이런 분께 추천합니다
- 고치의 산간 호수와 계곡을 찾는 여행에서, 지역 사케 양조장에 들르고 싶은 분(양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다. 양조장 옆에 자료관이 있습니다)
- 산의 계단식 논에서 자란 쌀로 빚은 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 고치 명물 가쓰오노 다타키(겉만 살짝 구운 가다랑어)나 사시미(회)에 곁들일 사케를 찾는 분
도사 주조 소개
도사 주조(土佐酒造, Tosa Shuzo)는 고치현 북부 도사초(土佐町, Tosa Town)의 다이(田井, Tai)에 있는 양조장입니다. 1877년(메이지 10년)에 창업했습니다. 브랜드는 ’게이게쓰(桂月, Keigetsu)’입니다. 대표이사는 松本宗己입니다.
도사 주조는 양조장 견학을 받는지 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장 옆에는 브랜드 이름의 유래가 된 문인을 소개하는 자료관 ’게이게쓰칸(桂月館)’이 있습니다. 공식 사이트에는 영어와 번체 중국어 페이지도 있습니다.
시코쿠의 물항아리 옆
도사초는 고치현 북부의 산간 지역인 ’레이호쿠(嶺北, Reihoku)’에 있습니다. 시코쿠 한가운데를 흐르는 요시노강(吉野川, Yoshino River)의 상류에 해당하며, 마을 근처에는 큰 댐 호수인 ’사메우라 댐(早明浦ダム, Sameura Dam)’의 호수가 있습니다. 이 호수는 ’시코쿠의 물항아리’라고도 불립니다. 도사 주조는 이 호숫가의 조용한 자연 속에 있는 양조장입니다.
양조장은 자신들의 사케를 ‘Sake du Terroir(’그 땅의 사케’)‘라고 부릅니다. 지역의 계단식 논에서 자란 사케용 쌀(주조미)을 사용하며, 예로부터 내려온 손이 많이 가는 방식인 ’기모토(生酛, kimoto)’와’야마하이(山廃, yamahai)’에도 힘쓰고 있습니다.
산의 계단식 논에서 난 쌀
게이게쓰의 사케 중에는 고치현 레이호쿠 지방에서 자란 사케용 쌀(주조미) ’긴노유메(吟の夢, Gin no Yume)’를 사용하는 것이 있습니다.
‘아이카와 호마레(相川譽, Aikawa Homare)’는 도사초 아이카와(相川, Aikawa)의 계단식 논에서 수확한 긴노유메로 빚는 사케입니다. 아이카와에서는 산비탈의 계단식 논에서 예로부터 쌀을 지어 왔습니다. 계단식 논은 해발 350~600m에 있으며, 낮과 밤의 기온 차는 15℃입니다. 아이카와 호마레는 이 쌀을 야마하이 방식으로 담근, 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚는’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다.
‘긴노유메(吟之夢, Gin no Yume)’라는 이름을 붙인 상품에는, 긴노유메를 사용해 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)‘와, 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’가 있습니다.
생선 요리에 곁들이는 사케로 양조장은 ‘게이게쓰 超辛口(초 가라쿠치) 도쿠베쓰 준마이슈 60’을 권하고 있습니다. 가쓰오노 다타키(겉만 살짝 구운 가다랑어), 사시미, 생선 조림에 곁들이는 사케입니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고 쌀의 바깥쪽을 40% 깎은’도쿠베쓰 준마이슈(特別純米酒, tokubetsu junmai-shu)’로, 단맛이 적고 깔끔한 맛입니다. 사케의 ’가라쿠치(辛口, karakuchi)’는 짜다는 뜻이 아니라, 단맛이 적다(드라이)는 뜻입니다.
이 밖에 발포성 사케(스파클링 사케)와, 고치의 유자를 사용한 리큐어 ’YUZU SAKE’도 있습니다. 원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
브랜드 이름과 오마치 게이게쓰
’게이게쓰’라는 이름은 고치시에서 태어난 문인 오마치 게이게쓰(大町桂月, Omachi Keigetsu)의 이름에서 왔습니다. 오마치 게이게쓰는 1869년(메이지 2년)에 태어나 산과 강을 걸으며 기행문을 썼고, 술과 여행을 사랑한 사람입니다. 아호(雅號, 필명)는 달의 명소로 알려진 고치의 해안 ’가쓰라하마(桂浜, Katsurahama)’에서 따온 것입니다.
1924년(다이쇼 13년), 오마치 게이게쓰는 이 사케를 기리는 한시를 지었습니다. 게이게쓰 라벨의 그림은 1951년(쇼와 26년)에 일본화가 마쓰바야시 게이게쓰(松林桂月, Matsubayashi Keigetsu)가 그린 것입니다.
양조장 안내
양조장 견학을 받는지는 공표되어 있지 않습니다
도사 주조는 양조장 견학을 받는지 공표하지 않았습니다(2026년 10월 27일 확인).
게이게쓰칸
양조장 옆에 있는 자료관입니다. 다이쇼 시대에 지어진, 도사(고치) 특유의 빗물막이 기와(水切り瓦)를 갖춘 흙벽 창고(土蔵) 건물로, 오마치 게이게쓰의 작품과 족자, 시비(詩碑)와 묘소 사진 등을 전시하고 있습니다. 입관료 대신 220엔짜리 게이게쓰 작은 병을 사는 방식이며, ’주선(酒仙, 사케를 몹시 즐긴 사람)’으로 불린 오마치 게이게쓰에서 따온 것입니다.
- 개관 시간: 9:00~17:00
- 휴관일: 1월 1일~3일. 임시로 쉬는 경우가 있습니다
가는 방법
주소: 〒781-3521 高知県土佐郡土佐町田井418
- 자동차: 고치 공항에서 약 45분, 고치 시내에서 약 40분입니다
소요 시간은 기준입니다(2026년 10월 27일 확인). 차를 운전하는 분은 사케를 마시지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
도사 주조의 사케 구입 방법
양조장은 공식 사이트의 구매처 목록(買えるお店)에서 일본 전국의 취급점을 공개하고 있습니다. 가게마다 취급하는 상품도 실려 있습니다. 목록에는 440곳 정도의 가게가 있습니다. 여행 중에 들르기 쉬운 가게를 골랐습니다(2026년 10월 27일 확인).
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 가게 사이트 |
|---|---|---|---|
| 도사초 | 道の駅土佐さめうら | 高知県土佐郡土佐町 | — |
| 고치시 | 近藤印高知酒店 | 高知県高知市 | — |
| 도쿄 | 北野エース 松屋浅草店 | 東京都台東区 | — |
| 도쿄 | 未来日本酒店＆SAKE BAR | 東京都渋谷区 | https://mirai-sake.com/ |
| 오사카 | 日本酒セラーHARETOKE | 大阪府大阪市福島区 | https://haretoke.biz/ |
다른 지역의 가게는 목록에서 확인해 주십시오. 교토의 가게는 목록에 없습니다.
양조장은 공식 온라인 스토어에서도 사케를 판매합니다.
구입 시 주의사항
- 목록에는 갱신일이 적혀 있지 않습니다. 취급 상품과 재고는 가게마다 다르고 한정 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
고치현의 다른 양조장은 고치현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 土佐酒造株式会社(Tosa Shuzo) |
| 창업 | 1877년(메이지 10년) |
| 대표자 | 松本宗己(대표이사) |
| 소재지 | 〒781-3521 高知県土佐郡土佐町田井418 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 050-1808-3903 |
| 대표 브랜드 | 게이게쓰(桂月, Keigetsu) |
| 공식 사이트 | http://www.keigetsu.co.jp/ (일본어·영어·번체 중국어) |
| 양조장 견학 | 받는지 공표하지 않음(2026년 10월 27일 확인) |
| 게이게쓰칸 | 양조장 옆의 자료관. 9:00~17:00, 1월 1일~3일 휴관. 입관료 대신 220엔짜리 작은 병을 구입 |
| 통신 판매 | 공식 온라인 스토어 |
| 취급점 목록 | 공개함(약 440곳. 2026년 10월 27일 확인) |