이런 분께 추천합니다
- 교토와 나라 사이에 있는 조요시(城陽市, Joyo)에서, 양조장 직판점에 들러 그 지역의 사케를 사고 싶은 분(양조장 견학은 없습니다)
- 여과하지 않고, 병에 담은 뒤 열을 가해 냉장으로 숙성하는 작은 양조장의 사케를 마셔 보고 싶은 분
- 늦가을부터 겨울에, 양조장에서 갓 짜낸 햇사케를 사고 싶은 분
조요 주조 소개
조요 주조(城陽酒造, Joyo Shuzo)는 교토부 남부, 조요시(Joyo)의 나시마(奈島, Nashima)에 있는 양조장입니다. 이 지역에서 금융업을 하던 島本 가문의 분가가 에도 시대 분세이 무렵(1818~1831년)부터 조금씩 사케를 빚고 있었습니다. 1895년 10월에 ’島本酒造部’를 세우고 지금의 양조장을 새로 지어, 사케 양조를 집안의 일로 삼았습니다. 1973년에 조요 주조 주식회사가 되었습니다. 대표이사 사장은 4대째인 島本稔大입니다.
브랜드는 시의 이름과 같은 ’조요(城陽, Joyo)’입니다. 그 밖에 특약점에서만 파는 ’도쿠지로(徳次郎, Tokujiro)’가 있습니다. 사원은 약 10명인 작은 양조장입니다.
조요 주조는 양조장 견학을 하지 않습니다. 양조장에는 직판점이 있습니다(2026년 10월 29일 확인).
기즈강의 복류수와 매화 마을
조요시는 교토시와 나라시 사이, 기즈강(木津川, Kizu River)의 동쪽 기슭에 펼쳐진 마을입니다. 조요 주조는 양조용 물로, 기즈강의 복류수(지하를 흐르는 물)를 양조장 지하 100미터에서 퍼 올려 쓰고 있습니다. 매우 부드러운 물입니다. 양조장에서는 수돗물을 쓰지 않고, 모든 작업에 이 물을 씁니다.
조요시의 아오다니(青谷, Aodani)에는 예로부터 매화 마을로 알려진 ’아오다니 매화 숲(青谷梅林)’이 있습니다. 조요 주조는 1991년에 매실로 술을 만드는 면허를 받아, 아오다니 매화 숲에서 나는 지역 매실 품종 ’城州白’만 쓴 우메슈(梅酒, 매실주)를 만들기 시작했습니다. 우메슈는 최소 3년 숙성한 뒤 출하합니다.
조금씩 담그고, 여과하지 않는다
조요 주조는 모든 사케를 사케용 쌀(주조미, 사케 양조에 알맞은 쌀)만으로 만들고 있습니다. 효고현산 ‘야마다니시키(山田錦, Yamada Nishiki)’, 교토부산 ‘이와이(祝, Iwai)’, 그리고 ’고햐쿠만고쿠(五百万石, Gohyakumangoku)’를 쓰며, 야마다니시키는 효고현의 농가와 계약해 재배하고 있습니다.
사케 양조는 10월부터 3월까지의 추운 시기에만 합니다. 도지(杜氏, toji, 사케 양조 책임자)를 중심으로 한 구라비토(蔵人, kurabito, 양조장에서 일하는 사람)가 매일 아침 3시 무렵부터 거의 손작업으로 만들고 있습니다. 한 번에 담그는 양은 모두 1톤 미만으로 작고, 짤 때도 압력을 너무 가하지 않도록 하고 있습니다.
특정명칭(쌀을 깎는 정도나 원료로 정해지는 사케의 구분)이 붙은 사케는 모두 여과하지 않습니다. 열을 가해 살균하는 사케는 병에 담은 뒤 뜨거운 물로 데워 살균(빈칸 히이레)하고 냉장 저장하고 있습니다.
조요와 도쿠지로의 사케
- 조요 준마이슈 65(城陽 純米酒65) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만드는 ’준마이슈(純米酒, junmai-shu)’입니다
- 조요 도쿠베쓰 준마이슈 60(이와이)(城陽 特別純米酒60（祝）) — 교토의 사케용 쌀 ‘이와이’를 쓰고, 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들며, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎은’도쿠베쓰 준마이슈(特別純米酒)’입니다
- 조요 준마이 긴조 55(城陽 純米吟醸55) — 야마다니시키와 고햐쿠만고쿠의 2종류가 있습니다. 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 40% 이상 깎아 내고 낮은 온도에서 천천히 발효시킨 ’준마이 긴조(純米吟醸, junmai ginjo)’입니다
- 조요 준마이 다이긴조 40(城陽 純米大吟醸40) — 쌀과 쌀 고지와 물만으로 만들고, 쌀의 바깥쪽을 절반 이상 깎은 ’준마이 다이긴조(純米大吟醸, junmai daiginjo)’입니다. 야마다니시키와 고햐쿠만고쿠가 있습니다
- 조요 たれくち酒 무여과 나마 겐슈(城陽 たれくち酒 無濾過生原酒), 조요 니고리자케 겐슈(城陽 にごり酒原酒) — 해마다 11월 무렵부터 나오는 햇사케입니다. たれくち酒는 열을 가해 살균하는 ‘히이레(火入れ)’를 하지 않은’나마자케(생주)‘입니다. 니고리자케 겐슈는 하얗게 탁한’니고리(탁한 사케)’입니다
- 도쿠지로(徳次郎, Tokujiro) — 주로 교토부산 고햐쿠만고쿠를 쓴, 특약점에서만 파는 브랜드입니다. 조요 주조는 도쿠지로를 양조장에서 팔지 않습니다
원료 쌀이나 정미율은 상품마다 다르므로, 종류는 라벨의 표시로 확인해 주십시오.
양조장 안내
양조장 견학은 없습니다. 직판점에 들를 수 있습니다
조요 주조는 양조장 견학을 하지 않습니다(2026년 10월 29일 확인).
양조장에는 직판점이 있습니다(2026년 10월 29일 확인).
- 영업시간: 9:00~17:00
- 영업일: 월요일~토요일. 일요일·공휴일은 휴무입니다. 12월은 일요일·공휴일도 영업합니다(12월 31일은 휴무)
- 휴업: 연말연시(12월 31일~1월 초)와 8월 중순 오봉 시기에 휴무가 있습니다. 일정은 공식 사이트의 새 소식에서 확인해 주십시오
가는 방법
가장 가까운 역은 JR 나라선(JR Nara Line)의 야마시로아오다니역(山城青谷駅, Yamashiro-Aodani Station)입니다. 역에서 양조장까지는 걸어서 약 2분입니다. 양조장의 주소는 ’京都府城陽市奈島久保野34-1’입니다.
영업일이나 견학 접수는 바뀔 수 있습니다. 방문하기 전에 양조장의 공식 정보를 확인해 주십시오.
조요 주조의 사케 구입 방법
’조요’는 양조장 직판점과 공식 사이트의 온라인 스토어에서 취급합니다. ’도쿠지로’는 양조장 직판점에서는 팔지 않고, 전국의 특약점에서만 팔고 있습니다.
조요
- 양조장 직판점(조요시): 위의 ’양조장 안내’와 같습니다
- 공식 온라인 스토어: 조요 주조 공식 사이트의 ’온라인 스토어’에서 주문할 수 있습니다
도쿠지로 취급점
양조장은 ’도쿠지로’와 우메슈 ’青谷の梅(양조장의 우메슈)’의 취급점 목록을 공개하고 있습니다(전국 56개 점포. 2026년 10월 29일 확인). 여행자가 들르기 쉬운 교토·도쿄 점포의 일부를 싣습니다.
| 지역 | 점포명 | 소재지 |
|---|---|---|
| 교토 | 酒のやまもと 京都店 | 京都市左京区 |
| 교토 | 京極屋酒店 | 京都市伏見区 |
| 도쿄 | はせがわ酒店 東京駅グランスタ店 | 東京都千代田区(JR 도쿄역 구내) |
| 도쿄 | 地酒専門店 鈴傳 | 東京都新宿区(요쓰야) |
오사카 등 다른 점포는 양조장의 ‘한정 유통 상품’ 페이지(限定流通商品)의 목록에서 보십시오. 점포에 따라 도쿠지로만, 또는 青谷の梅만 취급하는 곳도 있습니다. 재고는 점포마다 다르며, 계절 상품은 입고되지 않을 수 있습니다.
구입 시 주의사항
- 햇사케나 계절 상품은 수량이 한정되어 품절될 수 있습니다.
- 해외로 가져가는 경우: 100ml를 넘는 병은 보안 검색 전의 기내 수하물에 넣을 수 없습니다. 위탁 수하물로 하거나, 보안 검색 후의 면세점에서 구입해 주십시오. 환승이 있는 경우와 도착하는 나라의 반입 한도는 미리 확인해 주십시오. → 여행 팁
교토부의 다른 양조장은 교토부에 정리해 두었습니다.
양조장 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 양조장 이름 | 城陽酒造株式会社(Joyo Shuzo) |
| 창업 | 1895년(메이지 28년) 10월 |
| 대표자 | 대표이사 사장 島本稔大 |
| 소재지 | 〒610-0116 京都府城陽市奈島久保野34-1 Google 지도에서 열기 |
| 전화 | 0774-52-0003(FAX 0774-55-5552) |
| 대표 브랜드 | 조요(城陽, Joyo), 도쿠지로(徳次郎, Tokujiro) |
| 공식 사이트 | https://joyo-shuzo.co.jp/ |
| 양조장 견학 | 하지 않음(2026년 10월 29일 확인) |
| 직판장 | 양조장 직판점(월~토 9:00~17:00. 일요일·공휴일 휴무. 12월은 일요일·공휴일도 영업) |
| 취급점 목록 | ‘도쿠지로’·’青谷の梅’의 목록을 공개(전국 56개 점포. 2026년 10월 29일 확인) |
| 영어 대응 | 공식 사이트에서 영어 페이지는 찾을 수 없음 |