氣泡日本酒（sparkling sake）是含有二氧化碳、倒進杯中會起泡的日本酒。也稱為「スパークリング清酒（sparkling seishu）」（氣泡清酒）。
氣泡的產生方式
氣泡的產生方式，主要分為2種。
- 將酵母發酵產生的二氧化碳封存在日本酒中
- 在已經完成的日本酒中灌入二氧化碳
沒有經過加熱殺菌（hiire）的濁酒，放在常溫下發酵也會繼續進行，有時會產生二氧化碳。
法律上的定位
以米、米麴和水為原料發酵後過濾而成的酒，即使有氣泡，在日本的酒稅法上的品項也是「清酒」。在已經完成的日本酒中加入二氧化碳，品項也不會改變。
另外，品項中的「發泡酒（happoshu）」是以麥芽或麥作為部分原料的酒，並不是日本酒。
業界團體的基準「awa酒」
一般社團法人awa酒協會訂定了「awa酒（awa sake）」這項基準。主要條件如下。
- 只使用米、米麴和水，米100%使用日本國產米
- 氣泡只能來自釀造過程中發酵產生的二氧化碳。二次發酵在瓶中或在槽中進行都可以
- 外觀透明
- 酒精濃度10%以上，二氧化碳的壓力在20℃時為0.35百萬帕斯卡（MPa）以上
- 經過加熱殺菌
通過協會檢查、符合基準的商品，會被認定為awa酒。