美山錦（Miyama Nishiki）は、日本酒づくりに向く米「酒米（sakamai）」の品種のひとつです。2024年産の生産量は、山田錦、五百万石に次いで3番目です。酒米の全体は酒米の種類で説明しています。
生まれた経緯
美山錦は1978年に長野県の農事試験場で、「たかね錦（Takane Nishiki）」にガンマ線を当てて生まれた変異から育てられた酒米です。
美山錦の特徴
美山錦は、稲の背が高く倒れやすく、心白（shinpaku）の出方はやや少なめの品種です。
美山錦は、ひとごこちと出羽燦々を育てるときに、比べる相手や親として使われた品種でもあります。
主な産地
2024年産の生産量が多いのは、長野県、秋田県、山形県です。
美山錦を原料に定めた地理的表示「信濃大町」
日本酒の地理的表示（GI）「信濃大町（Shinano Omachi）」（長野県）は、原料の米と米麹に「美山錦」「ひとごこち」「金紋錦」「山恵錦」だけを使うことが条件です。米は、長野県大町市と北安曇郡松川村の、定められた田んぼで収穫したものに限られます。