适合这样的人
- 在京都观光途中，想走进日本酒酿造现场参观的人（预约制・付费。导览可选日语或英语）
- 想喝用京都种植的酒米、在京都市中心酿造的日本酒的人
- 想不预约就一点点比较酒藏日本酒的人（酒藏内的付费品酒吧）
关于松井酒造
松井酒造（Matsui Sake Brewery）是位于京都市左京区（Sakyo）吉田河原町（Yoshida-Kawaramachi）的酒藏。品牌是”神蔵（KAGURA）“。酒藏旁边就流淌着鸭川（Kamo River），酒藏把自己的酿造场称为”鴨川蔵（Kamogawa Brewery）“。
只要预约，就可以在藏人（酿造日本酒的职人）的带领下，走进实际酿造日本酒的地方参观。导览可以选择日语或英语（2026年10月25日确认）。
从日本海的港町，到京都市中心
松井酒造始于1726年，地点并不在京都，而是但马国（Tajima）的香住（Kasumi），即现在兵库县香美町（Kami）面朝日本海的港町。松井家在酿酒之余拥有2艘船，也与北海道进行贸易。自古延续的品牌”富士千歳（Fuji Chitose）“，相传为祈求航海平安而命名。
江户时代末期，酒藏迁到了京都中心地区。在1864年的大火中酒藏被烧毁，后来又因有轨电车工程而被迫迁移。第13代当家为寻找好水而迁往的地方，就是现在的吉田河原町。
然而，受之后地下工程的影响，酿造日本酒不可或缺的井水无法再使用了。从昭和末期到平成年间，松井酒造不得不停止在自家酒藏酿造日本酒。
2009年，在同一地点恢复酿造日本酒
2009年，第14代当家决定复兴酒藏。井水的浑浊已经消除，酒藏又挖了一口井，确保了水源。负责酿造日本酒的，是当时在东京的长子松井成树先生。他在京都・伏见的黄桜酒藏学习了基础，鴨川蔵建成后的2年间，接受了来自能登（Noto）的杜氏（toji，酿酒的总负责人）道高良造先生的指导。
松井成树先生从2012年起，作为酒藏经营者兼任酿酒负责人的”藏元杜氏（kuramoto toji）“独当一面。2019年就任社长，继承了历代当家沿用的”松井治右卫门（Matsui Jiemon）“之名。现在由5个人酿造日本酒。
渗入比叡山雨水的、非常柔软的井水
鴨川蔵的酿造用水，是降落在比叡山（Mt. Hiei）的雨水经过漫长岁月渗入地下的水，从地下50米处汲取。硬度平均为35，是矿物质非常少的”超软水”。用软水，发酵容易变弱，因此投料时考验酿造者的经验。
这口井沿用了酒藏祖先所挖之井的名字”洗心甘露水（Senshin Kanrosui，洗涤心灵之水）“。酒藏门前的井装有水龙头，开放给当地居民自由使用。
米只使用适合酿造日本酒的”酒造好适米（sake rice）“。以京都府种植的”祝（Iwai）“和”五百万石（Gohyakumangoku）“为主。从洗米开始的酿造工序全部手工完成，温度和卫生管理则使用新的设备。压榨后的日本酒，贮藏在全年保持−5℃的冷藏室里。
名为神蔵的日本酒
从神蔵的常规款中，列举种类不同的4款（2026年10月25日确认）。4款都是压榨后既不过滤也不加热、也不加水的”无过滤・不加水・生酒”。由于是未经加热杀菌（火入）的生酒（namazake），需要放在冰箱里保存。
- 纯米大吟酿 神蔵 白（KAGURA White） — 只用米、米曲和水酿造，把米的外层削去一半以上的”纯米大吟酿（junmai daiginjo）“。米使用京都的祝。香气高，甜味、酸味、苦味层层叠加，又融为一体，味道柔和。
- 纯米大吟酿 神蔵 黒（KAGURA Black） — 同样是纯米大吟酿，米为山田锦（Yamada Nishiki）。甜美的香气留存，入口味道清爽。
- 纯米 神蔵 ルリ（KAGURA Midnight Blue） — 只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“，米为祝。有水果般的香气，以及米的扎实味道。
- 纯米 神蔵 クリア（KAGURA Clear） — 用祝和京都新培育的酵母”京の恋（Kyo no Koi）“酿造的纯米酒。酒精度为13%，比其他3款（15〜17%）略低。数量有限，有时会缺货。
此外，还有季节限定商品，以及用神蔵制成的利口酒”蜜號（KAGURA Liqueur）“。白和黑也有不是生酒的商品。原料和酿法因商品而异，种类请以酒标上的标示为准。
酒藏指南
可以参观酒藏（预约制・付费・日语或英语）
松井酒造只要预约就可以参观酒藏。没有参观用的通道，由藏人带领进入实际的酿造现场。酿造作业优先于参观。
| 酒藏参观（2026年10月25日确认） | |
|---|---|
| 预约 | 需要。通过官方网站酒藏参观页面（英语版请看这里）上的咨询表单，发送希望的日期时间、人数和语言（日语或英语）。回复可能需要3〜4天，请尽早申请 |
| 日期和时间 | 星期日、节假日和年初（1月初的几天，天数每年不同）除外的每天。在10:00〜18:00之间申请 |
| 费用 | 付费。包含1,800日元的试饮。金额请在官方的参观页面确认。不喝酒的人和未满20岁的人，如果使用座位，费用相同（抱在膝上或坐婴儿车的婴幼儿除外） |
| 所需时间 | 包括试饮约60〜70分钟 |
| 人数 | 1个人也可以申请，但视预约情况有可能被谢绝 |
| 咨询 | 075-771-0246 |
参观有几条规定。帽子和鞋套由酒藏提供。
- 参观当天，请不要吃纳豆、酸奶等发酵食品
- 请不要使用香水或香味浓烈的乳霜、精油。参观前也请避免吸烟
- 酿造现场约10〜20℃，比较凉，请穿干净、方便活动、可以调节的衣服。请避免长毛衣物
- 使用轮椅或拐杖的人不能进入酒藏内部，需在店内等候
- 即使迟到，参观也会准时开始
品酒吧”酒中仙”
酒藏的店内有付费品酒吧”酒中仙（Shuchusen）“。可以从日本酒自助取酒机中选择喜欢的酒试饮，虽然因时期而异，但大致备有20种左右。不需要预约。座位很少，人多时可能需要等候。喜欢的日本酒可以当场购买。
酒中仙11:00开门（2026年10月25日确认）。休息日与酒藏相同。
在日本，酒后驾驶受法律禁止。对于开车、骑摩托车、骑自行车、骑滑板车等前来的人，酒藏不提供日本酒。没有停车场，也没有自行车停放处，请乘电车或巴士前往。
交通方式
地址：〒606-8305 京都府京都市左京区吉田河原町1-6
- 电车：从京阪电车（Keihan）的出町柳站（Demachiyanagi）步行10分钟
- 巴士：从京都市巴士（Kyoto City Bus）的东一条（Higashi-Ichijo）站步行10分钟
步行时间为参考（2026年10月25日确认）。时刻和路线，请在京阪电车和京都市交通局的官方网站确认。
营业日和参观的接待情况可能会变动。造访前请确认酒藏的官方信息。
松井酒造日本酒的购买方式
在酒藏购买的话，请去酒藏的零售部”千歳商店（Chitose Shoten）“。星期日、节假日和年初休息（2026年10月25日确认）。
酒藏的官方网站上有网店。只能寄送到日本国内，不提供海外发货（2026年10月25日确认）。如果住处在日本国内，在酒藏店里买的日本酒也可以寄送到国内。
经营神蔵的店
酒藏官方网站的可以买到的店页面上，除了酒藏的零售部，还列有京都市内的7家店，其中包括京都站周边和四条河原町（Shijo-Kawaramachi）的百货公司（2026年10月25日确认）。名单上没有写更新时间，请在名单上确认店名和地址，并在造访前向店家确认。
购买须知
- 酒标上写有”生酒”的神蔵，买了之后在住处也请放进冰箱。
- 经营的商品和库存因店而异。季节商品和限定商品有时不会进货。
- 带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士
京都府的其他酒藏，汇总在京都府页面。
酒藏信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 酒藏名 | 松井酒造株式会社（Matsui Sake Brewery Co., Ltd.） |
| 创业 | 1726年（享保11年）。公司成立于1956年 |
| 代表人・杜氏 | 松井治右卫门（第15代。松井成树先生继承的名字。藏元杜氏） |
| 地址 | 〒606-8305 京都府京都市左京区吉田河原町1-6 在 Google 地图中打开 |
| 电话 | 075-771-0246 |
| 代表品牌 | 神蔵（KAGURA）、富士千歳（Fuji Chitose） |
| 官方网站 | https://matsuishuzo.com/ |
| 酒藏参观 | 可以（预约制・付费・日语或英语。星期日、节假日和年初除外） |
| 酒藏直销店 | 零售部”千歳商店”、付费品酒吧”酒中仙” |
| 邮购 | 官方网店（仅限日本国内） |
| 经销店名单 | 已公开（京都市内的7家店和酒藏的零售部。2026年10月25日确认） |
| 英语服务 | 有英文官方网站和英语的酒藏参观 |