เหมาะกับใคร
- ผู้ที่อยากแวะร้านของโรงผลิตในเมืองโจโย (城陽市 / Joyo) ระหว่างเกียวโตกับนาระ และซื้อสาเกท้องถิ่น (ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต)
- ผู้ที่อยากลองดื่มสาเกของโรงผลิตเล็กๆ ที่ไม่กรอง และพาสเจอไรซ์ในขวดก่อนบ่มแบบแช่เย็น
- ผู้ที่อยากซื้อสาเกใหม่ของฤดูกาลที่เพิ่งคั้นที่โรงผลิต ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว
เกี่ยวกับ โจโย ชูโซ
โจโย ชูโซ (城陽酒造 / Joyo Shuzo) เป็นโรงผลิตที่ตั้งอยู่ในนาชิมะ (奈島 / Nashima) เมืองโจโย (Joyo) ทางตอนใต้ของจังหวัดเกียวโต ตระกูลสาขาของตระกูล 島本 ซึ่งทำธุรกิจการเงินในท้องถิ่นนี้ ผลิตสาเกทีละเล็กละน้อยมาตั้งแต่ราวยุคบุนเซ (ค.ศ. 1818–1831) ในสมัยเอโดะ ในเดือนตุลาคม 1895 ได้ก่อตั้ง “島本酒造部” สร้างโรงผลิตปัจจุบันขึ้นใหม่ และยึดการผลิตสาเกเป็นกิจการของตระกูล ในปี 1973 ได้เป็นบริษัท โจโย ชูโซ จำกัด ประธานกรรมการผู้แทนคือ 島本稔大 ผู้สืบทอดรุ่นที่ 4
แบรนด์คือ “โจโย (城陽 / Joyo)” ซึ่งเป็นชื่อเดียวกับชื่อเมือง นอกจากนี้ยังมี “โทคุจิโร (徳次郎 / Tokujiro)” ที่จำหน่ายเฉพาะที่ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต เป็นโรงผลิตเล็กๆ ที่มีพนักงานราว 10 คน
โจโย ชูโซไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต โรงผลิตมีร้านจำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
น้ำใต้ดินจากแม่น้ำคิซุ และหมู่บ้านบ๊วย
เมืองโจโยเป็นเมืองที่แผ่ขยายอยู่ทางฝั่งตะวันออกของแม่น้ำคิซุ (木津川 / Kizu River) ระหว่างเมืองเกียวโตกับเมืองนาระ โจโย ชูโซสูบน้ำใต้ดิน (น้ำที่ไหลอยู่ใต้ดิน) ของแม่น้ำคิซุขึ้นมาจากความลึก 100 เมตรใต้โรงผลิต และใช้เป็นน้ำที่ใช้ผลิตสาเก เป็นน้ำที่อ่อนนุ่มมาก โรงผลิตไม่ใช้น้ำประปา และใช้น้ำนี้ในงานทุกขั้นตอน
ที่อาโอดานิ (青谷 / Aodani) ในเมืองโจโย มี “สวนบ๊วยอาโอดานิ (青谷梅林)” ซึ่งรู้จักกันมาแต่ก่อนในฐานะหมู่บ้านบ๊วย ในปี 1991 โจโย ชูโซได้รับใบอนุญาตผลิตเหล้าจากบ๊วย และเริ่มผลิตเหล้าบ๊วย (梅酒) โดยใช้เพียง “城州白” (พันธุ์บ๊วยท้องถิ่น) ที่เก็บได้จากสวนบ๊วยอาโอดานิ เหล้าบ๊วยจะบ่มอย่างน้อย 3 ปีก่อนออกจำหน่าย
หมักทีละน้อย และไม่กรอง
โจโย ชูโซผลิตสาเกทั้งหมดจากข้าวสำหรับทำสาเก (ข้าวที่เหมาะกับการผลิตสาเก) เท่านั้น ใช้ “ยามาดะนิชิกิ (山田錦 / Yamada Nishiki)” จากจังหวัดเฮียวโงะ “อิวาอิ (祝 / Iwai)” จากจังหวัดเกียวโต และ “โกเฮียคุมังโงกุ (五百万石 / Gohyakumangoku)” โดยยามาดะนิชิกิปลูกตามสัญญากับเกษตรกรในจังหวัดเฮียวโงะ
การผลิตสาเกทำเฉพาะช่วงอากาศหนาว ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม คุราบิโตะ (kurabito / ช่างฝีมือผลิตสาเก) ซึ่งมีโทจิ (toji / หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) เป็นศูนย์กลาง ผลิตสาเกด้วยมือเกือบทั้งหมด โดยเริ่มงานตั้งแต่ราวตี 3 ทุกเช้า ทุกครั้งหมักน้อยกว่า 1 ตันซึ่งถือว่าเล็ก และระวังไม่ใช้แรงกดมากเกินไปเมื่อคั้น
สาเกที่มีชื่อประเภทพิเศษ (ประเภทของสาเกที่กำหนดตามวิธีขัดข้าวและวัตถุดิบ) ทั้งหมดไม่ผ่านการกรอง สาเกที่ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนจะพาสเจอไรซ์ในขวดด้วยน้ำร้อน (บินคัง ฮิอิเระ) และเก็บแช่เย็น
สาเกของโจโยและโทคุจิโร
- โจโย จุนไมชุ 65 (城陽 純米酒65) — “จุนไมชุ (junmai-shu)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น
- โจโย โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ 60 (อิวาอิ) (城陽 特別純米酒60（祝）) — “โทคุเบ็ตสึ จุนไมชุ” ที่ใช้ข้าวสำหรับทำสาเกของเกียวโต “อิวาอิ” ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป
- โจโย จุนไม กินโจ 55 (城陽 純米吟醸55) — มี 2 ชนิดคือยามาดะนิชิกิและโกเฮียคุมังโงกุ เป็น “จุนไม กินโจ (junmai ginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออก 40% ขึ้นไป แล้วหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ
- โจโย จุนไม ไดกินโจ 40 (城陽 純米大吟醸40) — “จุนไม ไดกินโจ (junmai daiginjo)” ที่ผลิตจากข้าว ข้าวโคจิ และน้ำเท่านั้น โดยขัดเปลือกนอกของข้าวออกครึ่งหนึ่งขึ้นไป มีทั้งยามาดะนิชิกิและโกเฮียคุมังโงกุ
- โจโย たれくち酒 มุโรกะ นามะเก็นชุ (城陽 たれくち酒 無濾過生原酒) และ โจโย นิโงริซาเกะ เก็นชุ (城陽 にごり酒原酒) — สาเกใหม่ของฤดูกาลที่ออกทุกปีตั้งแต่ราวเดือนพฤศจิกายน たれくち酒 เป็น “นามะซาเกะ (สาเกไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์)” ที่ไม่ผ่าน “ฮิอิเระ (火入れ)” หรือการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ส่วนนิโงริซาเกะ เก็นชุเป็น “นิโงริ (สาเกขุ่น)” ที่มีสีขาวขุ่น
- โทคุจิโร (徳次郎 / Tokujiro) — แบรนด์ที่ใช้โกเฮียคุมังโงกุจากจังหวัดเกียวโตเป็นหลัก และจำหน่ายเฉพาะที่ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาต โจโย ชูโซไม่ได้จำหน่ายโทคุจิโรที่โรงผลิต
ข้าวที่ใช้และอัตราการขัดข้าวแตกต่างกันไปในแต่ละสินค้า โปรดตรวจสอบประเภทจากฉลาก
ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต
ไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต แต่แวะร้านของโรงผลิตได้
โจโย ชูโซไม่มีการเยี่ยมชมโรงผลิต (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
โรงผลิตมีร้านจำหน่าย (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026)
- เวลาทำการ: 9:00–17:00
- วันทำการ: วันจันทร์–วันเสาร์ หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เดือนธันวาคมเปิดวันอาทิตย์และวันหยุดด้วย (ปิด 31 ธ.ค.)
- วันหยุดพิเศษ: มีวันหยุดช่วงปีใหม่ (31 ธันวาคม–ต้นเดือนมกราคม) และช่วงโอบ้งกลางเดือนสิงหาคม โปรดตรวจสอบกำหนดการในส่วนข่าวสารของเว็บไซต์ทางการ
การเดินทาง
สถานีที่ใกล้ที่สุดคือสถานียามาชิโระ-อาโอดานิ (山城青谷駅 / Yamashiro-Aodani Station) สาย JR นาระ (JR Nara Line) จากสถานีเดินไปโรงผลิตประมาณ 2 นาที ที่อยู่ของโรงผลิตคือ “京都府城陽市奈島久保野34-1”
วันเปิดทำการและการรับเยี่ยมชมอาจเปลี่ยนแปลงได้ โปรดตรวจสอบข้อมูลทางการของโรงผลิตก่อนไปเยือน
วิธีซื้อสาเกของ โจโย ชูโซ
“โจโย” มีจำหน่ายที่ร้านของโรงผลิต และที่ร้านค้าออนไลน์บนเว็บไซต์ทางการ “โทคุจิโร” ไม่ได้จำหน่ายที่ร้านของโรงผลิต แต่จำหน่ายเฉพาะที่ร้านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตทั่วประเทศ
โจโย
- ร้านของโรงผลิต (เมืองโจโย): ตามที่ระบุใน “ข้อมูลการเยี่ยมชมโรงผลิต” ด้านบน
- ร้านค้าออนไลน์ทางการ: สั่งซื้อได้จาก “ร้านค้าออนไลน์” บนเว็บไซต์ทางการของโจโย ชูโซ
ร้านที่จำหน่ายโทคุจิโร
โรงผลิตเผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย “โทคุจิโร” และเหล้าบ๊วย “青谷の梅” (เหล้าบ๊วยของโรงผลิต) (ร้าน 56 แห่งทั่วประเทศ ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) ต่อไปนี้เป็นบางส่วนของร้านในเกียวโตและโตเกียวที่นักท่องเที่ยวแวะได้ง่าย
| พื้นที่ | ชื่อร้าน | ที่ตั้ง |
|---|---|---|
| เกียวโต | 酒のやまもと 京都店 | 京都市左京区 |
| เกียวโต | 京極屋酒店 | 京都市伏見区 |
| โตเกียว | はせがわ酒店 東京駅グランスタ店 | 東京都千代田区 (ภายในสถานี JR โตเกียว) |
| โตเกียว | 地酒専門店 鈴傳 | 東京都新宿区 (โยตสึยะ) |
ร้านอื่นๆ รวมถึงในโอซากะ โปรดดูรายชื่อในหน้า “สินค้าจำหน่ายจำกัด” (限定流通商品)ของโรงผลิต บางร้านจำหน่ายเฉพาะโทคุจิโร หรือเฉพาะ 青谷の梅 สต็อกแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน และสินค้าตามฤดูกาลอาจไม่เข้าร้าน
ข้อควรรู้ก่อนซื้อ
- สาเกใหม่ของฤดูกาลและสินค้าตามฤดูกาลมีจำนวนจำกัด อาจขายหมดได้
- หากจะนำกลับไปต่างประเทศ: ขวดที่มีปริมาตรเกิน 100 มล. ไม่สามารถใส่ในกระเป๋าถือขึ้นเครื่องก่อนผ่านการตรวจค้นความปลอดภัยได้ โปรดใส่ในกระเป๋าโหลดใต้เครื่อง หรือซื้อที่ร้านปลอดภาษีหลังผ่านการตรวจค้นความปลอดภัย หากมีการต่อเครื่อง และเรื่องปริมาณสูงสุดที่ประเทศปลายทางอนุญาตให้นำเข้า โปรดตรวจสอบล่วงหน้า → เคล็ดลับการเดินทาง
โรงผลิตอื่นๆ ในจังหวัดเกียวโต รวบรวมไว้ในหน้าจังหวัดเกียวโต
ข้อมูลโรงผลิต
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อโรงผลิต | 城陽酒造株式会社 (Joyo Shuzo) |
| ก่อตั้ง | ตุลาคม 1895 (ปีที่ 28 ศักราชเมจิ) |
| ผู้แทน | ประธานกรรมการผู้แทน 島本稔大 |
| ที่อยู่ | 〒610-0116 京都府城陽市奈島久保野34-1 เปิดใน Google Maps |
| โทรศัพท์ | 0774-52-0003 (แฟกซ์ 0774-55-5552) |
| แบรนด์หลัก | โจโย (城陽 / Joyo), โทคุจิโร (徳次郎 / Tokujiro) |
| เว็บไซต์ทางการ | https://joyo-shuzo.co.jp/ |
| การเยี่ยมชมโรงผลิต | ไม่มี (ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| ร้านจำหน่ายของโรงผลิต | ร้านของโรงผลิต (จันทร์–เสาร์ 9:00–17:00 หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เดือนธันวาคมเปิดวันอาทิตย์และวันหยุดด้วย) |
| รายชื่อร้านที่จำหน่าย | เผยแพร่รายชื่อร้านที่จำหน่าย “โทคุจิโร” และ “青谷の梅” (ร้าน 56 แห่งทั่วประเทศ ตรวจสอบเมื่อ 29 ตุลาคม 2026) |
| การรองรับภาษาอังกฤษ | ไม่พบหน้าภาษาอังกฤษบนเว็บไซต์ทางการ |