兵庫県

兵库县

A Yamada Nishiki rice field in Kita Ward, Kobe. Ripening ears of rice in front of an old farmhouse with tiled and thatched roofs — 迎来成熟季节的山田锦稻田（神户市北区）。Akiyoshi's Room ／ CC BY-SA 3.0 ／ Wikimedia Commons

兵库县的日本酒

兵库县位于日本列岛的中心附近，北临日本海，南临濑户内海。兵库县酒造组合联合会有64家清酒酿造企业加盟（截至2026年9月）。县内酿造的日本酒每年约90,400千升（2023年度），占全国的30%。

从神户市东滩区、滩区到芦屋市、西宫市一带被称为“滩五乡（Nada Gogo）”，由西乡、御影乡、鱼崎乡、西宫乡、今津乡5个地区组成。冬季，从六甲山吹下名为“六甲颪”的寒风，带来适合在寒冷时期酿造日本酒的气候。江户时代末期，人们发现了酿造用水“宫水（Miyamizu）”。这是一种富含矿物质的硬水。2018年，滩五乡被指定为保护日本酒产地名称的制度（地理标志）的对象，其条件之一是“余味干净利落”。

适合酿造日本酒的米（酒造好适米）“山田锦（Yamada Nishiki）”于1936年命名，并成为兵库县的奖励品种（县推荐栽培的品种）。兵库县产的山田锦占全国出货量的57%（2022年产）。滩五乡的日本酒深受杜氏（酿酒总负责人）群体“丹波杜氏”的影响。县内还有伊丹、播磨、淡路、丹波篠山、北兵库等产地，“播磨”（2020年）和“伊丹”（2024年）也被指定为地理标志。

酒藏地图

放大图 (Kobe, Nishinomiya, Itami)

各市区町村的酒藏（圆点大小表示酒藏数量）推荐酒藏

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Kenbishi Shuzo 剣菱酒造Kobe
Kikumasamune Shuzo 菊正宗酒造Kobe
Hakutsuru Shuzo 白鶴酒造Kobe
Sakuramasamune 櫻正宗Kobe
宝酒造株式会社白壁蔵Kobe
Tatsuma Honke Shuzo 辰馬本家酒造Nishinomiya
Hakutaka 白鷹Nishinomiya
Nihonsakari 日本盛Nishinomiya
Ozeki 大関Nishinomiya
Konishi Shuzo 小西酒造Itami

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