緑川（緑川酒造）｜新潟县酒藏参观与购买信息

适合这样的人

緑川酒造（Midorikawa Shuzo）是位于新潟县鱼沼市（Uonuma）的酒藏。1884年（明治17年）创业于鱼沼市小出（Koide）的市区。品牌是”緑川（Midorikawa）“。

緑川酒造没有官方网站，也不做邮购。日本酒只在与酒藏签约的酒类专卖店销售，酒藏本身不销售。

2022年11月时，酒藏以预约制、仅限最多4、5人的少人数接受参观。未见比这更新的参观信息（2026年10月29日确认）。造访前，请在预约电话中确认是否接待。

鱼沼是位于新潟县南部山间的稻米产地。緑川酒造于1990年，从小出的市区迁到靠近山、被稻田环绕的现址。契机是土地区划整理，但地点是以水来选定的。至今仍从用地内汲取地下水用于酿造。这是铁含量少、没有杂味的软水（硬度低的水）。

新酒藏在建造时，让储藏库等需要的地方都能控制温度。这是因为以低温慢慢熟成，味道会变得圆润，香气也不易受损。酒藏也很早就尝试利用雪来储藏，把隆冬时榨出的纯米吟酿（只用米、米曲和水酿造，米的外层磨去40%以上，并以低温缓慢发酵的日本酒），在约0℃的雪室中熟成后于夏季前出货。

米只使用新潟县产。核心的米是名为”北陆12号（Hokuriku 12）“的古老品种。这种一度断绝的米，由上一代从种稻开始一点点增殖。北陆12号全部由本地小出地区的契约农家种植。

緑川的日本酒是新潟日本酒常见的”淡丽（tanrei）“，清爽而轻盈。酒藏追求的是香气和鲜味都淡淡的、陪伴在餐食旁边，让人回过神来才发现已经喝了不少的日本酒。

“纯米緑川” — 只用米、米曲和水酿造的”纯米酒（junmai-shu）“。清爽之中留有鲜味，冰镇或温成微温的燗（kan，温热饮用）都可以
“緑川正宗（Midorikawa Masamune）” — 为热燗而酿的日本酒。在把投料分成4次的”四段投料”中，第4次使用糯米。温成热燗后散发如蒸米般的香气。是不带特定名称的”普通酒（futsu-shu）”
“北穣吟酿緑川（Hokujo Ginjo Midorikawa）” — 米的外层磨去40%以上，并添加少量酿造酒精的”吟酿（ginjo）”

关于燗的详细内容，汇总在燗酒与冷酒中。原料米与精米步合因商品而异，类型请以酒标上的标示为准。

2022年11月时的参观信息如下。未见比这更新的信息（2026年10月29日确认）。

酒藏没有官方网站。现在是否仍接待参观、内容是否有变，请在预约电话中确认。

緑川酒造不在酒藏销售日本酒（2026年10月29日确认）。即使去参观，也无法在现场购买。

地址：〒946-0043 新潟県魚沼市青島4015-1

最近的车站和路线未公开。请在预约电话中确认。

开车的人请不要喝日本酒。在日本，酒后驾驶受法律禁止。

营业日与参观的接待情况可能会变动。造访前请向酒藏确认。

緑川酒造新潟県魚沼市青島4015-1 在 Google 地图中打开

緑川只在与酒藏签约的酒类专卖店销售。酒藏本身不销售，也不做邮购。经销店一览未公开（2026年10月29日确认）。瓶底有二维码，酒藏以此管理出货给哪家店。

在旅途中寻找时，请到新潟县内或各地的日本酒专门酒类专卖店询问。库存因店而异，季节商品可能不会进货。

带回国外时：超过100毫升的酒瓶不能放进安检前的手提行李。请作为托运行李，或在安检后的免税店购买。如需转机，以及到达国家的携带入境上限，请事先确认。→ 旅行小贴士

新潟县的其他酒藏，汇总在新潟县页面。