こんな人におすすめ
- 名古屋に滞在しながら、市内にある古い酒蔵の町並みを外から眺めてみたい人（萬乗醸造は蔵見学を受け付けていません）
- 酒米（sake rice、日本酒づくりに向く米）の産地や収穫年の違いで日本酒を選んでみたい人
- ワインを飲み慣れていて、酸味のある日本酒に興味がある人
萬乗醸造について
萬乗醸造（Banjo Jozo）は、愛知県名古屋市緑区（Midori Ward）の大高（Odaka）という町にある酒蔵です。1647年から日本酒をつくっています。銘柄は「醸し人九平次（Kamoshibito Kuheiji）」です。
蔵見学は受け付けていません。蔵での直売もしていません（2026年9月30日確認）。醸し人九平次は、取扱店と、蔵の公式オンラインショップで扱っています。
蔵は日本酒のほかに、兵庫県の黒田庄（Kurodasho）と岡山県で酒米を育て、フランスのブルゴーニュ地方ではワインもつくっています。
酒蔵が残る町、大高
大高は、名古屋市緑区にある古い町です。江戸時代には、日本酒づくりのための株（営業の権利）の制度のもとで酒蔵が増え、明治18年（1885年）には9軒の酒蔵がありました。いまは萬乗醸造を含めて3軒の酒蔵が残っています。
萬乗醸造の主屋（母屋）や、日本酒を仕込む蔵、井戸などの建物は、2007年に国の登録有形文化財（保存と活用のために国が登録する歴史的な建物）になりました。通りに面して建つ主屋は、黒い漆喰塗りの壁の木造2階建てです。蔵の敷地の南には、6本の井戸（外井戸）もあります。
大高には、熱田神宮（Atsuta Jingu）の摂社（本社と深い関係のある神社）である氷上姉子神社（Hikami Anego Jinja）や、1938年に国の史跡になった大高城跡もあります。氷上姉子神社の境内には、医薬と日本酒づくりの神をまつる末社（小さな社）があります。
田んぼから始める日本酒
「九平治」という名前は、代々の当主が受け継いでいます。醸し人九平次は、15代目の当主が、日本酒に新しい価値をつくろうとして生んだ銘柄です。醸し人九平次は、パリでお披露目され、フランス料理のシェフやソムリエに向けて紹介されました。
そのシェフやソムリエたちが最初に尋ねたのは、米のことでした。蔵は、自分たちで米を育てていないことを後ろめたく感じ、2010年から兵庫県の黒田庄で山田錦（Yamada Nishiki）を育て始めました。2014年からは、岡山県赤磐（Akaiwa）でも雄町（Omachi）を育てています。赤磐には蔵のスタッフが移り住み、雄町の専業農家と一緒に米をつくっています。
蔵は、黒田庄の自社の田んぼの中に、新しい醸造所「Domaine Kurodashō」を設けました。田んぼと蔵を直接つなぐことを目指した醸造所です。
蔵は、同じ品種の米でも、田んぼや収穫の年ごとに中身が違うと考えています。そのため、醸し人九平次の商品には、米を収穫した年（ビンテージ）を記しています。
酸味を背骨にした醸し人九平次
醸し人九平次は、苦味・渋味・酸味をあえて大切にしています。蔵は、そのなかで酸味をこう位置づけています。
中でも「酸」は、人間に例えるなら「背骨」です。 ——萬乗醸造 公式サイト「醸し人九平次」より
蔵が求めているのは、熟した果実のような味わいと、気品・優しさ・懐かしさです。
蔵の公式オンラインショップから、使う米の違う商品を挙げます。価格はショップの表示です（2026年9月30日確認）。精米歩合（seimai buai）は、削ったあとに残った米の割合です。
- 醸し人九平次 human（ヒューマン） — 兵庫県産の山田錦を使っています。720mlで3,300円
- 醸し人九平次 彼の地（Kanochi） — 兵庫県産の山田錦を使い、精米歩合は40%（米の外側を6割削っています）。720mlで4,400円。蔵は、5℃での保管を勧めています
- 醸し人九平次 協田（Kyoden） — 岡山県で蔵が育てている雄町を使い、精米歩合は40%です。720mlで5,500円
- 醸し人九平次 彼の岸（Hinokishi） — 蔵が「フラッグシップ」と呼ぶ商品です。黒田庄産の山田錦だけを使い、水は愛知県北東部の山中（標高700m）で蔵が汲んだ天然水だけを使っています。720mlで16,500円
醸し人九平次には、このほかにも多くの商品があります。米や造りは商品ごとに違うため、種類はラベルの表示でご確認ください。
ブルゴーニュのワイン
蔵は2016年から、フランス・ブルゴーニュ地方で「DOMAINE KUHEIJI」としてワインをつくっています。醸造所はモレ・サン・ドニ（Morey-Saint-Denis）にあり、最初のワインは2020年4月に発売されました。フランスのカマルグ（Camargue）で育てた米を使った日本酒「カマルグに生まれて、」もあります。
酒蔵の案内
萬乗醸造は、蔵見学を受け付けていません。蔵での直売もしていません（2026年9月30日確認）。
主屋は通りに面して建っているため、町を歩くときに外観を見ることはできます。蔵の敷地には入らないでください。
営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。
萬乗醸造のお酒の買い方
萬乗醸造は、取扱店の一覧を公開していません（2026年9月30日確認）。近くの取扱店を知りたい場合は、蔵の問い合わせフォームに、希望する地域と買い方を書いて送ると、紹介してもらえます。英語の問い合わせフォームもあります。
蔵の公式オンラインショップ「LA CAVE de Kuheiji」もあります。配送は日本国内だけで、海外への配送の注文は取り消されます（2026年9月30日確認）。4月から11月は、冷蔵便での配送になります。1人2本までの商品もあります。
買うときの注意
- 取扱いの有無と在庫は店によって違います。小さな蔵のため、品切れになる商品もあります。訪ねる前に店へご確認ください。
- 醸し人九平次には多くの商品があり、米や造りは商品ごとに違います。種類と米の収穫年は、ラベルの表示でご確認ください。
- 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント
酒蔵情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 蔵名 | 株式会社萬乗醸造（Banjo Jozo Co., Ltd.） |
| 創業 | 1647年 |
| 所在地 | 〒459-8001 愛知県名古屋市緑区大高町字西門田41番地 Google マップで開く |
| 電話 | 052-621-2185 |
| 代表銘柄 | 醸し人九平次（Kamoshibito Kuheiji） |
| 公式サイト | https://kuheiji.co.jp/ （英語・フランス語・中国語のページあり） |
| 蔵見学 | 不可 |
| 直売 | なし |
| 取扱店の一覧 | 公開されていません。問い合わせると紹介あり（2026年9月30日確認） |
| 公式オンラインショップ | あり（日本国内への配送のみ） |
| 英語対応 | 公式サイトに英語ページと英語の問い合わせフォームあり |