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ゆきのまゆ — 雪に埋もれる津南の町で、一度だけ仕込む甘い日本酒をつくる蔵

  • Sake JP 編集部
新潟県津南町の龍ヶ窪。透き通った緑色の水をたたえた池に、冬枯れの木の枝が斜めに伸び、水面に森と空が映っている
苗場酒造のある新潟県津南町（Tsunan）の湧き水の池「龍ヶ窪（Ryugakubo）」Syced ／ CC0 ／ Wikimedia Commons（長辺1280pxに縮小）

こんな人におすすめ

  • 果物のような香りと甘みのある、アルコール分の低めの日本酒を試してみたい人
  • 新潟駅や越後湯沢など、新潟の旅の途中で地元の日本酒を買いたい人（ふだんの蔵見学の受け入れは公表されていません）
  • 雪深い山あいの町の、湧き水の景色に興味がある人

苗場酒造について

苗場酒造（Naeba Shuzo）は、新潟県中魚沼郡津南町にある蔵です。1907年（明治40年）に創業しました。銘柄は、蔵の看板になった「ゆきのまゆ（Yukinomayu）」、二段で仕込む「深然（Mizen）」、地元で長く飲まれてきた「苗場山（Naebasan）」の3つです。

苗場酒造は、ふだんの蔵見学の受け入れを公表していません（2026年10月27日確認）。蔵を開く「蔵祭り」の日があり、日本酒は蔵の公式オンラインショップと、全国の特約店（tokuyakuten、蔵と直接取引する酒販店）が扱っています。

蔵が雪に埋もれる町と、名水

津南町は、冬になると蔵がまるごと雪に埋まるほどの豪雪地帯です。2022年2月には、積雪が4メートル19センチに達しました。

この雪が、町の水をつくっています。日本百名山のひとつ、苗場山（Mount Naeba、標高2,145m）の山頂には高層湿原が広がり、冬には一面の雪原になります。その豊かな雪が、「名水百選」の池として知られる「龍ヶ窪」をはじめとする、清らかな伏流水を生んでいます。蔵の名前と銘柄の「苗場山」は、この山からとられています。

蔵の日本酒は、こうした伏流水と、新潟県産の酒米「五百万石（Gohyakumangoku）」を使い、新潟の杜氏集団「越後杜氏（Echigo toji）」の技でつくられてきました。

三段で仕込まない日本酒

日本酒は多くの場合、米麹と蒸した米と水を3回に分けて加える「三段仕込み」でつくります。苗場酒造の「ゆきのまゆ」は、これを1回で済ませる「一段仕込み（ichidan-jikomi）」でつくっています。発酵の若い段階で搾るため、アルコール分は14%ほどと低めで、米の甘みと、発酵の初めに出る華やかな香りが残ります。米が多く要り、一度に少しずつしかつくれない造り方です。

ゆきのまゆには、ほかにも2つの決まりがあります。

  • 生原酒：加熱殺菌（火入れ）も水で割ることもしない「生原酒（nama genshu）」を基本にしています。生酒は瓶の中でも味が変わっていきます。火入れをした商品もあります（→ 生酒）
  • 袋搾り：圧搾機を使わず、もろみを袋に詰めて搾ります。最後に圧をかけて搾り切る「責め（seme）」の部分は搾らずに、酒粕にします。その酒粕を蒸留して、本格焼酎「ゆきのまゆ」もつくっています（→ 酒粕）

ゆきのまゆは、もとは「醸す森（Kamosu Mori）」の名前で売られていて、2024年10月1日に「ゆきのまゆ」へ名前を変えました。造り方と味、価格は変わっていません。店や古い資料で「醸す森」を見かけたら、同じ日本酒の前の名前です。

主な商品は次の3つで、それぞれ生酒と火入れがあります（2026年10月27日確認）。

  • 純米大吟醸 山田錦40 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を半分以上削った「純米大吟醸（junmai daiginjo）」です。兵庫県産の山田錦（Yamada Nishiki）を使います
  • 純米大吟醸 — 同じく純米大吟醸です。生酒は、シリーズの中でいちばん甘いタイプです
  • 純米吟醸 — 米と米麹と水だけでつくり、米の外側を4割以上削って低温でゆっくり発酵させた「純米吟醸（junmai ginjo）」です。火入れの商品は、シリーズの中でいちばん酸味が強いタイプです

2024年からは、1995年に津南町で生まれた武田翔太さんが、1年を通したすべての造りを任される杜氏（toji、日本酒づくりの責任者）を務めています。2024年7月には、1年を通して仕込みのできる新しい蔵が完成しました。

楽天市場で買う

蔵が楽天市場に出している直営の店（苗場酒造）と、蔵の特約店一覧に載っている酒販店のうち楽天市場にも店を出している店（長田屋・芳屋・京都のさか屋ふくしまなど14店）の日本酒です。同じ商品は安い方を載せています。在庫は入れ替わるため、最新の商品はリンク先でご確認ください。

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価格・在庫は 2026-11-09 時点の楽天市場の情報です。最新の価格・在庫・配送条件はリンク先でご確認ください。
20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

酒蔵の案内

蔵見学の受け入れは公表されていません

苗場酒造は、ふだんの蔵見学の受け入れを公表していません（2026年10月27日確認）。蔵（会社）の営業時間は9:00〜17:00で、水曜日と日曜日は休みです。蔵には売店がありますが、売店の営業日と営業時間は別に公表されていません。訪ねる前に、蔵へ電話（025-765-2011）で確かめてください。

蔵祭り

蔵は、試飲や限定品の販売、酒粕の詰め放題などのある「蔵祭り」を開いています。2026年は3月14日・15日と、10月10日・11日（第27回）に開かれ、3月には仕込みの蔵と新しい蔵の見学もありました。蔵の駐車場は使えず、別の会社の駐車場が案内されていました。次の日程は、蔵の公式サイトのお知らせでご確認ください。

行き方

住所：〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555

  • 電車：JRの津南駅（Tsunan Station）から約1.8km、車で約4分です。行きと帰りの最終の電車までJR東日本の時刻表でご確認ください
  • 車：関越自動車道の塩沢石打インターチェンジから約26km、約37分です

所要時間は蔵が案内している目安です（2026年10月27日確認）。車を運転する人は、試飲をしないでください。日本では飲酒運転は法律で禁じられています。

営業日や見学の受け入れは変わることがあります。訪ねる前に蔵の公式情報をご確認ください。

苗場酒造 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555 Google マップで開く

苗場酒造のお酒の買い方

蔵は、公式サイトの特約店一覧で、全国の200を超える特約店を公開しています。一覧には、店ごとに「常時お取り扱い商品」が書かれています。一覧の中から、旅の途中で寄りやすい店を選びました（2026年10月27日確認）。

地域 店名 所在地 電話
新潟駅 ぽんしゅ館 新潟驛店 新潟市中央区花園 CoCoLo新潟メッツ館 025-240-7090
越後湯沢 長田屋 南魚沼郡湯沢町湯沢 025-784-2132
十日町 道の駅クロステン十日町 十日町市本町 025-757-2323
津南（蔵の地元） 茂富屋商店 中魚沼郡津南町下船渡 025-765-2241
東京駅 リカーズハセガワ本店 東京都中央区八重洲 八重洲地下街 03-3271-8747
銀座 日本酒ブティック GINN 東京都中央区銀座 03-6278-7536
京都 福島酒店 京都市北区 075-492-3712
大阪 地酒のマルタカ 大阪市天王寺区 06-4305-8805

ほかの地域の店は、一覧で都道府県ごとに絞り込めます。一覧には「常時お取り扱い商品」以外の銘柄を置いている店もあると書かれていて、在庫は店へ直接問い合わせるよう案内されています。

蔵の公式オンラインショップは、日本国内への配送の送料だけを案内しています（税込10,000円以上で送料無料。2026年10月27日確認）。

買うときの注意

  • 取扱いや在庫は店によって違い、限定の商品は入荷しないこともあるため、訪ねる前に店へご確認ください。
  • 海外へ持ち帰る場合：100mlを超える瓶は、保安検査前の手荷物には入れられません。預け入れ荷物にするか、保安検査後の免税店でお求めください。乗り継ぎがある場合と、到着する国の持ち込み上限は事前にご確認ください。→ 旅のヒント

新潟県のほかの蔵は、新潟県にまとめています。

酒蔵情報

項目 内容
蔵名 苗場酒造株式会社（Naeba Shuzo）
創業 1907年（明治40年）9月23日
代表者 代表取締役 新保光栄
杜氏 武田翔太
所在地 〒949-8201 新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555 Google マップで開く
電話 025-765-2011（FAX 025-765-5100）。9:00〜17:00、水曜日・日曜日は休み
代表銘柄 ゆきのまゆ（Yukinomayu）、深然（Mizen）、苗場山（Naebasan）
公式サイト https://www.naebasan.com/
蔵見学 ふだんの受け入れは公表していない。蔵祭りの日に見学の企画があったことがある（2026年10月27日確認）
直売所 蔵に売店がある。営業日・営業時間は別に公表されていない
取扱店の一覧 公開している（2026年10月27日確認）
英語対応 英語の公式ページはない（機械翻訳の切り替えのみ）