เดวะซันซัน (出羽燦々 / Dewa Sansan) เป็นพันธุ์หนึ่งของ “ข้าวสำหรับทำสาเก (酒米 / sakamai)” ซึ่งเป็นข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก เป็นพันธุ์ที่จังหวัดยามางาตะปรับปรุงขึ้น และในผลผลิตปี 2024 ผลิตในจังหวัดยามางาตะทั้งหมด ภาพรวมของข้าวสำหรับทำสาเกอธิบายไว้ในประเภทของข้าวสำหรับทำสาเก
ความเป็นมา
เดวะซันซันปรับปรุงพันธุ์ขึ้นในปี 1985 ที่สาขาโชไนของสถานีทดลองการเกษตรจังหวัดยามางาตะ โดยผสมพันธุ์มิยามะนิชิกิกับ “อาโอเคชุ 97 โก (青系酒97号)” (ต่อมาคือ “ฮานะฟุบุกิ (華吹雪)”) และขึ้นทะเบียนในชื่อ “เดวะซันซัน” ในปี 1997
ลักษณะของเดวะซันซัน
เมื่อเทียบกับมิยามะนิชิกิ เดวะซันซันมีลักษณะดังต่อไปนี้
- ต้นข้าวเตี้ยกว่ามิยามะนิชิกิ และเมล็ดหนักกว่ามิยามะนิชิกิ
- มีชินปากุ (心白 / shinpaku) มาก จึงเหมาะกับการผลิตสาเก
- ข้าวนึ่งดูดน้ำได้ดีกว่ามิยามะนิชิกิ และมีโปรตีนค่อนข้างน้อย
แหล่งผลิตหลัก
ผลผลิตปี 2024 ผลิตในจังหวัดยามางาตะทั้งหมด