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越乃景虎 — 上杉謙信が若き日を過ごした雪深い栃尾で、名水の軟水から辛口の日本酒をつくる蔵

  • Sake JP 編集部
新潟県長岡市栃尾にある諸橋酒造の正面。白壁に焦げ茶の木組みの2階建ての建物で、屋根の下に「越乃景虎」の木の看板、入口の軒先に杉玉が下がっている
新潟県長岡市栃尾（Tochio）にある諸橋酒造の、木の看板と杉玉を掲げた正面nubobo ／ CC BY 2.0 ／ Wikimedia Commons（長辺1280pxに縮小）

こんな人におすすめ

  • 新潟の酒販店で、雪国の小さな町でつくられた辛口の日本酒を探したい人（蔵見学と試飲は行っていません）
  • 名水百選に選ばれた湧き水で仕込んだ日本酒を飲んでみたい人
  • 日本の戦国時代の武将、上杉謙信にゆかりのある土地を訪ねたい人

諸橋酒造について

諸橋酒造（Morohashi Shuzo）は、新潟県長岡市の栃尾（Tochio）地域にある蔵です。1847年（弘化4年）に創業しました。銘柄は「越乃景虎（Koshino Kagetora）」です。栃尾は、長岡市と合併する前は栃尾市という市でした。2026年に結果が発表された令和7酒造年度の全国新酒鑑評会（酒類総合研究所・日本酒造組合中央会の共催）で、「越乃景虎」は金賞を受けています。

諸橋酒造は、酒蔵見学と試飲を行っていません（2026年10月27日確認）。日本酒は、各地の酒販店が扱っています。

山に囲まれた雪国の盆地

栃尾は、新潟県のほぼ真ん中にあります。四方を山に囲まれた盆地で、新潟県の中でも雪の多い土地です。冬の寒さと雪は、ここで暮らす人々には厳しいものでした。一方で、冬に山から吹き下ろす冷たい空気が蔵全体を包み、蔵は自然の冷蔵庫のようになります。雑菌が増えにくく、発酵の温度を低く保ちやすいため、低い温度で長い時間をかけて発酵させる造り方ができます。

銘柄の「景虎」は、戦国時代の武将、上杉謙信（Uesugi Kenshin）の若いころの名前です。謙信は青年期を栃尾で過ごし、そのころは長尾景虎（Nagao Kagetora）と名乗っていました。のちに越後（Echigo、いまの新潟県）をまとめた謙信と、栃尾の町との縁から、「越乃景虎」と名付けられました。栃尾には、謙信が旗揚げした城の跡「栃尾城跡（Tochio Castle ruins）」があります。

栃尾は、厚くて大きな油揚げ「栃尾のあぶらげ（Tochio no aburage）」でも知られています。長さ22cm、幅7cm、厚さ3cmほどあり、揚げたてに醤油をかけて食べます。

名水の軟水で仕込む

越乃景虎の仕込み水は2つあります。ひとつは、1985年に環境庁（いまの環境省）の「名水百選」に選ばれた湧き水「杜々の森湧水（Todo no Mori Spring）」です。もうひとつは、蔵の敷地に横向きに掘った井戸「横井戸（yoko-ido）」の水です。山に積もった雪がとけて地中にしみこみ、長い年月をかけて湧き出したもので、どちらも硬度の低い軟水です。

蔵は、この軟水が「上品でさわりなく飲める辛口でありながら辛さを感じさせない」日本酒づくりに役立っていると説明しています（諸橋酒造 公式サイトより）。日本酒の「辛口（karakuchi）」は、塩辛い、スパイシーという意味ではなく、甘みが少ないという意味です（→ 甘口と辛口）。

商品の名前にも「名水仕込（meisui jikomi）」と付くものがあります。たとえば「名水仕込 特別純米酒」は、米と米麹と水だけでつくる「特別純米酒（tokubetsu junmai-shu）」です。「名水仕込 大吟醸」は、新潟県で生まれた酒米「越淡麗（Koshitanrei）」を使っています。

「超辛口」と、昔の新潟の大吟醸

越乃景虎には「超辛口（cho-karakuchi）」と名付けた日本酒があります。甘さと辛さの目安になる数値で、とても辛口の側に仕上げた日本酒で、720mlで796円（税込）です（2026年10月27日確認）。同じ名前で、少量の醸造アルコールを加えた「本醸造（honjozo）」もあります。

「名水源流（Meisui Genryu）」は、昭和の中ごろに新潟の蔵が造っていた昔ながらの吟醸造りを復活させた日本酒です。酒米は「高嶺錦（Takane Nishiki）」を使い、米の外側を半分以上削り、少量の醸造アルコールを加えた「大吟醸（daiginjo）」です。

洞窟で熟成させる日本酒もあります。春に予約を受けた日本酒を、平均13℃の洞窟で寝かせ、10月に届けます。ほかに、冬だけの「にごり酒（nigori）」や生酒など、季節限定の商品があります。原料米や精米歩合は商品ごとに違うため、種類はラベルの表示でご確認ください。

楽天市場で買う

越乃景虎は全国の取扱店の一覧が公開されていないため、楽天市場に出品されている越乃景虎のうち、蔵の公式サイトに載っている価格の1.5倍までのものを載せています。同じ商品は安い方を載せています。在庫は入れ替わるため、最新の商品はリンク先でご確認ください。

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価格・在庫は 2026-11-09 時点の楽天市場の情報です。最新の価格・在庫・配送条件はリンク先でご確認ください。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

酒蔵の案内

蔵見学と試飲はありません

「酒蔵見学、試飲などは行っておりません。」（諸橋酒造 公式サイトより）

蔵の直売や通信販売の案内も、公式サイトにはありません（2026年10月27日確認）。

仕込み水の湧き水を訪ねる

蔵の仕込み水のひとつ、杜々の森湧水は、長岡市の「杜々の森名水公園（Todo no Mori Meisui Park）」の中にあります。

  • 住所：新潟県長岡市西中野俣3996（栃尾地域）
  • 車：関越自動車道の長岡インターチェンジから約50分です。無料の駐車場があります
  • 問い合わせ：杜々の森名水公園管理運営組合 0258-58-3050

所要時間は目安です（2026年10月27日確認）。営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵と施設の公式情報をご確認ください。

諸橋酒造 新潟県長岡市北荷頃408 Google マップで開く

諸橋酒造のお酒の買い方

蔵は取扱店の一覧を公開していません（2026年10月27日確認）。限定の商品や季節の商品は、近くの酒販店にお問い合わせください。「酒座 景虎」のように、一部の酒販店だけが扱う商品もあります。取扱いと在庫は店によって違うため、店でお確かめください。

諸橋酒造は、蔵の名前を使った「コラボ商品」を販売していません（2026年10月27日確認）。蔵の名前の入った見慣れない商品には注意してください。

買うときの注意

  • 季節限定の商品は、発売の時期が決まっています（にごり酒は11月〜2月、純米しぼりたて生原酒は11月〜2月など）。入荷しない店もあるため、店へご確認ください。
  • 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント

新潟県のほかの蔵は、新潟県にまとめています。

酒蔵情報

項目 内容
蔵名 諸橋酒造株式会社（Morohashi Shuzo）
創業 1847年（弘化4年）
所在地 新潟県長岡市北荷頃408 Google マップで開く
電話 0258-52-1151（8:00〜12:00、13:00〜17:00。土曜〈繁忙期を除く〉・日曜・祝日は休み）
代表銘柄 越乃景虎（Koshino Kagetora）
仕込み水 杜々の森湧水と、蔵の横井戸の水（どちらも軟水）
公式サイト http://www.morohashi-shuzo.co.jp/
蔵見学・試飲 行っていない（2026年10月27日確認）
直売・通信販売 公式サイトに案内なし
取扱店の一覧 公開していない（2026年10月27日確認）
英語対応 英語の公式ページはない