ฟูจิ ชูโซ — โรงผลิต “เอโกฟูจิ” ที่โอยามะ เมืองแห่งการผลิตสาเกในสึรุโอกะ

เหมาะกับใคร

• ผู้ที่อยากเดินเที่ยวเมืองที่ผลิตสาเกมาแต่โบราณ ในภูมิภาคโชไน (庄内 / Shonai) จังหวัดยามางาตะ
• ผู้ที่อยากดื่มเปรียบเทียบสาเกที่เพิ่งผลิตเสร็จของแต่ละโรงผลิต ในงาน “โอยามะ ชินชุ ซากากุระ มัตสึริ (大山新酒・酒蔵まつり)” ที่จัดในเดือนกุมภาพันธ์
• ผู้ที่สนุกกับการดื่มและการตามหาสาเกระหว่างการเดินทางได้ โดยไม่ต้องเยี่ยมชมโรงผลิต (ฟูจิ ชูโซไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตตามปกติ)

เกี่ยวกับ ฟูจิ ชูโซ

ฟูจิ ชูโซ (冨士酒造 / Fuji Shuzo) เป็นโรงผลิตสาเกที่ตั้งอยู่ในย่านโอยามะ (大山 / Oyama) เมืองสึรุโอกะ (鶴岡市 / Tsuruoka) จังหวัดยามางาตะ (山形県) แบรนด์หลักคือ “เอโกฟูจิ (栄光冨士 / Eiko Fuji)” และ “โคซากายะ โนะ ฮิโตริโยงาริ (古酒屋のひとりよがり / Kozakaya no Hitoriyogari)”

ก่อตั้งในปี 1778 ในตอนแรกจำหน่ายสาเกในชื่อแบรนด์ “ฟูจิ (冨士)” ในช่วงต้นทศวรรษที่ 30 ของสมัยโชวะ (ปลายทศวรรษ 1950) ได้เติมอักษร 2 ตัว “เอโก (栄光)” ไว้ข้างหน้า กลายเป็น “เอโกฟูจิ” ในปัจจุบัน

ไม่สามารถเยี่ยมชมโรงผลิตได้ โรงผลิตไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตสาเก (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) ในวันจัดงาน “โอยามะ ชินชุ ซากากุระ มัตสึริ” ทุกเดือนกุมภาพันธ์ สามารถเข้าไปในโรงผลิตและชิมสาเกใหม่ของฤดูกาลได้ในกิจกรรม “ซากากุระ เมงุริ (酒蔵めぐり)” (ดูที่ “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต” ด้านล่าง)

โอยามะ เมืองเท็นเรียว กับโรงผลิตสี่แห่ง

โอยามะเป็นย่านหนึ่งในเมืองสึรุโอกะ ในสมัยเอโดะเป็นดินแดนภายใต้การปกครองโดยตรงของรัฐบาลโชกุนที่เรียกว่า “เท็นเรียว (天領 / tenryo)” และมีสองบทบาท คือเป็นเมืองการค้าที่ค้าขายกับหมู่บ้านเกษตรกรรมโดยรอบ และเป็นเมืองที่พักริมทางของถนนฮามะไคโด (浜街道 / Hama-kaido) นอกจากนั้น โอยามะยังเป็น “เมืองแห่งการผลิตสาเก” ที่ผลิตสาเกส่งออกไปนอกเมืองด้วย ในสมัยนั้น ทั้งเมืองผลิตสาเกโดยใช้ชื่อร่วมกันว่า “โอยามะซาเกะ (大山酒)”

ในช่วงที่มีมากที่สุด โอยามะมีโรงผลิตสาเก 40 แห่ง ปัจจุบันเหลืออยู่ 4 แห่ง คือ 渡會本店 (แบรนด์ “出羽ノ雪”) ฟูจิ ชูโซ (“เอโกฟูจิ”) 加藤嘉八郎酒造 (“大山”) และ 羽根田酒造 (“羽前白梅”)

ในเมืองมีศาลเจ้ามัตสึโอะ (松尾神社 / Matsuo Shrine) ที่บูชาเทพเจ้าแห่งการผลิตสาเก มีงานเทศกาลประจำปีทุกวันที่ 15 กรกฎาคม

สาเกชื่อ “เอโกฟูจิ”

ฟูจิ ชูโซยึดคำขวัญ “มุ่งสู่สาเกที่อร่อยยิ่งขึ้นอยู่เสมอ (いつももっとおいしい日本酒（さけ）へと)” และตั้งใจผลิตสาเกที่ดีกว่าปีก่อนทุกปี โรงผลิตแนะนำตนเองด้วยถ้อยคำต่อไปนี้ (จาก “冨士酒造（株）” ของสมาคมผู้ผลิตสาเกจังหวัดยามางาตะ)

เราภาคภูมิใจว่าเป็นโรงผลิตสาเก (โคซากายะ) ทำมือที่ไม่ละอายต่อมโนธรรม

良心に恥じない手造りの古酒屋（こざかや）と自負しております。

ขอยกตัวอย่างสินค้าหลัก

• โคซากายะ โนะ ฮิโตริโยงาริ — เป็น “ไดกินโจ (daiginjo)” ที่ขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตในปริมาณเล็กน้อย ข้าวที่เป็นวัตถุดิบคือยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki) ซึ่งเป็นข้าวสำหรับทำสาเก (sake rice / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก)
• ยุย (ゆい) — เป็น “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ (tokubetsu junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น และขัดส่วนนอกของเมล็ดข้าวออก 40% ขึ้นไป
• นามาอิกิ (なまいき) — สินค้าขวดเล็กขนาด 300 มล. ที่นำ “จุนไมชุ (junmai-shu)” ซึ่งผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น มาจำหน่ายเป็น “นามะซาเกะ (namazake)” ที่ไม่เคยผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (การพาสเจอไรซ์) เลยแม้แต่ครั้งเดียว

ฟูจิ ชูโซยังมีสินค้าอื่นอีก วัตถุดิบและวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก

“เอโกฟูจิ” ของฟูจิ ชูโซได้รับรางวัลในงานประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศ (เซ็นโกกุ ชินชุ คันเปียวไก) ประจำปีการผลิตสาเก 2025 (จัดโดยสถาบันวิจัยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งชาติ และสมาคมผู้ผลิตสาเกและโชจูแห่งญี่ปุ่น ประกาศผลเมื่อ 20 พฤษภาคม 2026)

ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต

ฟูจิ ชูโซไม่รับการเยี่ยมชมโรงผลิตตามปกติ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) โรงผลิตไม่ได้ประกาศข้อมูลเกี่ยวกับการเปิดทำการของร้านจำหน่ายของโรงผลิตเช่นกัน

โอยามะ ชินชุ ซากากุระ มัตสึริ

ที่โอยามะ ทุกเดือนกุมภาพันธ์ซึ่งเป็นช่วงที่สาเกใหม่ของฤดูกาลผลิตเสร็จ จะมีงาน “โอยามะ ชินชุ ซากากุระ มัตสึริ (大山新酒・酒蔵まつり)” เป็นงานที่จัดต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 1996

กิจกรรมหลักคือ “ซากากุระ เมงุริ” ผู้เข้าร่วมจะเดินในเมืองโอยามะ เวียนไปยังโรงผลิต 4 แห่ง และชิมสาเกใหม่ของแต่ละโรงผลิต ฟูจิ ชูโซก็เป็นหนึ่งในโรงผลิต 4 แห่งนั้น การเข้าร่วมต้องมีบัตรเข้างาน และจะเวียนไปยังโรงผลิต 4 แห่งตามลำดับ เริ่มจากโรงผลิตแห่งแรกที่เข้า การชิมใช้ถ้วยที่แต่ละโรงผลิตเตรียมไว้ ไม่สามารถใช้ถ้วยของตนเองได้ ในวันเดียวกัน ที่ศูนย์ชุมชนโอยามะ (大山コミュニティセンター / Oyama Community Center) ยังมีงาน “โอยามะ ชินชุ โอ ทาโนชิมุ ไก (大山新酒を楽しむ会)” ให้ลิ้มลองสาเกใหม่ของโรงผลิตทั้ง 4 แห่งพร้อมอาหารท้องถิ่นด้วย (ต้องใช้บัตรเข้างานแยกต่างหาก)

ครั้งล่าสุดจัดเมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2026 (ครั้งที่ 31) ซากากุระ เมงุริจัดตั้งแต่ 12:00 ถึง 15:00 ในครั้งนั้นบัตรเข้างานล่วงหน้าขายหมด กำหนดการครั้งต่อไปและวิธีซื้อบัตรเข้างาน โปรดตรวจสอบที่เว็บไซต์ทางการของสมาคมการท่องเที่ยวโอยามะ

สถานที่ที่เยี่ยมชมได้ในโอยามะ

ที่โอยามะเดียวกันนี้มี “出羽ノ雪酒造資料館” (พิพิธภัณฑ์ของโรงผลิต) (鶴岡市大山2-2-8) ซึ่งรับการเยี่ยมชม (ข้อมูล ณ วันที่ 11 พฤศจิกายน 2024) หมู่คณะต้องจองล่วงหน้า โปรดสอบถามเงื่อนไขการเยี่ยมชมกับสถานที่ก่อนไป

การเดินทาง

• รถไฟ: จากสถานี JR สึรุโอกะ (鶴岡 / Tsuruoka) นั่งรถไฟสายหลักอูเอ็ตสึไปยังสถานีอุเซ็นโอยามะ (羽前大山 / Uzen-Oyama) ประมาณ 7 นาที
• รถประจำทาง: จากสถานี JR สึรุโอกะ นั่งรถประจำทางสายที่มุ่งหน้าไปยังยุโนะฮามะออนเซ็น (湯野浜温泉 / Yunohama Onsen) ประมาณ 20 นาที ลงที่ป้าย “荘内銀行大山支店前”
• รถยนต์: จากสนามบินโชไน (庄内空港 / Shonai Airport) ประมาณ 20 นาที

เวลาเดินทางเป็นค่าประมาณ (ตรวจสอบเมื่อเดือนกันยายน 2026) โปรดตรวจสอบตารางเวลารถไฟที่ JR East บางเส้นทางมีเที่ยวรถน้อย หากตรวจสอบเที่ยวสุดท้ายทั้งขาไปและขากลับไว้ด้วยจะอุ่นใจกว่า ในวันที่ชิมสาเกในงานซากากุระ มัตสึริ โปรดอย่าขับรถ

วันทำการและการรับเยี่ยมชมอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไป

วิธีซื้อสาเกของ ฟูจิ ชูโซ

ฟูจิ ชูโซไม่ได้เปิดเผยรายชื่อร้านที่จำหน่ายหรือร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)

เว็บไซต์จำหน่ายออนไลน์ของโรงผลิต “冨士酒造・蔵元直送便” มีประกาศว่าอยู่ระหว่างปรับปรุง และไม่สามารถใช้งานได้ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026) ในประกาศนั้น โรงผลิตขอให้ซื้อที่ร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใกล้บ้าน และหากหาไม่พบ ให้ค้นหาชื่อสินค้าทางอินเทอร์เน็ต

ข้อควรรู้ก่อนซื้อ

• สาเกของฟูจิ ชูโซมีสินค้าหลายรายการ และวัตถุดิบกับวิธีการผลิตแตกต่างกันไปในแต่ละรายการ โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
• การมีจำหน่ายและสต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน สินค้ารุ่นจำกัดหรือสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่มีเข้าร้าน โปรดสอบถามร้านก่อนไป
• นามะซาเกะ โปรดเก็บตามอุณหภูมิที่ระบุบนฉลาก
• หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง

ข้อมูลโรงผลิต

รายการ	รายละเอียด
ชื่อบริษัท	冨士酒造株式会社 (Fuji Shuzo Co., Ltd.)
ก่อตั้ง	ปี 1778
ผู้แทน	加藤有慶
ที่ตั้ง	〒997-1124 山形県鶴岡市大山3丁目32番48号 เปิดใน Google Maps
โทรศัพท์	0235-33-3200 (แฟกซ์ 0235-33-0477)
แบรนด์หลัก	เอโกฟูจิ (栄光冨士 / Eiko Fuji) / โคซากายะ โนะ ฮิโตริโยงาริ (古酒屋のひとりよがり / Kozakaya no Hitoriyogari)
เว็บไซต์ทางการ	https://www.e-sakenom.com/
การเยี่ยมชมโรงผลิต	ไม่ได้ (ในวันจัดงาน “โอยามะ ชินชุ ซากากุระ มัตสึริ” ทุกเดือนกุมภาพันธ์ เข้าได้ในกิจกรรมซากากุระ เมงุริ)
การจำหน่ายโดยตรง	ไม่ได้เปิดเผย
ร้านค้าออนไลน์ทางการ	อยู่ระหว่างปรับปรุง ไม่สามารถใช้งานได้ (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
รายชื่อร้านที่จำหน่าย	ไม่ได้เปิดเผย (ตรวจสอบเมื่อ 30 กันยายน 2026)
การรองรับภาษาอังกฤษ	ไม่ได้เปิดเผย