이런 분께 추천합니다
- 고치시의 주류 판매점에서 고치의 가라쿠치(드라이) 사케를 사고 싶은 분(양조장 견학과 직판 안내는 없습니다)
- 야마다니시키·오마치·마쓰야마미이 등 사케용 쌀(주조미)의 차이로 사케를 비교해 마셔 보고 싶은 분
- 해산물과 함께 마실 사케를 찾는 분
미나미 주조조 소개
미나미 주조조(南酒造場, Minami Shuzojo)는 고치현 安芸郡 야스다초(安田町, Yasuda)에 있는 양조장으로, 브랜드 ’미나미(南, Minami)’와 ’다마노이(玉の井, Tamanoi)’를 빚고 있습니다. 창업은 1869년(메이지 2년)입니다.
오래된 브랜드는 ’다마노이’입니다. 1998년(헤이세이 10년)에 선대 당주가 처음으로 집안의 이름을 붙인 새 브랜드 ’미나미’를 내놓았습니다. ’미나미’는 일본 각지의 주류 판매점과 음식점에서 취급하게 되었습니다.
미나미 주조조의 공식 사이트에는 양조장 견학과 양조장에서의 직판 안내가 없습니다(2026년 10월 27일 확인).
태평양과 야나세의 숲 사이
야스다초는 고치시에서 동쪽으로 차로 약 1시간, 약 50km 떨어진 마을입니다. 남쪽으로는 태평양이 펼쳐지고, 북쪽으로는 산들이 이어집니다. 마을의 남북을 천연 은어가 헤엄치는 맑은 강, 야스다강(安田川, Yasuda River)이 흐릅니다. 미나미 주조조는 이 야스다초의 입구에 있습니다.
야스다초는 예로부터 사케 빚기가 활발한 마을입니다. 마을의 양조장은 모두 야스다강의 물을 양조용 물로 써 왔습니다. 야스다강의 물은 멀리 북쪽에 있는 야나세(魚梁瀬, Yanase)의 깊은 숲에서 솟아나, 오랜 시간에 걸쳐 흘러오는 물입니다. 미나미 주조조는 미네랄을 많이 함유한 이 부드러운 물을 ’미나미 사케의 생명’이라고 부릅니다.
오래된 브랜드 ’다마노이’의 이름은 양조장의 우물에서 유래합니다. 아무리 길어도 마르지 않는, 하얀 구슬처럼 맑은 물이 나오는 우물이었기 때문에 붙여졌습니다.
가라쿠치이면서도 풍부하게
미나미와 다마노이는 모두 쌀 고지 전량을 ’하코 고지(箱麹, hako koji)’라는 방식으로 만듭니다.
미나미 주조조가 지향하는 사케를 양조장은 이렇게 적고 있습니다(미나미 주조조 공식 사이트에서).
‘아, 맛있다, 한 잔 더. 저도 모르게 소리가 나오는 사케를.’ (「あゝ旨い、もう一杯。思わず声が出るような酒を。」)
맛은 가라쿠치이면서도 향과 감칠맛이 풍부합니다. 목 넘김이 좋고 질리지 않는 것이 미나미 사케의 특징입니다. 사케의 ’가라쿠치(辛口, karakuchi)’는 짜다거나 맵다는 뜻이 아니라, 단맛이 절제되어 있다는(드라이) 뜻입니다.
미나미라는 사케
미나미에는 사용하는 사케용 쌀의 이름을 붙인 상품이 나란히 있습니다(2026년 10월 27일 확인).
- 미나미 준마이 다이긴조 야마다니시키 — 야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)를 사용한 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎았습니다. 화사한 향과 고상하고 섬세한 감칠맛이 있습니다. 수량 한정 상품입니다
- 미나미 준마이 긴조(오마치·야마다니시키·마쓰야마미이 등) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ‘준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다. 사케용 쌀’오마치(雄町, Omachi)’나 ’마쓰야마미이(松山三井, Matsuyama Mii)’의 이름을 붙인 상품이 있습니다
- 미나미 도쿠베쓰 준마이 마쓰야마미이 別誂 — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 빚고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎은 ’도쿠베쓰 준마이슈(特別純米酒, tokubetsu junmai-shu)’입니다. 감귤을 연상시키는 향과 쌀의 감칠맛, 산뜻한 산미가 있어 해산물과 잘 어울립니다
- 미나미 준마이 긴조 우스니고리 — 병 안에서 한 번 더 발효시켜 기포를 만드는 발포성 사케(스파클링 사케)입니다. ’우스니고리(うすにごり, usu-nigori)’는 살짝 탁한 사케라는 뜻의 이름입니다. 샴페인 같은 기포의 입안 감촉과 쌀의 단맛 뒤에, 가라쿠치다운 깔끔한 끝맛과 산뜻한 뒷맛이 남습니다
- 다마노이 도쿠베쓰 혼조조 — 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎고, 소량의 양조 알코올을 더한 ’도쿠베쓰 혼조조(特別本醸造, tokubetsu honjozo)’입니다
이 밖에 가을의 ‘히야오로시(ひやおろし, hiyaoroshi, 여름을 넘기며 숙성시켜 가을에 내놓는 사케)’ 같은 계절 상품도 있습니다. 원료 쌀과 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학과 직판 안내는 없습니다
미나미 주조조의 공식 사이트에는 양조장 견학과 양조장에서의 직판 안내가 없습니다(2026년 10월 27일 확인). 양조장(회사)의 영업시간은 9:00~17:00이며, 토요일·일요일·공휴일은 쉽니다.
가는 방법
주소: 〒781-6421 高知県安芸郡安田町安田1875
- 전철: 야스다초에는 도사쿠로시오 철도 고멘·나하리선(Gomen-Nahari Line)의 야스다역(Yasuda Station)이 있습니다. 시각은 도사쿠로시오 철도 공식 사이트에서 확인해 주십시오. 가는 편과 돌아오는 편의 막차까지 확인해 두면 안심입니다
- 자동차: 고치시에서 동쪽으로 약 1시간입니다
소요 시간은 기준입니다(2026년 10월 27일 확인).
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
미나미 주조조의 사케 구입 방법
미나미 주조조는 취급점 목록을 공개하지 않았습니다. 공식 사이트에 온라인 숍 안내도 없습니다(2026년 10월 27일 확인). 고치시에서는 다음 가게의 사이트에 미나미 상품이 실려 있습니다. 양조장의 특약점인지는 확인하지 않았습니다.
| 지역 | 가게 이름 | 소재지 | 가게 사이트 |
|---|---|---|---|
| 고치시 | 安岡酒店BLUES | 高知県高知市九反田 | https://www.yasuoka-sake.com/ |
다른 지역의 취급점은 미나미 주조조에 전화(0887-38-6811. 평일 9:00~17:00)나 공식 사이트의 문의 양식으로 문의해 주십시오.
구입 시 주의사항
- 취급 상품과 재고는 가게마다 다릅니다. 수량 한정 상품이나 계절 상품은 입고되지 않을 수도 있으므로, 방문하기 전에 가게에 확인해 주십시오.
- ‘나마자케(生酒, 생주)’ 상품은 냉장고에 보관해야 합니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
고치현의 다른 양조장은 고치현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 有限会社南酒造場(Minami Shuzojo) |
| 창업 | 1869년(메이지 2년) |
| 소재지 | 〒781-6421 高知県安芸郡安田町安田1875 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0887-38-6811(FAX 0887-38-6812). 평일 9:00~17:00 |
| 대표 브랜드 | 미나미(南, Minami), 다마노이(玉の井, Tamanoi) |
| 공식 사이트 | https://www.minamishuzoujo.com/ |
| 양조장 견학 | 공식 사이트에 안내 없음(2026년 10월 27일 확인) |
| 직판 | 공식 사이트에 안내 없음 |
| 취급점 목록 | 공개하지 않음(2026년 10월 27일 확인) |
| 영어 대응 | 영어 공식 페이지 없음 |