이런 분께 추천합니다
- 고치를 여행하며 그 지역의 가라쿠치(드라이) 사케를 찾고 있는 분
- 사카모토 료마(坂本龍馬, Sakamoto Ryoma) 등 도사의 막부 말기 역사를 좋아하는 분
- 고치시에서 서쪽으로 발길을 넓혀, 오래된 양조장이 있는 마을을 걸어 보고 싶은 분(양조장 견학 안내는 공식 사이트에 없습니다)
쓰카사보탄 주조 소개
쓰카사보탄 주조(司牡丹酒造, Tsukasabotan Shuzo)는 고치현 다카오카군 사카와초(高岡郡佐川町, Sakawa)에 있는 양조장입니다. 시작은 1603년(게이초 8년)으로, 도사(土佐, Tosa. 지금의 고치현)에 들어온 야마우치 가문(도사의 영주)의 가로인 深尾 가문을 따라 사카와에 온 술집이 전신입니다. 1918년(다이쇼 7년)에 사카와의 양조가들이 모여 주식회사를 세웠습니다. 대표이사 사장은 竹村昭彦입니다.
브랜드는 ’쓰카사보탄(司牡丹, Tsukasabotan)’입니다. 사카와 출신으로 메이지 정부의 궁내대신을 지낸 다나카 미쓰아키(田中光顕, Tanaka Mitsuaki)가 이 술을 칭찬하며 이름을 지었습니다. 모란은 ’백화의 왕’이라 불리는 꽃으로, 그 가운데서도 위에 서라는 뜻이 담겨 있습니다. 대표적인 상품은 사카모토 료마와 인연이 있는 가라쿠치 준마이슈 ’센추 핫사쿠(船中八策, Senchu Hassaku)’입니다.
쓰카사보탄 주조의 공식 사이트에는 양조장 견학 안내가 없습니다(2026년 10월 29일 확인). 본사와 같은 소재지에 쓰카사보탄의 안테나숍 ’사케 갤러리 호테이(酒ギャラリーほてい, Sake Gallery Hotei)’가 있습니다.
니요도강의 물과, 히로시마에서 온 양조 방식
사카와초는 고치시에서 서쪽으로 약 26km 떨어진, 산으로 둘러싸인 분지 마을입니다. 마을은 니요도강(仁淀川, Niyodo River)의 중류 지역에 있으며, 쓰카사보탄 주조는 니요도강 수계의 용천수를 양조용 물로 쓰고 있습니다. 이 물은 ‘연수’(경도가 낮은 물)입니다.
쓰카사보탄을 키워 낸 竹村源十郎(현 사장의 증조부)는 1926년(쇼와 원년)부터 5년에 걸쳐 전국의 사케 산지를 돌며, 고치의 연수로 사케를 빚으려면 연수로 빚는 방식을 이어받은 히로시마의 도지(杜氏, 사케 양조 책임자)가 맞는다고 생각했습니다. 1931년(쇼와 6년)에는 히로시마의 도지 川西金兵衛를 양조장에 맞아들였습니다.
쌀은 특정명칭주(원료와 정미 정도로 정해지는 사케의 구분) 대부분에서, 고지와 슈보(酒母, shubo. 발효의 바탕)에 쓰는 쌀로 효고현산 중심의 사케용 쌀 ’야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’를 쓰고 있습니다. 1996년부터는 농약을 쓰지 않고 물과 비료도 최소한으로 주는 농법 ’永田農法’으로, 사카와초와 시만토초(四万十町, Shimanto)의 논에서 야마다니시키를 재배하고 있습니다. 2000년에는 고치현산 쌀만으로 만드는 ’도사 쓰카사보탄(土佐司牡丹)’을 내놓았습니다.
센추 핫사쿠와, 료마 집안과의 인연
’센추 핫사쿠’는 1867년 사카모토 료마가 배 위에서 구상한, 새 정부를 위한 8가지 방안의 이름입니다. 쓰카사보탄 주조는 1988년(쇼와 63년)에 이 이름의 사케를 내놓았습니다.
양조장을 운영하는 竹村 가문의 옥호는 ’구로가네야(黒金屋, Kuroganeya)’입니다. 료마의 본가 ’사이타니야(才谷屋, Saitaniya)’도 술을 빚었으며, 사이타니야의 옛 문서에는 사카와의 구로가네야와의 왕래가 기록되어 있습니다.
‘쓰카사보탄 센추 핫사쿠(司牡丹 船中八策)’는 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’로, 쌀의 바깥쪽을 40% 깎아 냈습니다(정미율 60%). 양조장은 ’초가라쿠치(超辛口)’라고 부릅니다. 사케의 ’가라쿠치(辛口)’는 맵다는 뜻이 아니라 단맛이 적다는 것을 가리킵니다. 가라쿠치와 아마쿠치에 대해서는 아마쿠치와 가라쿠치에 정리해 두었습니다.
센추 핫사쿠 브랜드에는 봄·여름·가을·겨울 각 계절의 한정품도 있습니다.
양조장 안내
양조장 견학 안내는 없습니다
쓰카사보탄 주조의 공식 사이트에는 양조장 견학 안내가 없습니다(2026년 10월 29일 확인). 견학을 원할 때는 미리 양조장에 전화(0889-22-1211)로 문의해 주십시오.
사케 갤러리 호테이
본사와 같은 소재지(佐川町甲1299)에 있는 쓰카사보탄의 안테나숍입니다. 1996년 6월에, 옛 ’호테이’라는 가게의 이름을 이어받아 문을 열었습니다. 영업일·영업시간은 공식 사이트에 실려 있지 않습니다(2026년 10월 29일 확인). 방문하기 전에 전화로 확인해 주십시오.
가는 방법
주소: 〒789-1201 高知県高岡郡佐川町甲1299
- 전철: 고치역에서 JR 도산선(土讃線, Dosan Line)으로 사카와역(佐川駅, Sakawa Station)까지 갈 수 있습니다. 전철 시각은 JR 시코쿠 공식 사이트에서 확인해 주십시오. 사카와역에서 양조장까지의 길 안내는 공식 사이트에 없습니다
차를 운전하는 분은 시음을 하지 마십시오. 일본에서 음주 운전은 법으로 금지되어 있습니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
쓰카사보탄 주조의 사케 구입 방법
양조장은 일반 취급점 목록을 공개하지 않습니다(2026년 10월 29일 확인).
- 공식 사이트의 통신 판매: 쓰카사보탄 주조 공식 사이트에서 사케를 주문할 수 있습니다. 일본 국내 배송입니다. 재고가 없는 상품도 있습니다
- 사케 갤러리 호테이: 위의 ’양조장 안내’와 같습니다
- 센추 핫사쿠: 니혼 메이몬슈카이(日本名門酒会, Nihon Meimonshu Kai)에 가입한 전국의 주류 판매점에서만 팔며, 양조장 공식 사이트에서는 팔지 않습니다. 양조장 페이지에 있는 가맹점 목록 링크는 2026년 10월 29일 시점에 니혼 메이몬슈카이의 톱페이지로 전송되어 목록을 볼 수 없었습니다. 양조장은 취급점을 니혼 메이몬슈카이 본부(株式会社岡永, 03-3663-0330)에 문의하도록 안내하고 있습니다
구입 시 주의사항
- 계절 한정 상품은 시기에 따라 재고가 없습니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
고치현의 다른 양조장은 고치현에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 司牡丹酒造株式会社(Tsukasabotan Shuzo) |
| 창업 | 1603년(게이초 8년). 1918년(다이쇼 7년)에 주식회사 설립 |
| 대표자 | 대표이사 사장 竹村昭彦 |
| 소재지 | 〒789-1201 高知県高岡郡佐川町甲1299 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0889-22-1211(FAX 0889-22-4116) |
| 대표 브랜드 | 쓰카사보탄(司牡丹, Tsukasabotan), 센추 핫사쿠(船中八策, Senchu Hassaku) |
| 공식 사이트 | https://www.tsukasabotan.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 공식 사이트에 안내 없음(2026년 10월 29일 확인) |
| 직판장 | 사케 갤러리 호테이(본사와 같은 소재지. 영업일·영업시간은 공식 사이트에 기재 없음) |
| 취급점 목록 | 공개하지 않음. 센추 핫사쿠는 니혼 메이몬슈카이 가맹점에서만(2026년 10월 29일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에서 영어 페이지는 찾을 수 없음 |