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北雪 — 佐渡島の小さな港町から、世界の日本料理店へ日本酒を届ける蔵

  • Sake JP 編集部
新潟県佐渡市徳和の北雪酒造。白壁に大きく「北雪」と書かれた木造の建物の前に松の木があり、右手には「北雪」の文字の入った大きな樽の形の構造物が立っている。背後には杉林の山
新潟県佐渡市徳和（Tokuwa, Sado）の北雪酒造の建物と、「北雪」の文字の入った大きな樽皓月旗 ／ CC BY 4.0 ／ Wikimedia Commons（長辺1280pxに縮小）

こんな人におすすめ

  • 佐渡島を旅しながら、酒蔵を見学して試飲したい人（無料・前日までの予約制）
  • 機械で搾り方を工夫した日本酒など、新しい造り方に興味がある人
  • 新潟港から佐渡へ渡る前や、東京・大阪の百貨店で、佐渡の日本酒を買いたい人

北雪酒造について

北雪酒造（Hokusetsu Shuzo）は、新潟県の佐渡島（Sado）にある蔵です。1872年（明治5年）に、島の小さな港町・赤泊（Akadomari）で創業しました。銘柄は「北雪（Hokusetsu）」です。

北雪酒造は、前日までに予約をすれば、無料で蔵見学ができます（2026年10月27日確認）。見学のあとは、試飲コーナーで日本酒などを試飲できます。

島の山と水、棚田の酒米

佐渡島には、険しい大佐渡山脈（Osado Mountains）と、なだらかな小佐渡山脈（Kosado Mountains）という2つの山並みがあり、丘から米づくりに向くやわらかい水が湧き出ます。

北雪酒造は、日本酒づくりは米づくりから始まると考え、契約する農家と一緒に、棚田で新潟の酒米「越淡麗（Koshitanrei）」や「五百万石（Gohyakumangoku）」を育てています。農薬や化学肥料に頼らない育て方で、生き物にやさしい田んぼとして、佐渡の「朱鷺と暮らす郷づくり認証米」に認められています。

伝統の技と、新しい「一手」

蔵は、受け継いできた技を守りながら、これまでになかった方法を次々に取り入れてきました。音楽を聞かせる、超音波で振動を与える、といった試みのひとつが、遠心分離機（centrifuge）を使った搾り方です。

日本酒は、発酵を終えたもろみ（moromi）を搾って、液体と酒粕に分けます。北雪酒造は、圧力をかけずに、遠心分離機でもろみから日本酒を取り出す方法を使っています。こうしてつくった日本酒には、果物のような香りと、味のふくらみがあります。遠心分離でつくる主な商品は次のとおりです（2026年10月27日確認）。

  • 北雪 純米大吟醸 越淡麗 光 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を半分以上削った「純米大吟醸（junmai daiginjo）」です。酒米は朱鷺と暮らす郷づくり認証米の越淡麗で、六角形の瓶に入っています
  • 北雪 大吟醸 YK35 信 — 米の外側を半分以上削り、少量の醸造アルコールを加えた「大吟醸（daiginjo）」です。酒造好適米の山田錦（Yamada Nishiki）の外側を65%削り、長期間低温で発酵させた「大吟醸 YK35」を、酒袋を使わずに遠心分離機で取り出しています
  • 北雪 大吟醸 遠心分離 — 大粒の酒米の外側を半分以上削った大吟醸を、遠心分離機で取り出した限定の日本酒です

原料や造りは商品ごとに違うため、種類はラベルの表示でご確認ください。

世界の「NOBU」へ

北雪酒造は、和食が海外で広く知られるようになる前から、日本酒が世界でも好まれると考えていました。世界各地に店を持つ日本料理店「NOBU」のオーナー、ノブ・マツヒサ（Nobu Matsuhisa）さんと出会い、それからNOBUの店では北雪の日本酒が出されています。いまはアメリカ、ドイツ、オーストラリア、イギリス、イタリアなどのNOBUの全店が、蔵の主な売り先です。

楽天市場で買う

蔵の取扱店一覧に載っている酒販店のうち、楽天市場にも店を出している店（林屋酒店・魚沼の里 芳屋・京王百貨店の3店）の北雪です。同じ商品は安い方を載せています。在庫は入れ替わるため、最新の商品はリンク先でご確認ください。

PR（楽天市場）全19商品・横にスライドしてご覧ください

価格・在庫は 2026-11-09 時点の楽天市場の情報です。最新の価格・在庫・配送条件はリンク先でご確認ください。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

酒蔵の案内

蔵見学ができます（前日までの予約制・無料）

北雪酒造は、前日までに予約をすれば、無料で蔵見学ができます。見学のあとに時間があれば、試飲コーナーで日本酒や焼酎、リキュールを試飲できます。試飲も無料です。

北雪酒造の蔵見学（2026年10月27日確認）
予約 前日までに必要。電話（0259-87-3105、9:00〜17:00）か、公式サイトのお問い合わせフォーム。メールは返信まで2〜3日かかることがあるため、近い日の予約は電話で
見学を始める時間 午前 9:30〜11:30、午後 13:00〜15:30 の間で好きな時間を選ぶ（最後の回は11:30と15:30に始まる）
所要時間 15〜20分ほど
料金 見学・試飲とも無料
予約のときに伝えること 代表者の名前、人数、日時、連絡先
注意 冬（日本酒をつくる時期）は案内できない日があります

20歳未満の人と、その日に車・バイク・自転車を運転する人は、試飲できません。日本では飲酒運転は法律で禁じられています。見学がどの言語で行われるかは、公式サイトに書かれていません。

行き方

住所：〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2

  • 新潟から佐渡島へ：佐渡汽船（Sado Kisen）が、新潟港と両津港（Ryotsu Port）の間にカーフェリーとジェットフォイル（高速船）を、直江津港（Naoetsu Port）と小木港（Ogi Port）の間にカーフェリーを運航しています（2026年10月27日確認）。時刻は佐渡汽船でご確認ください
  • 港から蔵へ：港から蔵までの行き方と所要時間は、蔵の公式サイトに書かれていません。上の住所でお調べください

営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。

北雪酒造 新潟県佐渡市徳和2377 Google マップで開く

北雪酒造のお酒の買い方

蔵は、公式サイトの購入できる店・飲める店で、北雪を扱う全国の店を公開しています。地域と「購入できる店」「飲める店」で絞り込めます。「購入できる店」の中から、旅の途中で寄りやすい店を選びました（2026年10月27日確認）。

地域 店名 所在地
新潟港（佐渡へ渡る港） 佐渡汽船商事 新潟港売店 新潟市中央区万代島
新潟駅 ぽんしゅ館 新潟驛店 新潟市中央区花園
越後湯沢駅 駅の酒蔵 CoCoLo湯沢 南魚沼郡湯沢町 越後湯沢駅ビル2階
東京・銀座 銀座・新潟情報館 THE NIIGATA 東京都中央区銀座
東京・日本橋 日本橋髙島屋 東京都中央区日本橋
東京・新宿 伊勢丹新宿店 東京都新宿区新宿
京都 京都髙島屋 京都市下京区
大阪・梅田 阪神梅田本店 大阪市北区梅田

ほかの地域の店は、一覧で地域ごとに確かめられます。一覧には店の電話番号が載っています。

蔵の公式オンラインショップもあります。蔵で日本酒を買えるかどうかは、公式サイトに書かれていません。見学を予約するときに確かめてください。

買うときの注意

  • 一覧には更新日が書かれていません。取扱いや在庫は店によって違い、限定の商品は入荷しないこともあるため、訪ねる前に店へご確認ください。
  • 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント

新潟県のほかの蔵は、新潟県にまとめています。

酒蔵情報

項目 内容
蔵名 株式会社北雪酒造（Hokusetsu Shuzo）
創業 1872年（明治5年）
代表者 代表取締役社長 羽豆大
所在地 〒952-0706 新潟県佐渡市徳和2377番地2 Google マップで開く
電話 0259-87-3105（FAX 0259-87-3173）
代表銘柄 北雪（Hokusetsu）
公式サイト https://sake-hokusetsu.com/
蔵見学 できる（前日までの予約制・無料・15〜20分。冬は案内できない日がある）
試飲 見学のあと、試飲コーナーで無料
取扱店の一覧 公開している（2026年10月27日確認）
英語対応 英語の公式ページはない（機械翻訳への切り替えのみ）