เหมาะกับใคร
- ผู้ที่เดินทางท่องเที่ยวคาบสมุทรโนโตะ (Noto Peninsula) และอยากแวะร้านของโรงผลิตเองในเมืองท่าอุชิสึเพื่อซื้อสาเกท้องถิ่น (เว็บไซต์ทางการไม่มีข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต)
- ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกที่ผลิตจากข้าวที่ปลูกในโนโตะเท่านั้น
- ผู้ที่อยากลองสาเกที่ผลิตมาเพื่อกินคู่กับอาหารทะเลของโนโตะ เช่น ปลาหมึกและหอยนางรม
เกี่ยวกับ คาซุมะ ชูโซ
คาซุมะ ชูโซ (数馬酒造 / Kazuma Shuzo) เป็นโรงผลิตที่อุชิสึ (Ushitsu) เมืองโนโตะ (鳳珠郡能登町 / Noto) ทางฝั่งตะวันออกของคาบสมุทรโนโตะ จังหวัดอิชิกาวะ ตระกูลที่ผลิตโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) มาตั้งแต่สมัยเอโดะ เริ่มผลิตสาเกในปี 1869 (ปีเมจิที่ 2) แบรนด์คือ “ชิคุฮะ (竹葉 / Chikuha)” กรรมการผู้แทนคือคุณคาอิอิจิโร คาซุมะ (数馬嘉一郎 / Kaiichiro Kazuma) รุ่นที่ 5
ในแผ่นดินไหวคาบสมุทรโนโตะเมื่อ 1 มกราคม 2024 อาคารโรงผลิตไม้ 4 หลังของคาซุมะ ชูโซได้รับความเสียหาย ปัจจุบันโรงผลิตยังคงผลิตสาเกที่อุชิสึต่อไป พร้อมกับสร้างอาคารที่เสียหายขึ้นใหม่ (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
เว็บไซต์ทางการไม่มีข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต สถานที่ที่นักท่องเที่ยวแวะได้คือร้านของโรงผลิตเอง (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
โรงผลิตสาเกหลังแผ่นดินไหว
อุชิสึเป็นเมืองท่าที่หันหน้าสู่ทะเลด้านในของคาบสมุทรโนโตะ คาซุมะ ชูโซกำลังสร้างอาคารโรงผลิตไม้ 4 หลังที่เสียหายจากแผ่นดินไหวขึ้นใหม่เป็นสองระยะ
ในระยะแรก ได้รื้อถอนอาคาร 2 หลังที่เคยใช้เก็บสาเกเมื่อเดือนกรกฎาคม 2025 และกำลังสร้างห้องบรรจุขวดและโกดังเก็บเป็นอาคารชั้นเดียวโครงเหล็กบนพื้นที่นั้น (ณ เดือนสิงหาคม 2026) ในระยะถัดไป จะรื้อถอนอาคารส่วนจัดส่งและโรงขัดข้าวตามลำดับแล้วสร้างใหม่ ในเดือนกันยายน 2026 ได้เริ่มรื้อถอนอาคารที่เคยใช้เป็นส่วนจัดส่ง คาดว่างานจะเสร็จในปี 2027 ระหว่างงานก่อสร้าง โรงผลิตยังคงผลิตและจัดส่งสาเกต่อไป การผลิตสาเกที่เริ่มในฤดูใบไม้ร่วงปี 2025 ได้คั้นโมโรมิ (ส่วนผสมที่กำลังหมัก) ชุดสุดท้ายเสร็จในเดือนกรกฎาคม 2026
แผ่นดินไหวยังส่งผลต่อสาเกที่ผลิตได้ด้วย “คิโมโตะ (生酛 / kimoto)” ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิม ผลิตโดยอาศัยจุลินทรีย์ที่อาศัยในโรงผลิต หลังแผ่นดินไหว สภาพแวดล้อมภายในโรงผลิตเปลี่ยนไป ทำให้สาเกที่ผลิตแบบคิโมโตะไม่ได้รสชาติตามที่ตั้งใจ โรงผลิตจึงหยุดขายสาเกแบบคิโมโตะและพยายามผลิตใหม่ต่อไป (ณ เดือนสิงหาคม 2026)
ข้าวโนโตะ และน้ำพุจากอดีตหมู่บ้านยานางิดะ
ปัจจุบันคาซุมะ ชูโซใช้ข้าวทั้งหมดจากโนโตะ โดยปลูกข้าวสำหรับทำสาเก (sake rice / ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) ที่ขึ้นทะเบียนในจังหวัดอิชิกาวะ ได้แก่ “เฮียคุมังโงกุโนะชิโระ (百万石乃白 / Hyakumangoku no Shiro)” และ “อิชิกาวะมง (石川門 / Ishikawamon)” รวมทั้ง “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” และ “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku)” ร่วมกับเกษตรกรที่ทำสัญญาในโนโตะ ตั้งแต่ปี 2014 ยังได้บุกเบิกนาข้าวที่ถูกทิ้งร้าง เพื่อเชื่อมการผลิตสาเกตั้งแต่การปลูกข้าว ข้าวขัดสีที่โรงผลิต
น้ำที่ใช้ผลิตสาเกคือน้ำพุที่ผุดขึ้นจากหุบเขาในอดีตหมู่บ้านยานางิดะ (Yanagida) ซึ่งอยู่ด้านในของเมืองโนโตะ โรงผลิตขนส่งน้ำนี้ด้วยรถบรรทุกแท็งก์ เป็นน้ำอ่อนมาก ในช่วงหลังยังเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำทะเลลึก (deep ocean water) ของโนโตะในการหมักด้วย
ในปี 2015 คาซุมะ ชูโซเลิกระบบดั้งเดิมที่มี “โทจิ (toji)” ผู้รับผิดชอบการผลิตสาเก และช่างฝีมือ “คุราบิโตะ (kurabito)” แล้วหันมาให้พนักงานของบริษัทรับผิดชอบการผลิต
สาเกของชิคุฮะ
- “ชิคุฮะ โนโตะ จุนไม (竹葉 能登純米 / Chikuha Noto Junmai)” — “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ใช้ยามาดะนิชิกิจากโนโตะ ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โรงผลิตแนะนำสินค้านี้เป็นอันดับแรกสำหรับผู้ที่ดื่มชิคุฮะเป็นครั้งแรก เป็นสาเกที่มีความหวานละเอียดอ่อนที่ใสสะอาด โรงผลิตแนะนำให้ดื่มแบบแช่เย็นหรืออุณหภูมิห้อง
- “ชิคุฮะ จุนไม กินโจ (竹葉 純米吟醸)” — “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ใช้โกเฮียคุมังโงกุจากโนโตะ ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ขัดข้าวด้านนอกออกตั้งแต่ 40% ขึ้นไป และหมักช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ
- “ชิคุฮะ 能登大吟 (ไดกินโจ)” — “ไดกินโจ (daiginjo)” ที่ใช้อิชิกาวะมงจากโนโตะ ขัดข้าวด้านนอกออกตั้งแต่ครึ่งหนึ่งขึ้นไป และเติมแอลกอฮอล์กลั่นที่เติมในการผลิตเล็กน้อย
- “ชิคุฮะ いか純米 (ทำมาเพื่อกินคู่กับปลาหมึก)” — สาเกที่ผลิตมาเพื่อกินคู่กับปลาหมึกที่ขึ้นท่าที่ท่าเรือโองิ (小木 / Ogi) ในเมืองโนโตะ ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ใช้น้ำทะเลลึกของโนโตะ และยีสต์จากสาหร่ายทะเลโนโตะ โรงผลิตระบุว่าดื่มได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบอุ่นเป็นคัง (燗)
- “Chikuha Oyster (ชิคุฮะ ออยสเตอร์)” — สาเกที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น ทำมาเพื่อกินคู่กับหอยนางรมของโนโตะ ใช้ข้าวจากโนโตะ “ยูเมะมิซุโฮะ (ゆめみづほ / Yumemizuho)” ที่ปลูกโดยใช้เปลือกหอยนางรม น้ำทะเลลึกของโนโตะ และยีสต์ไวน์ โรงผลิตแนะนำให้ดื่มแบบแช่เย็นจัด
ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก นอกจากสาเกแล้ว คาซุมะ ชูโซยังผลิตเหล้าบ๊วย (梅酒) และโชยุด้วย
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
ไม่มีข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต แต่แวะร้านของโรงผลิตเองได้
เว็บไซต์ทางการไม่มีข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ที่โรงผลิต (อุชิสึ) มีร้านของโรงผลิตเองซึ่งจำหน่ายชิคุฮะ
- เวลาทำการ: วันธรรมดา 9:00–16:30 น. วันเสาร์ 10:00–16:30 น.
- วันหยุด: วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
ตั้งแต่เดือนกันยายน 2026 มีงานรื้อถอนอาคารริมถนนของโรงผลิต (ณ วันที่ 29 ตุลาคม 2026) ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของงาน ร้านของโรงผลิตอาจปิดชั่วคราวหรือลดเวลาเปิด โรงผลิตแจ้งการปิดและการลดเวลาเปิดในส่วน “ประกาศ” ในเว็บไซต์ของโรงผลิต (お知らせ) (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) โปรดตรวจสอบเว็บไซต์ทางการของคาซุมะ ชูโซ ก่อนไปเยือน
การเดินทาง
เว็บไซต์ทางการไม่มีข้อมูลการเดินทาง ที่อยู่ของโรงผลิตคือ “石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36” แผนที่อยู่ด้านล่าง
เทศกาลฤดูร้อนของอุชิสึ
ทุกปีในวันศุกร์และวันเสาร์แรกของเดือนกรกฎาคม อุชิสึจะจัด “เทศกาลอาบาเระมัตสึริ (Abare Matsuri)” ซึ่งเป็นเทศกาลของศาลเจ้ายาซากะแห่งอุชิสึ เป็นเทศกาลที่โคมไฟขนาดใหญ่ที่เรียกว่าคิริโกะ (kiriko) เคลื่อนผ่านสะเก็ดไฟจากคบเพลิงขนาดใหญ่ และได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้ของจังหวัดอิชิกาวะ โปรดตรวจสอบกำหนดการที่เว็บไซต์ทางการของเมืองโนโตะ
วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ คาซุมะ ชูโซ
เว็บไซต์ทางการไม่มีรายชื่อร้านที่จำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ซื้อจากโรงผลิตได้ที่ต่อไปนี้
- ร้านของโรงผลิตเอง (อุชิสึ): ตามที่กล่าวไว้ใน “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต” ข้างต้น โปรดระวังการปิดชั่วคราวเนื่องจากงานก่อสร้าง
- ร้านค้าออนไลน์ทางการ: สั่งซื้อได้จากร้านค้าออนไลน์ของคาซุมะ ชูโซ
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- สินค้ารุ่นจำกัดตามฤดูกาลอาจไม่มีสต็อก ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา
- สินค้าแบบคิโมโตะหยุดขาย ณ เดือนสิงหาคม 2026
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่น ๆ ในจังหวัดอิชิกาวะ รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดอิชิกาวะ
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 数馬酒造株式会社 (Kazuma Shuzo) |
| ก่อตั้ง | ปี 1869 (ปีเมจิที่ 2) |
| ผู้แทน | กรรมการผู้แทน คาอิอิจิโร คาซุมะ (数馬嘉一郎 / รุ่นที่ 5) |
| ที่อยู่ | 〒927-0433 石川県鳳珠郡能登町宇出津ヘ-36 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0768-62-1200 (แฟกซ์ 0768-62-1201) |
| แบรนด์หลัก | ชิคุฮะ (竹葉 / Chikuha) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://chikuha.co.jp/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่มีข้อมูลบนเว็บไซต์ทางการ (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| ร้านจำหน่ายของโรงผลิต | ร้านของโรงผลิตเอง (วันธรรมดา 9:00–16:30 น. วันเสาร์ 10:00–16:30 น. หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ อาจปิดชั่วคราวเนื่องจากงานก่อสร้าง) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | ไม่ได้เผยแพร่ (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | เว็บไซต์ทางการมีหน้าภาษาอังกฤษ |