และนับแต่นั้น ร้าน NOBU ก็เสิร์ฟสาเกของฮกเซ็ตสึ ปัจจุบันร้าน NOBU ทุกสาขาในสหรัฐอเมริกา เยอรมนี ออสเตรเลีย สหราชอาณาจักร อิตาลี และที่อื่น ๆ เป็นลูกค้าหลักของโรงผลิต

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

เยี่ยมชมโรงผลิตได้ (จองล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า ฟรี)

ฮกเซ็ตสึ ชูโซเปิดให้เยี่ยมชมโรงผลิตฟรี หากจองล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า หลังการเยี่ยมชม หากมีเวลา สามารถชิมสาเก โชจู และลิเคียวร์ได้ที่มุมชิม การชิมก็ฟรีเช่นกัน

	การเยี่ยมชมโรงผลิตของฮกเซ็ตสึ ชูโซ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การจอง	ต้องจองภายในวันก่อนหน้า ทางโทรศัพท์ (0259-87-3105, 9:00–17:00 น.) หรือแบบฟอร์มสอบถามบนเว็บไซต์ทางการ อีเมลอาจใช้เวลา 2–3 วันกว่าจะได้รับคำตอบ หากจองสำหรับวันที่ใกล้ ๆ โปรดโทรศัพท์
เวลาเริ่มเยี่ยมชม	เลือกเวลาได้ตามสะดวกในช่วงเช้า 9:30–11:30 น. และช่วงบ่าย 13:00–15:30 น. (รอบสุดท้ายเริ่ม 11:30 น. และ 15:30 น.)
เวลาที่ใช้	ประมาณ 15–20 นาที
ค่าใช้จ่าย	เยี่ยมชมและชิมฟรีทั้งคู่
สิ่งที่ต้องแจ้งเมื่อจอง	ชื่อผู้แทนกลุ่ม จำนวนคน วันและเวลา และช่องทางติดต่อ
ข้อควรทราบ	ในฤดูหนาว (ช่วงผลิตสาเก) มีบางวันที่ไม่สามารถนำชมได้

ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปี และผู้ที่จะขับรถยนต์ รถจักรยานยนต์ หรือจักรยานในวันนั้น ไม่สามารถชิมได้ ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย เว็บไซต์ทางการไม่ได้ระบุว่าการนำชมใช้ภาษาใด

การเดินทาง

ที่อยู่: 〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2

• จากนีงาตะไปเกาะซาโดะ: ซาโดะคิเซ็น (佐渡汽船 / Sado Kisen) ให้บริการเรือเฟอร์รี่บรรทุกรถและเรือเจ็ตฟอยล์ (เรือความเร็วสูง) ระหว่างท่าเรือนีงาตะกับท่าเรือเรียวสึ (両津港 / Ryotsu Port) และเรือเฟอร์รี่บรรทุกรถระหว่างท่าเรือนาโอเอ็ตสึ (直江津港 / Naoetsu Port) กับท่าเรือโองิ (小木港 / Ogi Port) (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบเวลาที่ซาโดะคิเซ็น
• จากท่าเรือไปโรงผลิต: เว็บไซต์ทางการของโรงผลิตไม่ได้ระบุวิธีเดินทางและเวลาที่ใช้จากท่าเรือไปยังโรงผลิต โปรดค้นหาด้วยที่อยู่ข้างต้น

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ ฮกเซ็ตสึ ชูโซ

โรงผลิตเผยแพร่ร้านทั่วญี่ปุ่นที่จำหน่ายฮกเซ็ตสึไว้ในหน้ารายชื่อร้านที่ซื้อได้และดื่มได้ (購入できる店・飲める店)บนเว็บไซต์ทางการ สามารถกรองตามภูมิภาค และตาม “ร้านที่ซื้อได้ (購入できる店)” หรือ “ร้านที่ดื่มได้ (飲める店)” เราได้เลือกร้านที่แวะได้ง่ายระหว่างการเดินทางจาก “ร้านที่ซื้อได้” (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

พื้นที่	ชื่อร้าน	ที่ตั้ง
ท่าเรือนีงาตะ (ท่าเรือไปซาโดะ)	佐渡汽船商事 新潟港売店	新潟市中央区万代島
สถานีนีงาตะ	ぽんしゅ館 新潟驛店	新潟市中央区花園
สถานีเอจิโงะยูซาวะ	駅の酒蔵 CoCoLo湯沢	南魚沼郡湯沢町 越後湯沢駅ビル2階
โตเกียว (กินซ่า)	銀座・新潟情報館 THE NIIGATA	東京都中央区銀座
โตเกียว (นิฮงบาชิ)	日本橋髙島屋	東京都中央区日本橋
โตเกียว (ชินจูกุ)	伊勢丹新宿店	東京都新宿区新宿
เกียวโต	京都髙島屋	京都市下京区
โอซากะ (อุเมดะ)	阪神梅田本店	大阪市北区梅田

ร้านในภูมิภาคอื่นตรวจสอบได้จากรายชื่อตามภูมิภาค ในรายชื่อมีหมายเลขโทรศัพท์ของร้าน

โรงผลิตยังมีร้านค้าออนไลน์ทางการ เว็บไซต์ทางการไม่ได้ระบุว่าซื้อสาเกที่โรงผลิตได้หรือไม่ โปรดสอบถามเมื่อจองการเยี่ยมชม

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• รายชื่อไม่ได้ระบุวันที่ปรับปรุงล่าสุด สินค้าที่จำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และสินค้าจำนวนจำกัดอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไปเยือน
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนีงาตะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนีงาตะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	株式会社北雪酒造 (Hokusetsu Shuzo)
ก่อตั้ง	ปี 1872 (ปีเมจิที่ 5)
ผู้แทน	ประธานกรรมการบริหาร 羽豆大
ที่อยู่	〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0259-87-3105 (แฟกซ์ 0259-87-3173)
แบรนด์หลัก	ฮกเซ็ตสึ (北雪 / Hokusetsu)
เว็บไซต์ทางการ	https://sake-hokusetsu.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ได้ (จองล่วงหน้าภายในวันก่อนหน้า ฟรี 15–20 นาที ฤดูหนาวมีบางวันที่ไม่สามารถนำชมได้)
การชิม	ฟรีที่มุมชิมหลังการเยี่ยมชม
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่มีหน้าเว็บทางการภาษาอังกฤษ (มีเพียงการสลับเป็นการแปลด้วยเครื่อง)