広島県

廣島縣

A courtyard of a sake brewery in Saijo, Higashihiroshima. A red-brick chimney stands on the left, and storehouses with tiled roofs, white walls and black-and-white lattice-patterned lower walls line the back and right — 東廣島市西條的酒藏。在紅磚煙囪的後方，排列著牆面帶有黑白格子圖案的酒藏。Max Nossin ／ CC BY 3.0 ／ Wikimedia Commons（長邊縮小至1280像素）

廣島縣的日本酒

廣島縣位於中國地方，面向瀨戶內海。在2024年7月至2025年6月的一年間，縣內有36處釀造了日本酒。東廣島市的西條每年10月會舉辦「酒祭」。這是由西條酒造協會自1972年左右開始舉辦的「西條酒祭」與1979年開始的市民祭典合併而成，2026年於10月10日、11日舉辦。東廣島市還有研究酒類的國家研究機構「酒類綜合研究所」。

改變廣島日本酒釀造方式的人是三浦仙三郎。三浦研究了用過去被認為不適合釀造日本酒的軟水（礦物質較少的水）來釀酒的方法，並於1898年彙整成《改釀法實踐錄》。這種釀造方式促成了後來吟釀酒（將米粒外側磨去四成以上、添加少量釀造酒精的日本酒）的誕生。此外，創立佐竹製作所（現在的サタケ（Satake））的佐竹利市，開發了日本第一台以動力運轉的精米機，提升了吟釀酒釀造的品質。

縣政府也一直支持著日本酒的釀造。1918年，縣工業試驗場設置了釀造部，承襲其脈絡的食品工業技術中心，至今每年10月至12月仍進行試驗釀造。這些日本酒以「明魂」之名，每年10月左右販售。在米方面，縣培育了適合釀造日本酒的米（酒造好適米）「八反錦1號」（1984年品種登記）與「千本錦」（2002年品種登記）。2026年3月，即使在夏季高溫下生長品質也不易下降的「萌えいぶき」完成了品種登記。

酒藏地圖

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各市區町村的酒藏（圓點大小表示酒藏數量）推薦酒藏

Aihara Shuzo 相原酒造Kure
Hakubotan Shuzo 白牡丹酒造Higashihiroshima
Kamotsuru Shuzo 賀茂鶴酒造Higashihiroshima

本站酒藏名單中的 49 家酒藏依所在市區町村彙整顯示。圓點為市區町村的代表位置，並非酒藏的實際地址（推薦酒藏顯示於實際位置）。位置依據日本國土地理院的地址檢索。