โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ — โรงผลิตข้างสถานีในเอจิโงะยูซาวะ ดินแดนหิมะ ที่มุ่งผลิตสาเกที่เป็นดั่งน้ำ

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากเยี่ยมชมโรงผลิตที่ไปกลับได้ในวันเดียวจากโตเกียวด้วยชินคันเซ็น (รถไฟความเร็วสูง) พร้อมการนำชมเป็นภาษาอังกฤษ (การเยี่ยมชมจัดเฉพาะช่วงตุลาคม 2026 ถึงสิ้นเดือนมีนาคม 2027 ผู้ที่จองได้รับสิทธิ์ก่อน)
• ผู้ที่อยากแวะชิมและช้อปที่ร้านจำหน่ายของโรงผลิตซึ่งเดินไปได้จากสถานี ระหว่างเดินทางไปเอจิโงะยูซาวะ (越後湯沢 / Echigo-Yuzawa)
• ผู้ที่กำลังมองหาสาเกที่ดื่มง่าย เบา และสดชื่น

เกี่ยวกับ ชิราตากิ ชูโซ

ชิราตากิ ชูโซ (白瀧酒造 / Shirataki Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ยูซาวะ (南魚沼郡湯沢町 / Yuzawa) จังหวัดนีงาตะ ก่อตั้งในปี 1855 (ปีอันเซที่ 2) แบรนด์หลักคือ “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ (上善如水 / Jozen Mizunogotoshi)” และยังมี “มินาโตะยะ โทสุเกะ (湊屋藤助 / Minatoya Tosuke)” “อุโอนุมะ (魚沼 / Uonuma)” เป็นต้น

โรงผลิตอยู่ห่างจากทางออกทิศตะวันออกของสถานีเอจิโงะยูซาวะ (越後湯沢駅 / Echigo-Yuzawa Station) ของ JR เพียงเดินไม่ไกล ในช่วงเดือนตุลาคมถึงสิ้นเดือนมีนาคม โรงผลิตจัดการเยี่ยมชมแบบเสียค่าใช้จ่าย โดยผู้ที่จองได้รับสิทธิ์ก่อน (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) รอบวันจันทร์ พฤหัสบดี และศุกร์ นำชมเป็นภาษาอังกฤษและภาษาญี่ปุ่น ข้างโรงผลิตมีร้านจำหน่ายของโรงผลิต “shop & taproom Flow”

โรงผลิตที่เริ่มต้นในเมืองที่พักริมทางบนถนนมิกุนิไคโด

เอจิโงะยูซาวะเป็นเมืองที่ตีนเทือกเขาซึ่งเชื่อมระหว่างโตเกียวกับฝั่งทะเลญี่ปุ่น เป็นเมืองที่เป็นฉากของนวนิยาย “เมืองหิมะ (雪国 / Snow Country)” ของยาซูนาริ คาวาบาตะ (川端康成 / Yasunari Kawabata) และในเดือนมกราคม หิมะหนาราว 2–3 เมตรจะปกคลุมพื้นดิน

ในสมัยเอโดะ ยูซาวะเป็นจุดสำคัญบน “ถนนมิกุนิไคโด (三国街道 / Mikuni Kaido)” ที่เชื่อมเอจิโงะ (越後 / Echigo ปัจจุบันคือจังหวัดนีงาตะ) กับเอโดะ (江戸 / Edo ปัจจุบันคือโตเกียว) การผลิตสาเกของชิราตากิ ชูโซเริ่มต้นในปี 1855 เมื่อมินาโตะยะ โทสุเกะนำสาเกมาบริการแก่นักเดินทางและพ่อค้าที่สัญจรไปมาบนถนนสายนี้ แบรนด์ “มินาโตะยะ โทสุเกะ” เป็นจุนไม ไดกินโจที่ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งท่านนี้

ปัจจุบันเอจิโงะยูซาวะเป็นสถานีที่ใช้เวลาประมาณ 90 นาทีจากโตเกียวด้วยชินคันเซ็นสายโจเอ็ตสึ โรงผลิตตั้งอยู่ในเมืองซึ่งเดินไปได้จากสถานีนั้น

น้ำจากหิมะละลายกับ “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ”

น้ำที่โรงผลิตใช้ในการหมักคือน้ำใต้ดินที่สูบขึ้นจากบ่อน้ำ 3 บ่อในบริเวณโรงผลิต หิมะที่สะสมในฤดูหนาวละลายในฤดูใบไม้ผลิ ซึมลงดิน และกลายเป็นน้ำใต้ดินในเวลาราว 50 ปี เป็นน้ำอ่อนที่เหมาะกับการผลิตสาเก และโรงผลิตใช้น้ำนี้ในการหมักสาเกทุกชนิด

ชื่อแบรนด์ “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ” มาจากคำของเล่าจื๊อ (老子 / Laozi) นักปรัชญาชาวจีน หมายความว่า “วิถีชีวิตที่ดีที่สุดเป็นดั่งน้ำ” ตามชื่อนั้น โรงผลิตถือว่าสาเกที่เป็นดั่ง “น้ำ” คืออุดมคติ และเขียนถึงน้ำจากหิมะละลายซึ่งกลายเป็นน้ำที่ใช้ผลิตสาเกไว้ดังนี้ (จากเว็บไซต์ทางการของชิราตากิ ชูโซ)

“น้ำจากหิมะละลายนั้นเบา นุ่ม และหวานอ่อน ๆ” (「雪どけの水は、かろやかで、やわらかく、ほんのりと甘い。」)

“โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ” มีประเภทต่าง ๆ ดังนี้

• “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ จุนไม กินโจ (純米吟醸 / junmai ginjo)” — ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้า ๆ ที่อุณหภูมิต่ำ แอลกอฮอล์ 14 ดีกรีกว่า ๆ โรงผลิตแนะนำให้ดื่มแบบเย็น
• “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ จุนไม ไดกินโจ (純米大吟醸 / junmai daiginjo)” — ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดผิวนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป
• “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ จุนไม กินโจ นามะซาเกะ (生酒 / namazake)” — บรรจุขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน จัดส่งแบบแช่เย็น
• “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ สปาร์กลิง (sparkling sake)” — สาเกที่มีฟอง

“มินาโตะยะ โทสุเกะ จุนไม ไดกินโจ” ใช้ข้าวสำหรับทำสาเก “โคชิทันเร (越淡麗 / Koshitanrei)” ที่จังหวัดนีงาตะพัฒนาขึ้น ส่วนจุนไมชุ “อุโอนุมะ” ผลิตจากข้าวที่ปลูกในภูมิภาคอุโอนุมะ (魚沼 / Uonuma) ทั้งหมด ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

การเยี่ยมชมโรงผลิต (ตุลาคมถึงสิ้นเดือนมีนาคม ผู้ที่จองได้รับสิทธิ์ก่อน เสียค่าใช้จ่าย)

ชิราตากิ ชูโซจัดการเยี่ยมชมโรงผลิตตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2026 ถึงสิ้นเดือนมีนาคม 2027 (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)

หัวข้อ	รายละเอียด
วันที่จัด	วันจันทร์ พฤหัสบดี ศุกร์: นำชมเป็นภาษาอังกฤษและภาษาญี่ปุ่น / วันอังคาร: นำชมโดยคุราบิโตะ (kurabito / ช่างฝีมือผลิตสาเก) เป็นภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น
เวลา	เริ่มลงทะเบียน 10:00 น. ออกเดินทาง 10:15 น. ประมาณ 1 ชั่วโมง วันละ 1 รอบ
จำนวนรับ	6 คน อายุ 10 ปีขึ้นไป (เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีเข้าร่วมไม่ได้)
ค่าใช้จ่าย	คนละ 2,500 เยน (รวมการชิมสาเกจำนวนจำกัด และเหรียญสำหรับชิม 3 เหรียญ) ชำระที่สถานที่ในวันนั้น (ใช้บัตรเครดิตและเงินอิเล็กทรอนิกส์ได้)
จุดนัดพบ	ชั้น 2 ของร้านจำหน่ายของโรงผลิต “shop & taproom Flow”
การจอง	จองออนไลน์ทางเว็บไซต์ทางการของร้าน รับจองจนถึง 1 ชั่วโมงก่อนเริ่ม หลังจากนั้น หากยังมีที่ว่าง สามารถสมัครที่แคชเชียร์ของร้านได้

ระหว่างการเยี่ยมชม ผู้เข้าชมสวมรองเท้าบูทสีขาว หมวก และเสื้อคลุมสีขาวที่โรงผลิตให้ยืม ต้องถอดสิ่งของที่อาจหล่นได้ เช่น สร้อยคอ ต่างหู นาฬิกาข้อมือ กล้อง และโทรศัพท์มือถือ ก่อนเข้า เส้นทางการเยี่ยมชมมีบันไดชัน ขั้นต่างระดับ และจุดที่ลื่น ไม่รองรับการเยี่ยมชมด้วยรถเข็น

ที่ร้านจำหน่ายยังมี “ทัวร์ชมโรงผลิตแบบดิจิทัล (デジタル酒蔵見学ツアー)” 30 นาที (เสียค่าใช้จ่าย) ที่ชมภายในโรงผลิตผ่านวิดีโอ และเวิร์กช็อปเบลนด์สาเกเป็นภาษาอังกฤษราว 2 ชั่วโมง (ผสมสาเกด้วยตนเองให้ได้รสที่ชอบ) โปรดตรวจสอบค่าใช้จ่ายในหน้าจอง

ร้านจำหน่ายของโรงผลิต “shop & taproom Flow”

ร้านจำหน่ายของโรงผลิตที่เปิดข้างโรงผลิตเมื่อวันที่ 2 มิถุนายน 2025 โชว์รูมเดิมปิดไปเมื่อวันที่ 25 เมษายน 2025

• เวลาทำการ: 9:30–16:30 น.
• วันหยุดประจำ: วันพุธ (หากวันพุธตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะหยุดวันถัดไปแทน) เปิดทำการวันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์
• ที่อยู่: 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2633番1
• โทรศัพท์: 025-775-7422

ร้านมีสาเกที่ซื้อได้เฉพาะที่โรงผลิต และผลิตภัณฑ์บำรุงผิวจากโรงผลิต ที่เคาน์เตอร์ชิมสาเกตัวหลักได้จากเครื่องจ่ายสาเกแบบหยอดเหรียญ และยังมีสาเกพรีเมียมที่เสิร์ฟเป็นแก้วด้วย นอกจากนี้ยังมีกาแฟชงด้วยน้ำที่ใช้ผลิตสาเก ซอฟต์ดริงก์ และไอศกรีมกากสาเก (ซาเกะคาสึ) ผู้ที่ขับรถและเด็ก ๆ ก็ใช้บริการได้ สามารถบรรจุน้ำที่ใช้ผลิตสาเกใส่ขวดของตนเองกลับบ้านได้ตามสะดวก ผู้ที่ขับรถโปรดอย่าชิมสาเก ในญี่ปุ่น การเมาแล้วขับผิดกฎหมาย

การเดินทาง

• รถไฟ: ประมาณ 90 นาทีจากสถานีโตเกียวด้วยชินคันเซ็นสายโจเอ็ตสึ เดินประมาณ 5 นาทีจากทางออกทิศตะวันออกของสถานีเอจิโงะยูซาวะของ JR (ถึงร้านจำหน่าย)
• รถยนต์: ประมาณ 2 กม. จากทางแยกต่างระดับยูซาวะ (ทางด่วน 関越自動車道) ใช้ที่จอดรถหน้าร้านจำหน่าย หรือที่จอดรถในบริเวณสำนักงานใหญ่ได้

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบเวลาชินคันเซ็นที่เว็บไซต์ทางการของ JR ตะวันออก (JR East)

วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน

วิธีซื้อสาเกของ ชิราตากิ ชูโซ

โรงผลิตไม่ได้เผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026) สถานที่ที่ซื้อจากโรงผลิตได้โดยตรงมีดังนี้

สถานที่ซื้อ	รายละเอียด
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต “shop & taproom Flow”	ข้างโรงผลิตในยูซาวะ มีสาเกที่ซื้อได้เฉพาะที่นี่ด้วย
ร้านทางการของชิราตากิ ชูโซ	ร้านค้าออนไลน์ทางการของโรงผลิต
ร้านของโรงผลิตบน Rakuten Ichiba, Yahoo! Shopping และ Amazon	ร้านของโรงผลิตบนแต่ละแพลตฟอร์มที่โรงผลิตแนะนำไว้บนเว็บไซต์ทางการ

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• มีสินค้าที่ต้องขนส่งแบบแช่เย็น เช่น “โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ จุนไม กินโจ นามะซาเกะ” เมื่อพกพาโปรดระวังเรื่องอุณหภูมิ
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดนีงาตะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดนีงาตะ

ข้อมูลโรงผลิต

หัวข้อ	รายละเอียด
ชื่อโรงผลิต	白瀧酒造株式会社 (Shirataki Shuzo ชื่อบริษัทภาษาอังกฤษ Shirataki Sake Brewery Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1855 (ปีอันเซที่ 2)
ผู้แทน	高橋晋太郎
ที่อยู่	〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	025-784-3443 (ร้านจำหน่าย 025-775-7422)
แบรนด์หลัก	โจเซ็น มิซุโนะโกโตชิ (上善如水 / Jozen Mizunogotoshi), มินาโตะยะ โทสุเกะ (湊屋藤助 / Minatoya Tosuke), อุโอนุมะ (魚沼 / Uonuma)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.jozen.co.jp/ (ภาษาอังกฤษ https://shiratakisake.com/ )
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ได้ (ตุลาคม 2026 ถึงสิ้นเดือนมีนาคม 2027 ผู้ที่จองได้รับสิทธิ์ก่อน เสียค่าใช้จ่าย อายุ 10 ปีขึ้นไป วันจันทร์ พฤหัสบดี ศุกร์ เป็นภาษาอังกฤษและภาษาญี่ปุ่น ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
ร้านจำหน่ายของโรงผลิต	shop & taproom Flow (9:30–16:30 น. หยุดวันพุธ ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 27 ตุลาคม 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	มีเว็บไซต์ทางการภาษาอังกฤษ การเยี่ยมชม (วันจันทร์ พฤหัสบดี ศุกร์) และเวิร์กช็อปนำชมเป็นภาษาอังกฤษ